Questi sani pancake alla banana e all’uovo sono un punto fermo in casa nostra. Li faccio quasi ogni settimana e amo il fatto che posso scegliere rapidamente di farli Paleo con la farina di cocco o andare più tradizionale con la farina integrale o per tutti gli usi. Sono veloci, facili e super gustosi. Uno dei nostri preferiti insieme a questi pancake ai semi di lino.
Quando mi sveglio sentendomi stanca, scontrosa o demotivata, mi piace iniziare la giornata con un pasto che possa migliorare il mio umore. E per me i pancake fanno quasi sempre la differenza. C’è qualcosa nel processo di prepararli e poi sedersi per soffocarli con frutta, sciroppo o burro di noci fuso.
Tuttavia, dato che non c’è sempre tempo per una ricetta complessa di pancake, questi pancake alla banana con tre ingredienti possono essere la soluzione perfetta. Fatti solo con banane, uova e farina a scelta, si possono fare dall’inizio alla fine in meno di 10 minuti. A me piace ricoprire i miei con burro di mandorle fuso e mirtilli freschi.
Consigli per la ricetta, idee e un’opzione Paleo
- Se siete Paleo o senza glutine, questi pancake possono essere fatti con farina di cocco o di mandorle. Anche una farina Paleo acquistata in negozio, come questa, funzionerà.
- Anche se chiamo queste frittelle con tre ingredienti, di solito aggiungo anche della cannella e dell’estratto di vaniglia alle mie frittelle. Aggiunge un buon sapore ai pancake.
- Per aumentare le proteine nei pancake, aggiungete del burro di noci alla pastella. Potete anche mescolare delle mandorle affettate.
- Questi pancake vengono fuori relativamente sottili, quindi non mi piace aggiungere frutta alla pastella vera e propria. Invece, servitela in cima alle frittelle.
- Se non vi piace la banana, queste frittelle possono essere fatte anche con zucca in scatola o zucca butternut.
- Queste frittelle possono essere fatte anche con farina d’avena. Mi piace usare la farina d’avena per una consistenza più liscia, ma l’avena intera o l’avena rapida funzionano altrettanto bene. Se si sta facendo un grande lotto, è possibile mescolare la pastella direttamente nel frullatore per un’opzione più liscia.
Posso fare pancake con due ingredienti?
Questa ricetta può essere facilmente adattata per avere solo due ingredienti – banana e uova. Per prima cosa, schiacciare la banana in una ciotola e poi mescolare l’uovo. Poi cuocere in una padella a fuoco medio alto, girando dopo circa 3 minuti quando la pastella non è più fluida. Queste frittelle usciranno molto più sottili poiché non c’è farina. Sono quasi come una crêpe. Molte persone amano questa opzione per i pancake senza glutine e per i pancake più morbidi per i bambini.
Posso congelare i pancake all’uovo di banana?
I pancake alla banana si congelano bene e durano in freezer per 3-4 mesi se conservati in un contenitore ermetico. Per i migliori risultati, lasciate raffreddare completamente le frittelle dopo la loro cottura. Poi metterli carta pergamena su una teglia da forno. Mettere nel congelatore per 3-4 ore. Questo congela l’umidità dall’esterno delle frittelle. Poi potete aggiungerli a un sacchetto di stoccaggio amichevole del congelatore e non si attaccheranno insieme. Per riscaldare, metteteli nel microonde, nel tostapane o in una padella e cuoceteli fino a quando non vengono riscaldati.
Si prega di notare che i pancake con due ingredienti non si congelano bene secondo me e a volte risultano un po’ gommosi quando vengono riscaldati.
Quanto durano in frigo?
I pancake di banane e uova durano 4-5 giorni in frigo se conservati in un contenitore ermetico. Vengono meglio se riscaldati in una padella, ma possono anche essere riscaldati nel microonde o in un forno tostapane.
Quale tipo di farina funziona in questa ricetta?
Questa ricetta di pancake alla banana funziona con quasi ogni tipo di farina. L’ho fatta con farina normale, farina integrale, farina di mandorle, farina senza glutine, farina di cocco e farina di ceci. Con le uova e la banana, è super versatile e si adatta alla maggior parte delle diete e dei bisogni.
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Questo post è apparso originariamente nel 2013, ma è stato aggiornato con nuove foto e ulteriori consigli e suggerimenti per le ricette.