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Questo “Anno di meno sprechi alimentari” si sta rivelando una fonte di ispirazione e creatività in cucina per me. Prendete questi taquitos di pollo al forno, per esempio. Senza un piano per la cena in mente, ho analizzato il contenuto del frigorifero e del congelatore e mi è venuto in mente quanto segue:
- Metà di un avanzo di pollo
- Un sacco di tortillas di mais riposte nel freezer
- Qualche pezzo di formaggio
Ho tritato il pollo, ho mescolato il formaggio e ho aggiunto qualche cucchiaio della mia salsa messicana preferita. Questo era tutto il casino necessario per fare un gustoso ripieno che ho arrotolato nelle tortillas e messo in forno fino a che non sono diventate croccanti. Il risultato è stato una cena adatta a tutta la famiglia e molto meno calorica dei tipici taquitos fritti. Accoppiato con un’insalata e un guacamole veloce e sporco? La cena era fatta.
La cena non può essere più facile di così: Easy Oven Baked Chicken Taquitos http://www.momskitchenhandbook.com/uncategorized/sheet-pan-chicken-dinner/ #taquitos #chickendinner Click To Tweet
Per un’altra cena veloce a base di pollo, guarda le mie Quesadillas di pollo cariche con salsa di avocado.
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Taquitos di pollo al forno facili
Se non hai avanzi di pollo a portata di mano, prendine uno da rosticceria al mercato, o cuoci un paio di pezzi di pollo a 350 gradi fino a cottura ultimata. Sentitevi liberi di sostituire il pollo con carne di manzo, maiale o tacchino. In alternativa, rendeteli vegetariani, usando parti uguali di fagioli neri e verdure cotte tritate. Fate una doppia partita e congelate gli extra da usare per cene future o pranzi scolastici. Riscaldare nel forno o nel tostapane.
Ingredienti
- 3 tazze di pollo cotto sminuzzato
- 1 1/2 tazza di formaggio Cheddar grattugiato grossolanamente
- 1/4 tazza di salsa leggera
- 12 tortillasinch tortillas di mais
- Olio d’oliva o spray antiaderente
- Guacamole per servire
Istruzioni
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Preparare il forno a 400 gradi F.
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In una ciotola media, mescola insieme il pollo, il formaggio e la salsa.
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Posa le tortillas su una teglia da forno (sovrapporle va bene) e mettile in forno ad ammorbidirsi, circa 1 minuto. Togliere dal forno e stendere un canovaccio sopra le tortillas per tenerle al caldo.
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Posizionare una tortilla sul piano di lavoro e stendere 1/4 di tazza del composto di pollo in una linea al centro. Arrotola la tortilla strettamente intorno al pollo in modo che sia aderente al centro, come un grande sigaro. Adagiare sulla teglia con la cucitura rivolta verso il basso.
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Continuare con le restanti tortillas e il pollo, allineando i taquitos uno accanto all’altro per evitare che si srotolino.
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Utilizzare un pennello da pasticceria per spennellare leggermente la superficie dei taquitos con dell’olio o ricoprirli leggermente con dello spray da cucina antiaderente.
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Cuocere fino a quando sono leggermente dorati e croccanti, da 18 a 20 minuti.
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Servire con guacamole a lato.
