The Original Aviation Cocktail

Quando si tratta di cocktail classici a base di gin, pochi sono venerati dai baristi come l’Aviation. D’altra parte, ancora meno sono vituperati come un Aviation fatto male.

Il drink è costruito su un delicato equilibrio di ingredienti fortemente aromatizzati, che possono facilmente causare rovina quando sono fuori misura. Ma se fatto bene, è garantito che convertirete chiunque affermi di “non amare il gin”.

La prima menzione stampata dell’Aviation si trova nel classico compendio di Hugo R. Ensslin del 1917, Recipes for Mixed Drinks. Una variazione del gin sour, l’Aviation sostituisce lo sciroppo semplice con il liquore al maraschino, lo bilancia con il limone e introduce un jolly, la Crème Yvette.

La Crème Yvette è un liquore di erbe alla violetta, una miscela di proprietà modellata sulla più generica crème de violette che era parte integrante dell’Aviation originale. Fornisce la caratteristica tonalità blu/grigia dell’Aviation (la fonte del nome del drink) e il caratteristico punch floreale.

I baristi sono spesso divisi sulla preferenza della Crème Yvette, con la sua aggiunta di bacche, vaniglia e spezie, o la meno complessa ma più avanzata crème de violette. La Crème Yvette è diventata un prodotto molto richiesto dopo che la produzione è cessata nel 1969 e le opzioni per una vera e propria Aviation sono diventate limitate, facendo sì che la bevanda perdesse l’interesse del pubblico e cadesse in disuso.

Nel 2009, dopo 40 anni, l’ingrediente a lungo ricercato è stato riportato in vita e l’Aviation, una volta dimenticata, ha iniziato a trovare un nuovo pubblico.

Con la pungente miscela di ingredienti aromatici della Yvette, un po’ va molto lontano. Un goccio in più è stato conosciuto per rovinare la bevanda (una mano leggermente più pesante può essere usata con la violetta meno dolce). Se seguirai questa ricetta, però, avrai fatto una delle creazioni di gin più perfette del mondo dei cocktail.