Lo spazio sul bancone è un bene prezioso in quasi ogni cucina. Anche quando se ne ha molto, è facile ingombrare e riempire con gli ultimi apparecchi di cottura. Una friggitrice ad aria, tuttavia, è uno di quelli per cui vorrai fare spazio.
Una friggitrice ad aria è simile a un forno nel senso che cuoce e arrostisce, ma la differenza è che i suoi elementi riscaldanti si trovano solo sulla parte superiore e sono accompagnati da una grande e potente ventola, con il risultato di cibo super croccante in poco tempo – e, soprattutto, con meno olio delle controparti fritte. Le friggitrici ad aria in genere si riscaldano molto rapidamente e cuociono il cibo in modo rapido e uniforme, grazie alla combinazione di una fonte di calore concentrata e delle dimensioni e del posizionamento della ventola.
Un’altra grande parte della frittura ad aria è la pulizia. La maggior parte dei cestelli e delle rastrelliere della friggitrice ad aria sono lavabili in lavastoviglie. Per quelli che non sono lavabili in lavastoviglie, suggeriamo una buona spazzola per piatti, come questa di Casabella. Entrerà in tutti gli angoli e le fessure – che favoriscono la circolazione dell’aria! – senza farti impazzire.
Qual è la differenza tra una friggitrice ad aria e una friggitrice profonda?
Le friggitrici ad aria cuociono il cibo ad alta temperatura con una ventola ad alta potenza, mentre le friggitrici cuociono il cibo in una vasca di olio che è stato riscaldato ad una temperatura specifica. Entrambi cuociono il cibo velocemente, ma una friggitrice ad aria richiede praticamente zero tempo di preriscaldamento, mentre una friggitrice profonda può richiedere fino a 10 minuti. Le friggitrici ad aria richiedono anche poco o nessun olio, mentre quelle profonde ne richiedono molto, che viene assorbito dal cibo. Il cibo esce croccante e succoso in entrambi gli apparecchi, ma non ha lo stesso sapore, di solito perché i cibi fritti sono rivestiti di pastella che cuociono in modo diverso in una friggitrice ad aria rispetto a una friggitrice profonda. I cibi pastellati devono essere spruzzati con olio prima della cottura in una friggitrice ad aria per aiutarli a colorarsi e diventare croccanti, mentre l’olio caldo si impregna della pastella in una friggitrice profonda. Le pastelle a base di farina e quelle umide non cuociono bene in una friggitrice ad aria, ma vengono molto bene in una friggitrice profonda.
Il cibo fritto ad aria è sano?
Il gusto e la consistenza del cibo fritto all’aria sono paragonabili ai risultati di una friggitrice: Croccante all’esterno, succoso all’interno. Tuttavia, è necessario utilizzare solo una piccola quantità di olio, se non addirittura nulla (a seconda di ciò che si sta cucinando).
Quindi sì, rispetto alla frittura, la frittura all’aria è “sicuramente un’alternativa più sana se ci si impegna a usare solo 1-2 cucchiai di un olio a base vegetale con condimento, e ci si limita a friggere le verdure all’aria più che altro”, dice il direttore della nutrizione di Good Housekeeping, Jaclyn London, MS, RD, CDN. “Qualsiasi apparecchio che aiuti voi e la vostra famiglia a migliorare il vostro gioco vegetariano è la chiave per la gestione del peso, la riduzione del rischio di malattie croniche e il miglioramento della salute a lungo termine quando invecchiamo”.
Cosa si può cucinare in una friggitrice ad aria?
Le friggitrici ad aria sono veloci, e una volta capito come funzionano, possono essere usate per riscaldare cibi congelati o cucinare ogni sorta di cibo fresco come pollo, bistecca, braciole di maiale, salmone e verdure. La maggior parte delle carni non richiede olio aggiunto perché sono già così succose: basta condirle con sale e le vostre erbe e spezie preferite. Assicuratevi di utilizzare condimenti secchi – meno umidità porta a risultati più croccanti. Se vuoi imbastire la carne con salsa barbecue o miele, aspetta gli ultimi minuti di cottura.
Tagli di carne magra, o cibi con poco o nessun grasso, richiedono olio per rosolare e diventare croccanti. Spennellate i petti di pollo disossati e le braciole di maiale con un po’ d’olio prima di condirli. L’olio vegetale o di canola è solitamente raccomandato per il suo punto di fumo più alto, il che significa che può sopportare l’alto calore della friggitrice ad aria.
Anche le verdure devono essere passate nell’olio prima di friggere all’aria. Consigliamo di cospargerle di sale prima di friggerle, ma usatene un po’ meno di quanto siete abituati: I pezzi croccanti fritti all’aria racchiudono un sacco di sapore. Adoriamo friggere all’aria le cimette di broccoli, i cavoletti di Bruxelles e le mezze patate. Vengono fuori così croccanti! La zucca, le patate dolci e le barbabietole sembrano diventare più dolci, e i fagiolini e i peperoni non ci mettono niente.
Le friggitrici ad aria valgono?
Prima di tutto, considera se sei sul mercato per un altro elettrodomestico. Molti forni tostapane hanno capacità di friggere ad aria, come il Cuisinart TOA-65 e il Breville Smart Oven Air, così come alcune pentole a pressione, come il Ninja Foodi.
Se decidi di acquistare una friggitrice ad aria, considera che il prezzo delle friggitrici ad aria varia da 40 dollari per quelle piccole e compatte a 400 dollari per i grandi forni tostapane. Quando acquisti una friggitrice ad aria, considera per quante persone stai cucinando: Le friggitrici più piccole (1,2 litri) vanno bene per 1-2 persone, mentre le dimensioni medie (3-4 litri) vanno bene per 2-3 persone, e le più grandi (6 litri o più) vanno bene per 4-6. Preferiamo le friggitrici ad aria con cestelli invece di ripiani perché cuociono in modo più uniforme.
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