Stufato di lenticchie sostanzioso

Niente riscalda la mia anima come uno stufato sostanzioso in autunno o inverno, potrei mangiarlo tutti i giorni! Questo è uno stufato di lenticchie facile, pieno di verdure colorate e nocciole, sapori saporiti che puoi fare sul fornello o in una pentola lenta.

Uno dei miei modi preferiti per mangiare facilmente cibo delizioso è fare zuppe e stufati.

Il concetto è così semplice – tritare le verdure, aggiungere legumi o carne di vostra scelta, e cuocere in abbondante brodo. Condite con erbe e spezie e avrete un pasto sostanzioso che non è solo sano ma anche delizioso!

E ultimamente ho iniziato a fare stufati con le lenticchie. Il sapore terroso e nocciolato di questi semi a forma di lente aggiunge profondità di sapore e fa sembrare che io stia mangiando qualcosa di molto più pesante del piatto stesso. È un ottimo modo per fare il pieno senza doversi preoccupare di esagerare con le calorie e i grassi.

Che cosa sono le lenticchie?

Le lenticchie sono legumi (un frutto o un seme) di una pianta della famiglia delle Fabaceae.

Sono cugine di fagioli, ceci, arachidi e soia. I semi crescono a coppie all’interno di baccelli e vengono raccolti quando le piante sono secche, circa 110 giorni dopo la semina. I semi vengono poi separati dalla pianta strofinando la pianta sul palmo della mano fino a quando i semi cadono, o trebbiandoli.

Ogni lenticchia contiene circa l’8% di acqua, il 26% di proteine, il 63% di carboidrati e il 45% di amido.

Ho bisogno di mettere in ammollo le lenticchie prima di usarle?

La risposta semplice è no, non è necessario metterle in ammollo.

Tuttavia, metterle in ammollo per 2-4 ore riduce il tempo di cottura di circa la metà. Ho anche letto che il guscio esterno delle lenticchie contiene antinutrienti che possono interferire con la digestione e che l’ammollo può neutralizzarli. Non sono sicura se questo sia vero o meno, quindi è sempre meglio fare le proprie ricerche se questo è un problema per voi.

Ingredienti per lo stufato di lenticchie

• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per far partire il piatto. Potete anche usare olio di semi d’uva o olio vegetale.
• Aglio: Sto usando 4 spicchi perché vado pazzo per l’aglio. Potete regolare la quantità secondo le vostre preferenze.
• Cipolla: Di media grandezza e tritata finemente. Potete usare una cipolla gialla che è più dolce, o una bianca per un gusto più aspro.
• Porro: 1 grande porro con la maggior parte della parte verde tagliata e tritata finemente.
• Carote: 4 carote di media grandezza pelate e tritate. Se non vi piacciono le carote o le avete finite, usate invece il sedano.
• Patate: Yukon Gold è sempre il tipo di patata che preferisco per la loro naturale dolcezza e consistenza solida. Se non riuscite a trovarle, usate le patate russe.
• Cavoletti di Bruxelles: Circa 1 1/2 tazza, tagliata e affettata a metà.
• Lenticchie: Sto usando le lenticchie marroni perché mantengono la loro forma meglio delle lenticchie gialle o rosse quando vengono cotte a lungo.
• Pomodori in scatola a cubetti: Preferisco usare i pomodori a cubetti piuttosto che quelli interi perché si ammorbidiscono e si fondono con lo stufato senza soluzione di continuità. Ma sentitevi liberi di usare pomodori interi in scatola se li avete già nella vostra dispensa, funzionerà anche questo.
• Brodo: Io preferisco il gusto del brodo di pollo quando faccio gli stufati, ma anche il brodo vegetale o l’acqua sono deliziosi.
• Curry in polvere: io ne uso solo 1 cucchiaio per dare un tocco esotico al piatto, ma sentitevi liberi di aggiungerne di più se preferite più intensità. Potete anche usare il cumino in polvere se non avete la polvere di curry.
• Origano: Quanto basta per infondere un po’ di calore e piccantezza.
• Timo: Ho usato il timo come base per la maggior parte dei miei stufati perché amo i suoi sapori di limone e di terra.
• Sale e pepe: Non ci sono misure specifiche per il sale e il pepe in quanto credo che il tocco finale dovrebbe essere basato sulle vostre preferenze personali.

Come fare lo stufato di lenticchie

Ci sono due modi semplici per fare questo stufato di lenticchie – in una pentola sul fuoco o in un fornello lento.

Stovetop

1. Cuocere l’aglio, la cipolla e il porro. Questa è la base del tuo stufato e ciò che gli conferirà molti sapori.
2. Aggiungi i restanti ingredienti. Portate la pentola a ebollizione e date una mescolata agli ingredienti. Abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e cuocere per circa 90 minuti.
3. Assaggiare e condire lo stufato. Aggiungere più curry in polvere per una maggiore grinta e condire con sale e pepe.
4. Servire. Servire con una baguette calda o da solo.

Slow Cooker

1. Cuocere aglio, cipolla e porro. Questa è la base del tuo stufato e ciò che gli conferirà molti sapori. Una volta che gli ingredienti sono cotti, trasferirli in una pentola a fuoco lento.
2. Aggiungere i restanti ingredienti. Aggiungere gli ingredienti rimanenti al fornello lento e mescolare.
3. Impostare il timer e cuocere. Mettere il coperchio sul fornello lento e cuocere a fuoco lento per 6-8 ore.
4. Assaggiare e condire lo stufato. Aggiungere altro curry in polvere per ottenere più grinta e condire con sale e pepe.
5. Servire. Servire con una baguette calda o da solo.

Congelare e riscaldare

Gli stufati sono avanzi meravigliosi perché si congelano bene e possono essere serviti come un intero pasto. Congelare in contenitori ermetici monodose è il modo in cui mi piace e consiglio di salvare questo stufato, perché è più facile da riscaldare in seguito.

Per riscaldare, scaldare nel microonde ad alta temperatura per 2 minuti alla volta, mescolando lo stufato dopo ogni ciclo di microonde, fino a quando lo stufato è caldo. Puoi anche riscaldare lo stufato in una pentola a fuoco medio, coperto con un coperchio per qualche minuto.

Cosa servire con lo stufato di lenticchie

Pane e burro è la mia scelta preferita quando penso a cosa servire con uno stufato. È qualcosa che faccio da quando ero bambino, “un modo di mangiare molto francese” secondo le parole di Ben.

Ma per chi cerca qualcosa di più leggero e creativo, ecco alcune opzioni che renderanno la cena divertente per voi e la vostra famiglia!

• Insalata tritata
• Broccoli tots
• Schiacciata di cavolo rosso detox
• Lattuga iceberg croccante con condimento giapponese allo zenzero
• Si zenzero dressing
• Riso fritto giapponese (yakimeshi)

Ti è piaciuta questa ricetta dello stufato di lenticchie? Ci sono modifiche che hai fatto e che vorresti condividere? Condividi i tuoi consigli e raccomandazioni nella sezione commenti qui sotto!

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