Questa ricetta facile per fare la tradizionale zuppa di lenticchie libanese (Shorbet Adas) è piena di sapori, super facile da fare, nutriente e molto riempitiva. È fatta con solo 4 semplici ingredienti che avete già nella vostra dispensa e richiede solo 5 minuti di preparazione. È una delle zuppe più confortanti da avere durante il mese di Ramadan. Pochi grassi e molte proteine, questa è una zuppa vegana sostanziosa che vi piacerà!
Con l’inizio del Ramadan questa settimana, sono così entusiasta di condividere con voi alcuni dei miei piatti preferiti che personalmente mi piace mangiare durante il mese intero. Questo è il primo anno che decido di farlo perché ho avuto molte richieste in passato durante questo mese, chiedendomi se avrei pubblicato dei piatti che la gente può fare durante il Ramadan.
Se non conoscete il Ramadan, è il mese più sacro dell’anno nella cultura islamica. È il nono mese del calendario musulmano e il mese sacro del digiuno. Inizia e finisce con l’apparizione della luna nuova. I musulmani di tutto il mondo digiunano quotidianamente dall’alba al tramonto per 30 giorni. È anche un momento in cui le famiglie si riuniscono per celebrare questo mese.
Per altre ricette del Ramadan, assicuratevi di controllare i miei biscotti al pistacchio Maamoul e l’insalata turca di bulgur.
Che cos’è la zuppa di lenticchie libanese (Shorbet Adas)?
Le zuppe di lenticchie (Shorbet Adas) sono molto povere di calorie, piene di ferro e folati e molto ricche di proteine. È un must del Ramadan per la mia famiglia. Ci sono molte versioni di questa zuppa in base al luogo di provenienza. Io condivido la versione base. Niente panna o altro. Ma ci aggiungo alcune spezie extra che personalmente mi piacciono.
Sono un grande fan delle spezie. Le uso con tutto. Mi piace che i miei pasti abbiano sapori decisi dove le spezie risaltano. A mio marito non piacciono le spezie. Preferirebbe non avere spezie. Quindi potete sempre prepararla in base alle vostre preferenze personali.
Ingredienti della zuppa di lenticchie libanese
Per fare questa zuppa vi servono solo 4 ingredienti di base:
- Lenticchie rosse: Utilizzare lenticchie rosse secche
- Cipolla: Mi piace usare una cipolla bianca o gialla e tagliarla a cubetti prima di aggiungerla alla pentola.
- Carota: Sbucciata e tagliata a cubetti
- Patata: Ho usato una patata dorata, ma va bene qualsiasi cosa.
- Acqua: Niente di speciale qui, basta usare l’acqua del rubinetto per il liquido in questa zuppa.
Mi piace poi aggiungere un mix di spezie secche per una zuppa audace e saporita
- Cumino
- Pepe nero e sale
- 7 spezie
- Prezzemolo fresco
Mi piace anche coprire la zuppa con queste guarnizioni, sebbene siano del tutto opzionali.
- Pane pita fritto
- Cipolle caramellate
Come fare la zuppa di lenticchie (Shorbet Adas)
- Risciacquare le lenticchie in un setaccio a maglia fine fino a quando l’acqua non diventa trasparente.
- Tagliare le verdure e metterle in una grande pentola con le lenticchie.
- Aggiungere l’acqua e portare la pentola ad ebollizione fino a quando le lenticchie e le verdure si ammorbidiscono. Questo richiederà circa 45 minuti o un’ora.
- Utilizzare un frullatore a immersione per frullare la zuppa in una consistenza liscia e cremosa.
- Aggiungere di nuovo alla pentola e mescolare le spezie e il prezzemolo tritato.
- Lasciate cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete il succo di limone e lasciate raffreddare la zuppa per 5-10 minuti prima di servirla.
Note sulla ricetta e suggerimenti
- Regolate la quantità d’acqua secondo i vostri gusti. Io non misuro mai veramente l’acqua, man mano che la zuppa cuoce si può aggiungere altro se è necessario. Una volta che le lenticchie si sono cotte, si depositano sul fondo e si può mestolare il liquido in eccesso – mettetelo da parte in caso vogliate aggiungerlo in seguito. Potete aggiungere altra acqua durante la cottura e dopo averla frullata, se necessario. Io di solito lascio 5 cm di acqua sopra le lenticchie depositate.
- Mescola le spezie con l’acqua prima di aggiungerle alla zuppa. Mescolare le spezie con 2 cucchiai d’acqua, aiuterà a combinare più facilmente in modo da non finire con grumi di spezie.
- Aggiungere sale a piacere. Assaggia la zuppa una volta che l’hai frullata e aggiungine ancora se ti piace.
- Fai la zuppa in una padella dal fondo pesante o in un forno olandese. Distribuiranno il calore in modo più uniforme e avranno meno probabilità di formare punti caldi che possono bruciare la zuppa.
- Usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa. Questo è il modo più semplice, ma si può anche mestolare la zuppa in un frullatore a porzioni. Fate solo attenzione perché sarà molto calda.
Domande frequenti
Si può fare in anticipo?
Questa zuppa è ottima da fare in anticipo, perfetta per pasti facili da prendere! Lasciate raffreddare la zuppa a temperatura ambiente e poi mettetela in un contenitore ermetico e si conserverà bene in frigorifero per circa 4 o 5 giorni. Puoi riscaldare la zuppa sul fornello o nel microonde.
Puoi congelarla?
Sì, questa zuppa si congela molto bene, quindi assicurati di fare una doppia partita! Lasciala raffreddare a temperatura ambiente prima di congelarla in un contenitore ermetico o in sacchetti per il freezer. Scongelare la zuppa in frigorifero durante la notte prima di riscaldarla sul fornello. Potrebbe essere necessario aggiungere un po’ d’acqua nella pentola quando si riscalda.
Si possono usare le lenticchie verdi in questa zuppa?
Io preferisco il gusto delle lenticchie rosse, ma si possono assolutamente sostituire con le lenticchie verdi se è quello che avete. Le lenticchie verdi potrebbero richiedere un tempo di cottura leggermente più lungo.
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Spero che vi piacciano tutte le ricette che condivido con voi, compresa questa deliziosa e semplice ricetta della zuppa di lenticchie libanese (Shorbet Adas), che siate a digiuno o meno. Spero che la proviate, vi piaccia e la condividiate con i vostri amici e familiari!
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Zuppa di lenticchie libanese (Shorbet Adas)
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Ingredienti
- ▢ 2.5 tazze di lenticchie rosse
- ▢ 1 cipolla media a cubetti
- ▢ 1 carota di piccole dimensioni pelata e tagliata a cubetti
- ▢ 1 patata media dorata o qualsiasi patata, sbucciata a cubetti
- ▢ 2 tsp. cumino in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di pepe nero fino
- ▢ 1 cucchiaio. sale o più
- ▢ ½ cucchiaino di spezie 7 opzionale, se lo avete a portata di mano
- ▢ 2,5-3 litri di acqua
- ▢ 1 cucchiaio. prezzemolo fresco tritato
- ▢ 1/4 di tazza di succo di limone
- ▢ Pane Pita fritto opzionale
- ▢ Cipolle caramellate tritate molto finemente, Opzionale
Istruzioni
-
Lavare le lenticchie fino a quando l’acqua diventa quasi chiara dopo averle sciacquate. Nessuna schiuma dopo averle lavate.
-
Mettere in pentola e aggiungere le patate, le cipolle e le carote. Aggiungere abbastanza acqua per riempire una pentola di medie dimensioni per ¾. Circa 2,5-3 litri d’acqua.
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Far bollire per almeno 45 minuti o un’ora finché le lenticchie non si saranno sciolte completamente.
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Spegnere il fuoco e lasciare riposare la zuppa per circa 10 minuti. Rimuovere l’acqua in eccesso e tenerla da parte per aggiungerla in seguito, se necessario.
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Se state frullando la zuppa con un mixer a mano potete farlo subito. Se state frullando con un normale frullatore, lasciatela raffreddare un po’ prima di frullarla per evitare di bruciarvi o state molto attenti mentre la frullate a caldo.
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Fate frullare finché non è super cremosa, senza lasciare pezzetti. Io frullo per almeno 1 minuto ad alta velocità per ottenere una consistenza molto bella.
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Ritorno nella pentola, aggiungo la miscela di spezie (dopo averla mescolata con l’acqua), il sale e il prezzemolo.
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Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi sul fondo.
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Rimuovere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Attendere che la zuppa si raffreddi qualche minuto prima di servire per evitare che la bocca si bruci.
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Servire con della pita fritta schiacciata e gustare.
Note
- Regolate la quantità di acqua secondo i vostri gusti. Puoi aggiungere altra acqua durante la cottura e dopo averla frullata, se necessario. Di solito lascio 5 centimetri d’acqua sopra le lenticchie sistemate.
- Mescola le spezie con l’acqua prima di aggiungerle alla zuppa. Mescolare le spezie con 2 cucchiai d’acqua, aiuterà la combinazione più facile in modo da non finire con grumi di spezie.
- Sostituire le patate dorate con patate dolci o zucca butternut. Se vuoi un tocco di sapore e consistenza!
- Aggiungi dei verdi. Se vuoi aggiungere altre verdure, mettici delle bietole o dei cavoli.
- Aggiungi sale a piacere. Assaggia la zuppa una volta che l’hai frullata e aggiungine ancora se ti piace.
- Dagli un tocco piccante! Aggiungi alla zuppa dei fiocchi di peperoncino rosso schiacciati per un tocco di piccantezza.
- Fai la zuppa in una padella dal fondo pesante o in un forno olandese. Distribuiranno il calore in modo più uniforme, quindi è meno probabile che si formino punti caldi che possono bruciare la zuppa.
- Usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa. Questo è il modo più semplice, ma si può anche mestolare la zuppa in un frullatore a porzioni. Basta fare attenzione perché sarà molto caldo.