Le pizze “rosse” hanno sempre una salsa a base di pomodoro. Naturalmente, puoi comprarne una…
E se hai fretta, ci sono delle ottime salse di marca sul mercato. Tuttavia, tendono ad essere ricche di zucchero, sale e additivi – e alcune sono anche ricche di grassi. Possono rivelarsi anche piuttosto costose.
Una salsa fatta in casa, d’altra parte, è interamente sotto il vostro controllo. Usate prodotti freschi e biologici e scegliete quanto sale volete aggiungere (se ce n’è).
Zucchero? Non è necessario in questa ricetta! Risparmia un po’ di calorie! Costoso? Niente affatto! Il prezzo di alcuni pomodori e un po’ di aglio.
Questa ricetta è molto versatile – può essere usata anche come base per un sugo per la pasta, e come salsa.
Si prepara in pochi minuti e si conserva in frigorifero fino a tre giorni. Si può anche congelare, anche se esce un po’ più fluido di quando è entrato.
E si può fare prima di averne bisogno. Infatti, i sapori si mescolano meglio più a lungo.
Cosa c’è che non va?!
Ricetta della salsa per pizza: ingredienti.
Queste quantità sono sufficienti per coprire tre grandi basi di pizza (12″).
Anche se i pomodori a grappolo sono ottimi per questa ricetta, l’ho fatta usando dei pomodori più vecchi che avevano bisogno di essere consumati, ed era altrettanto buona.
Le quantità sono indicative. Come per molte ricette italiane, i nostri amici dicono “beh, appena sufficiente” quando si chiede il peso! Potete aggiungere o sottrarre secondo i vostri gusti.
3 tazze grandi di pomodori tritati (i pomodori a grappolo più piccoli sono più adatti a questa ricetta)
2 cucchiai di pomodori secchi tritati
1 cucchiaio di passata di pomodoro (più per un gusto più forte)
2 spicchi d’aglio, tritati (si può anche usare la pasta d’aglio)
8 foglie di basilico, tritate
1 peperoncino rosso, tritato, o un pizzico di fiocchi di peperoncino secco (opzionale)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe a piacere.
Mettere insieme la ricetta della salsa per la pizza.
A noi piace una salsa più piccante, quindi per la maggior parte delle nostre pizze a base di pomodoro, aggiungiamo un po’ di peperoncino – fresco se possibile, fiocchi secchi se non lo abbiamo fresco a portata di mano.
Se non ti piace il piccante, lascia perdere il peperoncino.
Il basilico fresco è sempre preferibile a quello secco. Ha un sapore migliore, specialmente in una salsa come questa.
Se hai un robot da cucina, usalo – rende il lavoro leggero. A me piace usare l’attacco per la brocca del mio Cuisinart, ma naturalmente qualsiasi robot da cucina farà il suo lavoro.
Basta aggiungere tutti gli ingredienti nel robot da cucina e pulsare. Per la pizza, mi piace farla abbastanza liscia in modo che si spanda facilmente sulla base, ma comunque la vostra famiglia la preferisca va bene!
Se non avete un robot da cucina, tritate tutti gli ingredienti il più finemente possibile e combinateli.
Se trovate che la salsa sia troppo fluida per i vostri gusti, aggiungete un po’ di passata di pomodoro. Questo la renderà più densa. Questa partita era un po’ liquida – si può vedere il liquido in superficie. Un altro cucchiaio di passata di pomodoro ed era pronto!
Quando si arriva a spalmare sulla base della pizza, non spalmare troppo spesso, soprattutto se si utilizza un condimento dal sapore delicato. Usando un cucchiaio di legno, stendi la salsa in modo che copra un po’ ma non tutta la base.
Questo è giusto. Aggiunge gusto, ma non è eccessivo.
E poi – basta aggiungere il condimento di vostra scelta, e – buon appetito!
Ora per la base della pizza – e che ne dici di usare la nostra ricetta della pizza Margherita per una cena gustosa?
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