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Il mio nuovo dolce & Smoky Dry Rub for Ribs sta per essere usato per tutta l’estate in questa casa. Non c’è niente come una dolce, affumicata e piccante costola secca per le costole per amplificare la vostra grigliata o il vostro gioco legno fumatore. Non avete nessuno dei due? Fate le costolette nel forno, nessun problema!
Se state cercando una costoletta salata, provate queste costolette affumicate!
Dry Rub for Ribs Done in the Oven, Smoker Or BBQ
Puoi fare le costolette di maiale nel forno, nell’affumicatore o nel tuo BBQ, non sentirti obbligato a possedere un affumicatore per fare le costolette. La parte migliore di questo strofinamento secco è che vi darà quel sapore affumicato senza nemmeno dover accendere il barbecue! Noi però preferiamo usare il nostro affumicatore e avremo una ricetta in arrivo per quelli di voi che amano usare un affumicatore domestico. Per ora volevo solo che tutti voi aveste un ottimo rub per le costolette che avrà un sapore incredibile se fatto nel forno! L’ingrediente segreto è la paprika affumicata, che è un ottimo trucco quando si vuole un bel sapore affumicato ma non si vuole fare il barbecue.
Rib Rub Domande comuni & Risposte
Cos’è un dry rub?
Un dry rub è una miscela di erbe secche e spezie che viene strofinata sulla parte esterna della carne prima di cucinarla. Aiuta a sigillare l’umidità creando uno strato (la corteccia) all’esterno della carne e aiuta a rendere la carne saporita.
Qual è il miglior condimento da mettere sulle costolette?
Il miglior condimento è quello che preferisci, ad essere onesti. Ascolta, le persone prendono sul serio le loro ricette di strofinamento delle costolette – come portare le spezie segrete nella tomba con loro sul serio. La base principale per una buona costata può includere:
- paprika (affumicata o normale)
- aglio in polvere
- sale
- pepe nero
- peperoncino in polvere
- pe bianco macinato
- cipolla polvere di cipolla
- oregano
- senape in polvere
- pepe di Caienna
- fiocchi di peperoncino rosso
Tutte queste sono spezie incredibili per un ottimo strofinamento di costine, dipende tutto da ciò che si preferisce. Non prendere questo come la fine di tutto, essere tutto l’elenco delle spezie per le costolette, ci sono molte combinazioni!
Quanto tempo devo cuocere le costole?
Le costolette devono essere cotte lentamente per avere le migliori costolette di sempre. Non puoi cuocerle ad alta temperatura, le temperature migliori sono da 225 a 325 °F per la cottura delle costolette. A queste temperature, le costolette impiegheranno da 2 1/2 a 6 ore (più alta è la temperatura, meno tempo impiegheranno). Le costolette non sono qualcosa che si dovrebbe buttare nel forno in fretta e furia dopo il lavoro, ci vuole un po’ di pianificazione e cura per farle cuocere perfettamente.
Come si applica il rub secco alla carne?
Si strofina semplicemente con le mani e in grandi quantità. Ho sentito dire che si dovrebbero usare 2 cucchiai per chilo di carne e probabilmente è una buona ipotesi. Si vuole che lo strofinamento formi la “corteccia” sulla parte esterna delle costole che aiuta a mantenere l’umidità ed è la parte più ricercata e saporita delle costole. Questa ricetta di strofinamento per costolette ne farà abbastanza per coprire 3 lastre di costolette di maiale da 2-3 libbre ed era perfetta, anche se è meno dei 2 cucchiai per libbra.
Metodo al forno
Tendo a fare le mie costine al forno ad una temperatura più alta per meno tempo, questo perché il forno riscalda molto la casa. Cucinarle a 325 richiederà ancora qualche ora! Se non ti dispiace il calore o l’uso di tanta elettricità, vai avanti e cuocile per 4-5 ore ad una temperatura più bassa. È necessario utilizzare un foglio di biscotto per contenere il disordine.
Metodo dell’affumicatore o del barbecue
Per l’affumicatore o il barbecue, si mettono le costole direttamente sulle griglie. Si vuole cuocere anche queste più in basso e più lentamente, e si può aggiungere una manciata di trucioli di legno umido al vostro affumicatore se vi piace. Sono anche molto saporite, ma un po’ di fumo di noce non guasterebbe!
Se volete un’altra ricetta di costolette, provate le mie costolette sale e pepe, che sono un’altra delle preferite, oppure potete vedere tutte le mie ricette di maiale!
Buona grigliata!
Love,
Karlynn
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Dolce & Affumicato Dry Rub for Ribs
Questo dolce & Smoky Dry Rub for Ribs sta per essere un nuovo BBQ, grigliata, affumicatore a legna o anche costolette al forno preferite!
Ingredienti
- 1/4 di zucchero di canna confezionato
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 2 cucchiai da tavola di sale marino in polvere
- 1 cucchiaio da tavola di aglio in polvere
- 1 cucchiaio da tavola di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio da tavola di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio da tavola di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaio da tavola di peperoncino rosso (opzionale)
Ribs
- due (3 libbre) di costolette preferite
Istruzioni
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Riscalda il forno a 325 gradi o prepara il tuo barbecue/affumicatore per le tue preferenze.
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Mescola insieme gli ingredienti per il rub secco.
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Usa 1/3 della miscela su ogni fetta di costolette che hai. Ogni pezzo dovrebbe essere di circa 3 libbre (vedi quelli nelle nostre foto come riferimento per le dimensioni). Mettete l’impasto rimanente in un contenitore sigillato per dopo.
Metodo forno
-
Cuocere in forno a 325F per almeno 2 ore e mezza, finché la carne si stacca dall’osso.
MetodoBBQ
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Cuocere nell’affumicatore o nel BBQ secondo il vostro metodo preferito, di solito intorno ai 250° per 4-5 ore fino a quando la carne si stacca dall’osso!
Note sulla ricetta
- Si prega di notare che le calorie sono calcolate solo sulla SPEZIA e non includono le costolette che state usando!
- Di solito non volete far funzionare a lungo il vostro forno interno, ed è per questo che potete cuocerle ad una temperatura più alta di quella dell’affumicatore o del barbecue. Puoi anche cuocerli più in basso e più lentamente all’interno!
Informazioni nutrizionali
Tutte le calorie e le informazioni sono basate su un calcolatore di terze parti e sono solo una stima. Le informazioni nutrizionali effettive variano a seconda delle marche utilizzate, dei tuoi metodi di misurazione, delle dimensioni delle porzioni e altro ancora.
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