Non sarebbe bello se si potesse arrotolare il sushi facilmente senza molto sforzo? I rotoli di sushi sono molto economici da fare. Puoi fare un sushi roll per A$1.50 (importo) o US$1.08
Futomaki
Futomaki significa letteralmente futo (spesso/grasso) maki (roll). Questo è il sushi che si vede spesso nei negozi di sushi da asporto. Questo tipo di sushi roll è il tradizionale e classico sushi roll. In Australia, i negozi take away di solito tagliano i rotoli a metà, ma sono ancora abbastanza lunghi. In Giappone, il Futomaki viene tagliato in pezzi spessi 2cm (0.8inch).
Riempimenti del sushi rolls
In pratica puoi mettere qualsiasi ripieno che ti piace nei sushi rolls per soddisfare i tuoi gusti. Vedo molti ripieni creativi qui in Australia, ripieni unici a cui i giapponesi non penserebbero. Per esempio, come il pollo katsu e lo Yakiniku. Tradizionalmente, i ripieni sono combinazioni di verdure e uova o frutti di mare.
Ingredienti speciali : Kanpyo
Kanpyo è fatto con trucioli essiccati di calabash. Il calabash è un tipo di zucca. Il kanpyo è il ripieno tipico dei futo makizushi (rotoli spessi) di sushi. Di solito è cotto e aromatizzato in salsa di soia, zucchero e mirin. Può anche essere usato come corde commestibili per legare Konbu kelp e tofu fritto ripieno. Sono disponibili nei negozi di alimentari giapponesi o online.
Altri ripieni tipici dei Futomaki sushi rolls
Funghi shiitake secchi, involtini Tamagoyaki tagliati come bastoncini, cetrioli, carote e Mitsuba. La Mitsuba è un’erba giapponese che ha un sapore caratteristico che aggiunge un gusto fresco e vitreo all’aceto dolce, e bilancia il sapore generale. Se volete saperne di più sulla Mitsuba leggete il post sul Chawanmushi.
Consigli per fare un Futomaki perfettamente arrotolato
Un sushi perfettamente arrotolato ha il ripieno arrotolato proprio al centro. NESSUN foglio d’alga nori deve sembrare una girandola. La presentazione è un aspetto significativo della cucina giapponese, quindi dobbiamo arrotolarlo bene. Non è una cosa difficile da fare.
Tip 1 : Mettere il foglio d’alga nori in linea con un bordo della stuoia di bambù per arrotolare il sushi, come indica la foto del primo passo.
Tip 2 : Poi mettere il riso sull’alga di circa 5 mm di spessore e lasciare circa 3 cm (1,2 pollici) di spazio su un lato. Fare anche il riso all’estremità leggermente più spesso. (vedere la seconda foto del processo)
Tip 3 : Mettere il ripieno al centro del riso. Inoltre, NON mettere i ripieni uno sopra l’altro, ma metterli uno accanto all’altro. (Vedere le foto passo dopo passo qui sopra)
Tip 4 : Quando si arrotola, fare in modo che il bordo del bambù che è allineato con l’alga nori, si incontri con il bordo del riso. Mettere un po’ d’acqua o d’aceto sulla fessura di 3cm (1,2 pollici) del foglio d’alga nori, e continuare ad arrotolare sulla fessura e spremere sulla stuoia di bambù.
Affettare ordinatamente i rotoli di sushi
Non vogliamo rovinare i rotoli di sushi futomaki perfettamente arrotolati. Quindi, naturalmente, usiamo un coltello affilato per affettare i rotoli. Tuttavia, lasciate che vi dica un segreto giapponese per rendere il taglio netto. Quando tagliate il sushi, bagnate il coltello con un po’ d’acqua prima di ogni taglio, e asciugatelo con un panno umido dopo ogni taglio. In questo modo, non si schiaccia mai il sushi accidentalmente.
Inoltre, se vi piace il mio modo di fare sushi rolls, Futomaaki, lasciate un commento qui sotto e non dimenticate di seguirmi su Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter e Instagram per rimanere aggiornati su tutte le novità di Chopstick Chronicles. Non dimenticate di usare l’hashtag #ChopstickChronicles così potrò vedere le vostre meravigliose creazioni!
Involtini di sushi Futomaki
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Ingredienti
- ▢ 3 fogli di alga nori
- ▢ 4.5 tazze di riso per sushi *1
- ▢ 1 tamagoyaki di uova arrotolate *2
- ▢ 1/2 carota
- ▢ 1/2 cetriolo
- ▢ 1/3 confezione di Kanpyo
- ▢ 1 tazza di funghi shiitake secchi
- ▢ 2 tbs zucchero
- ▢ 2 tbs sake
- ▢ 2 tbs salsa di soia
Istruzioni
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Preparare il riso per sushi seguendo il link della ricetta.
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Mettere a bagno i funghi in una ciotola con 1 tazza di acqua. Immergere il Kanpyo in una ciotola a parte con 1 tazza d’acqua.
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Mentre i funghi sono in ammollo, preparare la carota, l’uovo e il cetriolo.
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Tagliare la carota e il cetriolo in lunghi bastoncini e mettere da parte.
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Preparare il tamagoyaki seguendo i passi del link della ricetta e poi tagliarlo in lunghi bastoncini.
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Spiega l’acqua in eccesso dai funghi in una ciotola (conserva l’acqua) e affettali sottilmente.
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Spirare l’acqua in eccesso dai Kanpyo e tagliarli in fogli di nori della stessa lunghezza.
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Mettere in una casseruola 100ml dell’acqua di ammollo dei funghi e 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di sake e 2 cucchiai di salsa di soia.
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Mettere i funghi affettati, il Kanpyo e le carote nella casseruola e portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire fino a quando la maggior parte del liquido si è ridotto e le carote sono morbide.
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Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di mettere nel sushi roll.
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Porre un foglio d’alga su un tappetino da sushi e mettere 1,5 tazze di riso sopra e stenderlo a circa 5 mm di spessore lasciando 3 cm (1,2 pollici) di spazio su un bordo del foglio nori.
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Porre i ripieni al centro del riso per sushi. Non sovrapporre i ripieni l’uno sull’altro, ma allinearli. *3
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Porre un po’ d’acqua sul bordo più grande dell’alga, poi arrotolare l’altro lato verso di esso e premere sul ripieno mentre si arrotola e stringere bene.
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Ripetere per la quantità rimanente di riso e ripieno.
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Tagliare il sushi roll in dimensioni più piccole e servire con Sushi ginger e Wasabi se ne avete. *4