NEW YORK (AP) _ Le porzioni sono abbastanza grandi per tre, e cos’altro ci si potrebbe aspettare in un ristorante chiamato Triplets?
Ciò che è notevole è che nessuno dei tre proprietari sapeva di essere in tre fino all’età di 19 anni, quando si sono incontrati e sono diventati migliori amici, compagni di stanza, compagni di classe e, infine, soci in affari.
Robert Shafran, Eddy Galland e David Kellman sono nati a Long Island 27 anni fa, adottati alla nascita e cresciuti nella zona. Nemmeno i loro genitori adottivi sapevano che erano tre gemelli, ha detto Galland.
Eravamo tutti bambini grassi con i capelli ricci castani, e sapevamo di essere stati adottati. Eravamo a nostro agio”, ha detto.
Nel 1979, Galland andò al Sullivan County Community College, ma si trasferì l’anno successivo. Bobby è venuto il semestre successivo a Sullivan, e i miei amici pensavano che fossi tornato”, ha detto Galland.
Un amico chiese a Shafran la sua data di nascita e se fosse stato adottato, e poi gli disse che probabilmente aveva un gemello. Furono pubblicate delle notizie sui fratelli, e quando Kellman ne vide una, si rese conto che i gemelli erano tre.
Il 18 settembre 1980 si sono incontrati.
Era come se ci fossimo sempre conosciuti. È stato istantaneo – una sensazione incredibile”, ha detto Galland. Sapevamo subito che avremmo voluto passare molto tempo insieme”.
“Era un’eccitazione totale”, ha detto Kellman.
Si trasferirono tutti alla City University di New York, affittarono un appartamento, presero un pappagallo di nome Zack e rifiutarono offerte di libri.
Si sono laureati in business e marketing internazionale.
Alla fine hanno trovato lavoro al Sammy’s Famous Roumanian Restaurant, un’istituzione del Lower East Side nota per le porzioni enormi e l’atmosfera familiare.
Hanno imparato bene la lezione e a gennaio hanno aperto il Triplets Roumanian Restaurant nella sezione Soho di Manhattan, che serve un ambiente simile e cibo abbondante dell’Europa orientale.
Ci sono 200 posti a sedere, e mentre le persone entrano come estranei, i fratelli cercano di fare in modo che non se ne vadano così.
Intenzionalmente solo un po’ pacchiano, Triplets ha una grande tenda da sole con le facce dei proprietari in cartone animato all’esterno; all’interno, su tre livelli, ci sono banchetti color malva, specchi e decine di fotografie a colori di commensali che si divertono un mondo.
Ci sono magliette e tazze da caffè, decorate con le tazze delle tre gemelle. Un club Triplets offre sconti ed eventi speciali. Su ogni tavolo c’è una versione a cuor leggero, in stile fumetto, della storia dei fratelli.
A volte ci sono comici, danzatrici del ventre, musicisti, sing-along. Le parole di canzoni come “Hava Nagila” e “New York, New York” sono stampate nei menu.
La gente entra e dice: ‘Chi è il ragazzo del bar mitzvah?
I fratelli si dividono i compiti, ma Shafran ha detto: “Tutti noi parliamo di quello che stiamo cercando. Possiamo coprire le responsabilità dell’altro. Le nostre strade si incrociano costantemente.
E fanno i pagliacci quasi costantemente. Raccontano mezze barzellette, ridendo prima che chiunque all’esterno abbia sentito abbastanza per capirle.
Seduti di recente intorno a un tavolo nel loro ristorante, i fratelli sono distinguibili – Shafran è il più grande, Kellman il più piccolo. Kellman ha anche la reputazione di essere il più equilibrato, Galland il più volubile. Shafran e Kellman sono sposati; Galland è single.
Ma non c’è dubbio che siano tre gemelli.
Sono gregari, mostrano segni di allenamento e si vestono alla moda. Ognuno ha avuto un’educazione simile con famiglie ebree dell’alta borghesia. Sono stati studiati da ricercatori che studiano le somiglianze e le differenze tra gemelli separati e triplette.
Galland ha detto che non sono interessati a trovare i loro genitori biologici, e non vogliono discutere l’argomento.
Ma parleranno molto delle comodità di casa che offrono al Triplets.
Enormi porzioni di bistecca, costolette di vitello o pollo, cavolo ripieno, fegato tritato, zuppa di pollo, purè di patate con ciccioli di pollo e frittelle di patate.
Brocche di sciroppo di schmaltz (grasso di pollo fuso) si trovano su ogni tavolo, insieme a sifoni blu di seltz. Il seltz è essenziale per le creme all’uovo che i clienti con ancora un po’ di appetito preparano dopo il dessert, usando il tradizionale sciroppo di cioccolato U-Bet della Fox e il latte.
Perché questo tipo di cibo quando gli americani vengono esortati a ridurre i grassi e il sale?
Non ci aspettiamo di vedere le stesse persone ogni sera. Lasciamo che la gente abbia il suo riso integrale e il suo sushi cinque sere a settimana e poi venga qui”, ha detto Galland. Non so dirvi quante volte la gente dice: “Non mangiavo così da quando mia madre era viva, o da quando era viva mia nonna”.