Che cosa sono le pentole senza nichel?
Il nichel viene aggiunto alle pentole in acciaio inossidabile per evitare la corrosione e per creare quell’aspetto brillante. Tuttavia, alcune persone sono allergiche al nichel o ritengono che il nichel nelle pentole possa essere pericoloso per la loro salute. Con questo in mente, alcune aziende hanno sviluppato pentole che non contengono nichel.
Marche che vendono pentole senza nichel
- Silet fa una gamma senza nichel chiamata Silargan® che è adatta a tutti i piani di cottura. In alternativa, puoi considerare l’usura in ghisa rivestita di smalto, la vetreria o l’alluminio anodizzato duro rivestito di antiaderente. Puoi vedere la gamma completa su Amazon.
- Homi Chef è un altro marchio che vende pentole senza nichel. Ha un prezzo ragionevole ed è valutato bene su Amazon. Ecco un link a uno dei loro set su Amazon – Homi 14pc Nickel Free cookware set.
- Chantal è una società privata gestita da Heidi Thurlow (la prima donna negli Stati Uniti a gestire la propria azienda di pentole). Le pentole senza nichel non sono economiche e le recensioni per queste pentole sono poche su Amazon, ma vale la pena dare un’occhiata. Puoi controllare il set di pentole da 7 pezzi qui.
Dobbiamo preoccuparci?
Per rispondere a questa domanda, diamo un’occhiata a cos’è l’allergia al nichel.
Un’allergia al nichel è una delle cause più comuni di dermatite allergica da contatto. Se soffrite di questa allergia, essa provoca un’eruzione cutanea estremamente pruriginosa che appare quando una sostanza contenente nichel entra in contatto con la vostra pelle per un certo periodo di tempo.
L’allergia al nichel si trova più comunemente in connessione con l’indossare orecchini, gioielli con chiusure metalliche, i bottoni rivettati dei jeans, le fibbie dei cinturini degli orologi e le montature metalliche degli occhiali.
Questa allergia può colpire qualsiasi persona di qualsiasi età. Si può stare bene con il nichel per anni e poi improvvisamente svilupparne l’allergia – o può bastare una sola esposizione. Per alcune persone, anche tenere le monete in mano per qualche minuto può far emergere l’eruzione pruriginosa. Allo stesso modo, tenere il manico di una pentola o di un tegame mentre si cucina può portare ad un’eruzione allergica se quel manico contiene un alto livello di nichel. Una volta che hai l’allergia, l’avrai sempre, quindi evitare è l’unica “cura”.
La dermatite da contatto è generalmente trattata evitando la sostanza che causa l’allergia. Una volta che l’eruzione è lì, può essere alleviata con l’applicazione molto parsimoniosa di creme steroidee topiche.
Allergene dell’anno!!!
Il nichel ha il dubbio onore di aver ricevuto il titolo di ‘Allergene dell’anno’ per il 2008. Questo gli è stato conferito dall’American Contact Dermatitis Society. Un recente articolo di Kathryn Zug MD e Rachel Kornick MD del Dartmouth Hitchcock Medical Center, Lebanon, New Hampshire dice “…la crescente incidenza dell’allergia al nichel negli Stati Uniti e altrove, gli alti tassi di sensibilizzazione al nichel documentati nei bambini, e una questione risorgente di complicazione dei dispositivi biomedici (in particolare, l’allergia al nichel) dovuta al metallo, per respingere l’importanza e la rilevanza del nichel per la salute pubblica e le malattie della pelle sarebbe un errore.”
Il dottor Deal Edell, un medico americano che ospita il suo talk show radiofonico, è d’accordo con Zug e Kornick. Dice “…le persone che sanno di essere allergiche al nichel dovrebbero evitare di preparare il cibo in acciaio inossidabile, e optare invece per l’acciaio smaltato per la cottura sui fornelli e per la vetreria Pyrex per la cottura al forno e il microonde. E per andare sul sicuro, quelli di voi che non hanno allergie al nichel dovrebbero probabilmente stare lontani dall’acciaio inossidabile per cucinare cibi molto acidi, come la salsa di pomodoro, o per friggere, le cui alte temperature possono attirare più nichel nel cibo.”
Se ho un’allergia al nichel, dovrei usare pentole senza nichel?
Ultimamente c’è stata molta preoccupazione sul fatto che sia sicuro usare pentole di acciaio inossidabile perché contengono sia cromo che nichel. È vero che entrambe queste sostanze sono velenose ad alti livelli. Tuttavia, la quantità che può entrare nel cibo che viene cucinato nelle pentole in acciaio inossidabile è estremamente piccola e non dovrebbe essere sufficiente a causare problemi di salute. Tuttavia, se le vostre mani sono colpite dal tenere le maniglie di metallo, cercate una gamma che abbia maniglie rivestite di silicone o di legno.
Perché l’acciaio inossidabile contiene nichel e cromo?
Il cromo contiene una sostanza chimica che reagisce con gli elementi nell’aria per formare uno strato di protezione sull’intera superficie della pentola. Questo strato aiuta la pentola a resistere alla corrosione, respinge le macchie e aiuta a prevenire la formazione di ruggine.
Per essere chiamato acciaio inossidabile, la lega deve contenere un minimo di 11% di cromo. Qualsiasi percentuale superiore all’11% significa che lo strato protettivo sarà più spesso e se si danneggia, si riparerà più velocemente.
Se sono allergico al nichel, dovrei usare pentole senza nichel?
Ultimamente ci si è preoccupati molto se sia sicuro usare pentole in acciaio inossidabile perché contengono sia cromo che nichel. È vero che entrambe queste sostanze sono velenose ad alti livelli. Tuttavia, la quantità che può entrare nel cibo che viene cucinato nelle pentole in acciaio inossidabile è estremamente piccola e non dovrebbe essere sufficiente a causare problemi di salute. Tuttavia, se le vostre mani sono colpite dal tenere le maniglie di metallo, cercate una gamma che abbia maniglie rivestite di silicone o di legno.
Perché l’acciaio inossidabile contiene nichel e cromo?
Il cromo contiene una sostanza chimica che reagisce con gli elementi nell’aria per formare uno strato di protezione sull’intera superficie della pentola. Questo strato aiuta la pentola a resistere alla corrosione, respinge le macchie e aiuta a prevenire la formazione di ruggine.
Per essere chiamato acciaio inossidabile, la lega deve contenere un minimo di 11% di cromo. Qualsiasi percentuale superiore all’11% significa che lo strato protettivo sarà più spesso e se si danneggia, si riparerà più velocemente.
Il numero 18 si riferisce al contenuto di cromo, quindi una padella 18/10 conterrà il 18% di cromo.
Il secondo numero si riferisce alla percentuale di nichel nelle pentole. Il nichel si aggiunge allo strato protettivo iniziato dal cromo. Rende anche le pentole lucide – quindi più alto è il secondo numero, più nichel contiene e più saranno lucide.
Quando meno costoso è meglio!
Il nichel non viene aggiunto ad altri articoli in acciaio inossidabile meno costosi, come ciotole, pentole economiche, pentole da brodo ecc. Questo è il motivo per cui non sono così brillanti come le loro controparti più costose. È anche il motivo per cui sono molto più inclini a sviluppare ruggine. Tuttavia, se siete preoccupati di usare pentole contenenti nichel, allora questi articoli meno costosi 18/0 sono quelli che fanno per voi!
Chiedete al vostro medico
Non sembra esserci alcuna prova che dimostri che l’uso di acciaio inossidabile contenente nichel abbia un effetto negativo sulla salute delle persone con una nota allergia al nichel – a parte una possibile dermatite da contatto della mano per aver tenuto un manico di metallo.
Tuttavia, un rapido giro nei forum online mostra che molte persone sono molto preoccupate sia per il nichel che per il cromo nell’acciaio inossidabile. Se siete davvero preoccupati, è meglio consultare il vostro medico o un dermatologo.