La cucina giapponese è famosa per i noodles. Nelle principali città del Giappone, ci sono molti ristoranti e negozi di alimentari che servono un’ampia varietà di noodles tradizionali come soba, ramen, udon, somen, shirataki, per nominarne solo alcuni. Tuttavia, con ogni tipo di noodles, ci sono una serie di piatti che possono essere difficili da distinguere. Come si fa a sapere la differenza tra udon e ramen? Impariamo e la prossima volta, quando viaggerete in Giappone, scegliete i vostri noodles preferiti.
Differenza tra Udon e Ramen
Cos’è l’Udon?
La prima domanda che sorge spontanea è certamente “Che cos’è l’udon? L’udon è fatto di farina di grano. Le tagliatelle sono spesse e hanno un colore chiaro; il gusto è abbastanza audace per cui non è necessario aggiungere alcun ingrediente. Il suo brodo si chiama “kakejiru” fatto di salsa di soia, mirin e dashi. Molti tipi di udon sono spesso serviti in modo semplice e pulito senza l’aggiunta di alcun condimento, come il Kake udon, il Kamaage udon o il Curry udon. Altri sono serviti con una varietà di condimenti come scalogno tagliuzzato, tempura, tofu fritto, la lista continua.
Udon è fatto con farina di grano. I noodles sono spessi e hanno un colore chiaro.
Ci sono molti piatti di udon spesso divisi in udon caldi e freddi. Gli udon caldi variano da Kitsune udon (il condimento è aburaage – tofu fritto profondamente due volte), Tanuki udon (con condimento di tenkasu – pastella fritta croccante), Tsukimi udon (il condimento è uovo crudo immerso nel brodo caldo), per citarne solo alcuni. Gli udon freddi includono gli Hadaka udon (semplici e puliti, senza condimenti), i Bukkake udon (serviti in brodo con dashi denso), …
L’udon è un piatto così delizioso che la richiesta è stata alta per molti anni in molti paesi non solo in Giappone.
Che cos’è il ramen?
Cos’è il ramen? Il ramen è uno dei piatti più popolari in Giappone. Viene servito in un brodo di carne il cui sapore è la salsa di soia e il miso. I condimenti sono uova, carne di maiale affettata, alghe secche…
I noodles Ramen sono fatti con farina di grano, acqua, sale e kansui. Il kansui è l’ingrediente esclusivo dei ramen, originario della Mongolia interna. È il fattore dietro il colore giallastro e la consistenza soda dei noodles.
Ramen è uno dei piatti più popolari in Giappone. Viene servito in un brodo di carne il cui sapore è la salsa di soia e il miso.
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Ci sono quattro tipi principali di piatti ramen tra cui Soyu ramen (ramen in salsa di soia con brodo chiaro e marroncino, abbondante salsa di soia), Kare ramen (cotto in una zuppa di curry), Shio ramen (il tipo più antico che ha un brodo pallido e giallastro e una combinazione di verdure, alghe, pollo e pesce), e Miso ramen (molto particolare con un brodo che combina zuppa di miso e zuppa di pollo o pesce; il gusto è leggermente dolce, molto robusto e piccante; i condimenti sono vari: burro e mais, cipolle, maiale, cavolo,…).
Anche il Ramen è popolare in tutta l’Asia.
Differenza tra Udon Vs Ramen
Una caratteristica simile di udon e ramen è che possono essere serviti in un piatto caldo o freddo e il loro sapore varia nei piatti e nelle regioni di provenienza.
Tuttavia, la differenza tra ramen e udon è molto particolare, quindi è abbastanza facile distinguerli.
Gli spaghetti
Gli spaghetti del ramen (per il fatto di avere il kansui come ingrediente) sono molto più giallastri di quelli degli udon, mentre gli udon sono più spessi dei loro omologhi. Una cosa speciale è che gli udon sono sempre vegetariani perché sono fatti solo di farina di grano. Al contrario, gli spaghetti ramen possono non essere per i vegetariani in quanto possono essere fatti con l’uovo al posto del kansui.
Gli spaghetti ramen sono sia al curry che dritti mentre quelli udon sono spesso dritti.
Ripieni
Per quanto riguarda i ripieni, i piatti ramen hanno molti ripieni poiché gli spaghetti sono sottili. Tuttavia, i piatti udon sono tenuti puliti e così semplici con solo piccole cipolle affettate. Alcuni condimenti comuni degli udon sono per lo più a base di frutti di mare come tempura, kamaboko, torta di pesce, …. Al contrario, i condimenti del ramen sono così pesanti (a seconda del tipo di ramen) come maiale, menma (germogli di bambù fermentati), uova sode, polpette di pollo, burro e così via.
La differenza tra ramen e udon è molto particolare
Brodo
Anche il brodo di udon vs ramen è abbastanza distinguibile. Di solito, il brodo degli udon è fatto di salsa di soia leggera o di curry, mentre il brodo dei ramen è fatto di osso di maiale e zuppa di miso. Questo può essere il motivo per cui il sapore dell’udon è più sottile di quello del ramen che ne imbeve il brodo.
L’opzione più sana
Se qualcuno ama entrambi questi spaghetti, il fatto nutrizionale dovrebbe essere considerato per scegliere quale mangiare. Udon vs ramen, quale è meglio per la tua salute? Questa è una domanda difficile perché dipende da come vengono cucinati i noodles.
Se si tratta di noodles istantanei comprati in un supermercato, possono contenere un alto livello di sodio e calorie che è meno sano del ramen fatto in casa. L’udon fatto con ingredienti freschi può essere un’opzione migliore. In altre parole, dipende dagli ingredienti usati per cucinare ramen o udon.
Conclusione
Quindi udon vs ramen, qual è il tuo preferito? Dopo tutto, entrambi gli spaghetti sono deliziosi e vale la pena provarli. Sono sempre nella lista dei noodles giapponesi popolari e favoriti da molti devoti culinari in tutto il mondo.