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Poche cose sono piacevoli come un pezzo caldo di torta al caffè umida e delicata con un topping streusel croccante. Adoro il fatto che si possa preparare in anticipo, congelare e avere una meravigliosa delizia pronta quando arrivano gli ospiti o quando si ha semplicemente bisogno di un trattamento speciale.
Di cosa avete bisogno per questa ricetta
Farina universale e amido di mais: Potete usare 2 1/2 tazze di farina per torte se preferite. Entrambi funzioneranno bene, tuttavia ho scoperto che molte persone non hanno la farina per dolci nella loro dispensa a casa, quindi per questa ricetta ho specificato il sostituto, che utilizza amido di mais e farina AP.
Zucchero di canna leggero: È possibile utilizzare lo zucchero di canna scuro, se necessario.
Come fare la torta al caffè
1. Impostare il forno a 350F e foderare una teglia 9×9 pollici con carta pergamena o ungerla. Iniziare preparando il ripieno alla cannella. Aggiungete lo zucchero di canna, la farina e la cannella in una ciotola, poi sbattete insieme e mettete da parte.
2. Per fare lo streusel topping sbattete lo zucchero di canna, la farina e la cannella in una ciotola, poi aggiungete il burro a cubetti e schiacciate insieme per creare delle briciole. Il vostro obiettivo è quello di avere un mucchio di briciole di varie dimensioni. Se l’impasto è troppo sabbioso, premete grandi manciate insieme e spezzatele delicatamente.
4. Sbattere il burro e lo zucchero semolato fino a che non sia chiaro e spumoso, poi aggiungere lo zucchero di canna chiaro e mescolare. Raschiare la ciotola e mescolare ancora una volta.
5. Versare la vaniglia poi aggiungere le uova una alla volta mescolando a media velocità. Mescolare la panna acida poi raschiare la ciotola e mescolare fino a quando non è completamente liscia.
6. Aggiungere la miscela di farina e mescolare a bassa velocità fino a quando appena combinato. Usare una spatola per raschiare la ciotola e dare al composto un’ultima mescolata.
7. Versare metà dell’impasto nella teglia preparata e lisciare verso i bordi per creare uno strato di base. Cospargete il ripieno di cannella e poi aggiungete la pastella rimanente. Usate la spatola per lisciare la pastella verso il bordo, non si attaccherà allo strato di base perché il ripieno alla cannella.
8. Ricoprite con lo streusel crumble e poi infornate a 350F per circa 50-55 minuti o finché uno spiedino non esce pulito dal centro. Lasciate raffreddare la torta 20 minuti prima di tagliarla.
Domande frequenti
Perché si chiama torta al caffè?
Questa torta prende il nome dal fatto di essere tradizionalmente servita con il caffè. Qualcuno potrebbe aspettarsi che abbia il caffè come ingrediente, ma raramente è così.
Che sapore ha?
La maggior parte delle torte al caffè ha una mollica molto umida e tenera con note di vaniglia, cannella e zucchero di canna. Possono essere aromatizzate con cacao in polvere, sciroppo d’acero ecc. e avere aggiunte come noci pecan, noci, o una glassa in cima.
Come si mantiene umida?
L’aggiunta di panna acida e l’uso di zucchero di canna portano davvero l’umidità a questa torta. Se non avete la panna acida a portata di mano, potete sostituirla con lo yogurt greco.
Si può congelare?
Certo! Avvolgetelo strettamente con la pellicola, poi mettetelo in un sacchetto per il congelatore o avvolgetelo nella pellicola. Scongelare sul bancone e consiglio sempre di servire la torta al caffè calda. Puoi scaldarla nel forno o darle 10-20 secondi nel microonde. Potete conservare la torta congelata fino a tre mesi.
Consigli utili per questa ricetta
- Misura correttamente la farina! Aggiungere troppa farina alla ricetta è l’errore più comune. Il modo migliore e più semplice per misurare la farina è usare una bilancia. Se non ne avete una, spargete la farina con un cucchiaio, spargetela nel misurino e usate un coltello per livellarla.
- Se volete gustare la torta al caffè il giorno dopo, passatela per 10-20 secondi nel microonde. E ‘così buono appena un po’ caldo.
- Si può sostituire lo yogurt latte intero per la panna acida, se lo si desidera, lo faccio tutto il tempo e non può davvero dire la differenza.
- Se non si vuole ottenere le mani sporche poi versare il burro fuso nella miscela streusel e mescolare con un cucchiaio per ottenere quei grumi.
- Prova a mescolare una tazza di noci pecan tritate con il tuo streusel topping per un extra crunch.
Se hai provato questa ricetta Coffee Cake allora non dimenticare di lasciare una valutazione e fammi sapere come sei andato avanti nei commenti qui sotto, mi piace sentire da voi!
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Torta al caffè
Equipaggiamento
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9×9-pollici
Ingredienti
Per il ripieno alla cannella
- ▢ 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro 150g
- ▢ 1/4 di tazza di farina integrale 30g
- ▢ 2 cucchiaini di cannella macinata
Per lo Streusel:
- ▢ 2/3 tazze di zucchero di canna chiaro 133g, leggermente imballato
- ▢ 1 tazza di farina120g di farina integrale
- ▢ 2 cucchiaini di cannella in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 tazza di burro non salato 113g, tagliato a dadini
Per la torta:
- ▢ 2 1/4 di tazza di farinafarina universale 270g
- ▢ 1/4 di tazza di amido di mais 30g
- ▢ 2 ½ tsp lievito in polvere
- ▢ 3/4 tsp sale
- ▢ ¾ di tazza di burro non salato 170, a temperatura ambiente
- ▢ 1/2 tazza di zucchero di canna 100g
- ▢ 1 tazza di zucchero semolato 200g
- ▢ 3 uova temperatura ambiente, grande
- ▢ 2 tsp estratto di vaniglia 10mL
- ▢ 1 tazza di panna acida 240mL, temperatura ambiente
Istruzioni
Per il ripieno alla cannella
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In una piccola ciotola sbattere insieme lo zucchero di canna, la farina e la cannella poi mettere da parte.
Per la guarnizione Streusel
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Aggiungere lo zucchero di canna, il sale, la cannella e la farina in una ciotola media. Frullare insieme poi aggiungere il burro a dadini. Io di solito uso il burro a temperatura ambiente per questo, ma è possibile utilizzare anche il burro freddo.
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Utilizzare le dita pulite per premere e sbriciolare il burro nella miscela secca. Una volta che hai un composto friabile puoi metterlo da parte. Per le briciole più grandi provare a premere una grande manciata insieme e rompere a pezzi grandi.
Per la torta
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Preparare il forno a 350F. Foderare una teglia 9×9 pollici con carta pergamena, o ungerla, e mettere da parte. Setacciare la farina, l’amido di mais, il sale e il lievito in una grande ciotola, sbattere insieme e mettere da parte.
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Battere il burro e lo zucchero semolato in un mixer stand dotato di un attacco a paletta o una grande ciotola se si utilizza un mixer manuale elettrico. Mescolare fino a quando la luce e soffice poi aggiungere lo zucchero di canna e mescolare ad alta. Versare la vaniglia poi aggiungere le uova una alla volta mentre si mescola al minimo. Raschiare la ciotola, quindi aggiungere la panna acida e mescolare fino a quando non si combina.
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Aggiungere il composto secco a quello umido e mescolare fino a quando non si combina, quindi utilizzare una spatola per raschiare la ciotola e mescolare eventuali pezzi vaganti.
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Versare metà dell’impasto della torta nella teglia preparata e lisciare. Cospargere il ripieno alla cannella. Distribuire la pastella rimanente sul ripieno alla cannella muovendosi dal centro verso i bordi. Coprire con lo streusel e cuocere a 350F per circa 50-55 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare nella teglia per 20 minuti prima di tagliare.
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Note
- Misura correttamente la farina! Aggiungere troppa farina alla ricetta è l’errore più comune. Il modo migliore e più semplice per misurare la farina è usare una bilancia. Se non ne avete una, spargete la farina con un cucchiaio, spargetela nel misurino e usate un coltello per livellarla.
- Se volete gustare la torta al caffè il giorno dopo, passatela per 10-20 secondi nel microonde. E ‘così buono appena un po’ caldo.
- Si può sostituire lo yogurt latte intero per la panna acida, se lo si desidera.
- Se non si vuole ottenere le mani sporche poi versare il burro fuso nella miscela streusel e mescolare con un cucchiaio o una forchetta per ottenere quei grumi.
- Prova a mescolare una tazza di noci pecan tostate tritate con il tuo topping streusel per un extra crunch.
Nutrizione
*Nutrition Disclaimer