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Una densa e cremosa panna acida vegana fatta con soli sei ingredienti (che includono acqua e sale!) e pochi minuti del tuo tempo. E’ un semplice e delizioso sostituto della panna acida vegetale, senza glutine e senza latticini!
Crema acida di anacardi, gustosa e deliziosa
Questa crema acida senza latticini è la semplicità al suo meglio. Usando solo pochi ingredienti, si può preparare una panna acida vegana al 100% che può essere usata praticamente in tutti gli stessi modi in cui si usa la versione casearia.
Ho passato un po’ di tempo a perfezionare questo sostituto della panna acida, cercando di assicurarmi che ogni ingrediente aggiungesse il giusto sapore, consistenza e spessore. Penso di aver finalmente trovato la mia miscela perfetta! E tutto da soli sei semplici ingredienti.
- Anacardi crudi
- Yogurt senza latteDairy- free Yogurt
- Aceto bianco (o aceto di sidro di mele)
- Succo di limone
- Sale marino
- Acqua
Ci sono diversi ingredienti base che si potrebbero usare per fare un sostituto della panna acida (e io ne ho provati alcuni). Tuttavia, ho scoperto che gli anacardi sono la perfetta base neutra e cremosa per un certo numero di salse e ricette vegane.
Infatti, amo così tanto le salse e i dessert a base di anacardi che li vedrete in tutto il mio blog – come per queste Easy Vegan Scalloped Potatoes, Healthy Mac and Cheese, o questo Vegan Spinach Artichoke Dip.
Combinando i ricchi e cremosi anacardi con un po’ di yogurt e l’acidità del succo di limone, del sale e dell’aceto, si ottiene una panna acida e piccante, degna di tutte le vostre ricette preferite.
Inoltre, a differenza di molte opzioni acquistate nei negozi, questa ricetta è più “pulita” e non contiene additivi, gomme o conservanti sgradevoli. Può anche essere usata come crème Fraiche vegana!
Inzuppare gli anacardi
Questo è qualcosa che può causare molte domande, così ho pensato di rispondere qui.
Tecnicamente, se avete un frullatore abbastanza potente, allora potreste non aver bisogno di mettere in ammollo le noci. Comunque, aiuta a ottenere una miscela liscia e cremosa.
Inoltre, mentre trovo che il sapore degli anacardi sia comunque smorzato, facendo un “ammollo rapido” bollendo gli anacardi per 10-15 minuti, non solo ti ritroverai con anacardi morbidissimi da frullare, ma ridurrai anche parte del loro sapore.
Potresti anche voler mettere in ammollo gli anacardi per ragioni diverse dalla facilità con cui si fondono. Gli anacardi contengono livelli di acido fitico – un antinutriente che ostacola l’assorbimento di alcuni minerali. Immergendo gli anacardi, è possibile ridurre il contenuto di acido fitico, aumentare l’attività enzimatica e renderli più facili da digerire.
Ci sono due metodi per immergere gli anacardi:
Metodo 1: Immergere gli anacardi in pochi centimetri di acqua fredda per 3-4 ore. Dato che gli anacardi sono comunque noci morbide, questo è tutto ciò di cui hanno bisogno. Sebbene si possa anche lasciarli tutta la notte se si vuole prepararli la sera prima.
Metodo 2: Il processo di ammollo rapido – Basta usare acqua molto calda invece di quella fredda e lasciarli in ammollo per 30 minuti. In alternativa, fateli bollire per circa 10 minuti sul fornello.
Come fare la ricetta della panna acida vegana
Questa ricetta è così ridicolmente semplice da fare e richiede praticamente solo pochi minuti di tempo ‘pratico’. Se “senza sforzo” è qualcosa che stai cercando, allora l’hai trovato!
Step 1: Iniziare mettendo in ammollo gli anacardi in acqua fredda per 3-4 ore, o durante la notte. In alternativa, si può optare per un ammollo veloce, fino a quando non si ammorbidiscono, come detto sopra. Una volta ammollati, scolare e sciacquare gli anacardi.
Step 2: Unire tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Dovrete fermare la macchina di tanto in tanto per raschiare i lati. A seconda del vostro frullatore, questo può richiedere alcuni minuti.
Step 3: Assaggiate la panna acida vegana e regolate i condimenti come volete. Sentitevi liberi di aggiungere altro aceto o limone per avere più gusto, o anche un cucchiaio di senape.
Potete quindi usare la panna acida non casearia immediatamente o conservarla in frigo per un uso successivo. Se si usa uno yogurt di coltura per questa ricetta, la panna dovrebbe continuare a crescere durante la notte e diventare ancora più saporita.
E questo è davvero tutto ciò che serve. Te l’avevo detto che non poteva essere molto più semplice!
Per la lista completa degli ingredienti, le misure e le informazioni nutrizionali, trova la scheda della ricetta stampabile qui sotto.
Come conservare
Tutti gli avanzi della crema acida di anacardi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 6 giorni. La crema di anacardi si addensa in frigorifero, quindi sentitevi liberi di aggiungere una spruzzata d’acqua o di latte vegetale e di frullare, per diluirla se necessario.
Lo stesso si può dire per quando la congelate. Lasciatelo scongelare in frigo per una notte e poi frullatelo con un po’ di latte vegetale o acqua, se necessario.
Consigli per la ricetta & Variazioni:
- Non consiglio di fare questa ricetta usando un robot da cucina. L’ho fatto per questo post perché il mio frullatore è morto all’improvviso. Sfortunatamente, si fa fatica ad ottenere una consistenza super liscia e ci vuole molto più tempo di un frullatore.
- La crema di anacardi si addenserà leggermente nel forno perché la crema perderà parte del suo contenuto d’acqua. Solo per essere consapevoli se si desidera utilizzarla sulla pizza, ecc. Per combattere questo, di solito aggiungo solo una cucchiaiata extra ai miei piatti al forno una volta che sono fuori dal forno.
- Utilizzare qualsiasi yogurt vegetale di scelta, purché sia semplice. Io preferisco lo yogurt al cocco non zuccherato. Tuttavia, anche lo yogurt di soia o di mandorle funzionerà.
- Si può usare l’aceto di sidro di mele al posto dell’aceto bianco.
- Aggiungi un po’ di senape per un tocco in più.
- Assicurati che ci sia abbastanza volume di ingredienti nel tuo frullatore per “mantecarli” efficacemente. Potresti dover adattare la quantità della ricetta in base alla brocca del tuo frullatore (e qualsiasi extra può essere congelato!).
- Se non riesci ad ottenere gli anacardi lisci e cremosi come vuoi, anche con l’ammollo, allora puoi provare ad usare il burro di anacardi invece.
- Diverse persone preferiscono diversi livelli di ‘piccantezza’. Quindi, suggerisco di aggiungere il sale, il limone e l’aceto in piccole quantità per cominciare. Assaggiate, e poi aumentate le quantità come necessario.
- Aggiungi un pizzico di sapore in più alla panna acida con l’aggiunta di cipolla granulare (cipolla in polvere) o anche lievito nutrizionale (per il sapore di formaggio).
- Per un’alternativa agli anacardi, potresti provare le noci macadamia, o forse i pinoli. Non ho provato nessuno dei due, però, quindi non posso garantire i risultati – e il gusto sarà diverso.
Come usare questo sostituto della panna acida?
Ora che è montata e pronta all’uso, arriva la parte divertente; mangiarla! Fortunatamente per voi, ci sono tonnellate di modi.
Tradizionalmente, questa crema è una meraviglia per le ricette di ispirazione messicana; ciò include Tacos, Patatine Nacho caricate, Enchiladas (vedi foto sotto!), Fajitas di verdure al forno, Taquitos, Quesadillas, ecc.
Utilizzatela in questa Zuppa di Tortilla Vegana Facile, o versatela su questa Pizza Messicana con Fagioli Fritti o Chili Sin Carne.
Tuttavia, potete anche usare questa panna acida senza latte insieme a:
Pasta: All’interno della salsa di piatti di pasta caldi e freddi, così come nelle lasagne – come questi Lasagna Roll-Ups.
Piatti di patate: Spooned over Stuffed Potato Skins.
Come condimento: mi piace usare la panna acida per condire hamburger, falafel, e servire insieme a opzioni di BBQ estivo o condire insalatiere – come questa Mexican Avocado Salad.
Puoi anche usare la panna come ingrediente in una varietà di dip, condimenti, salse, e anche nella cottura (come torte, biscotti e cheesecake!).
Questa ricetta è:
- Pronto in pochi minuti
- Senza glutine
- Senza olio
- Senza soia
- Cremoso
- Tangente
- A base di piante (senza latticini)
- Salutare
- Facile da fare
- In definitiva, un perfetto sostituto della panna acida!
Se vi piace questa ricetta di panna acida vegana cruda, mi piacerebbe avere un commento e ★★★★★ valutazione della ricetta qui sotto. Inoltre, non dimenticate di taggarmi nelle ricreazioni su Instagram o Facebook con @elavegan e #elavegan – perché amo vedere le vostre ricreazioni.
Crema acida vegana
Ingredienti 1x2x3x
- 1 1/3 di tazza (200 g) di anacardi ammollati
- 2/3 di tazza (160 g) di yogurt senza latte non zuccherato (vedere il paragrafo “yogurt”).yogurt senza latte non zuccherato (vedi note della ricetta)
- 1/4 a 1/2 tazza (60-120 ml) di acqua
- 2 cucchiai di aceto bianco (*vedi note)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 – 2/3 cucchiai di sale marino
Istruzioni
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Mettere a bagno gli anacardi per almeno 3 ore o durante la notte in acqua fredda. Per accelerare il processo, è anche possibile farli bollire per 10-15 minuti o fino ad ammorbidirli, poi scolarli e sciacquarli.
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In un frullatore, combinare tutti gli ingredienti. Se si usa un frullatore ad alta velocità come un Vitamix, usare meno acqua, circa 1/4 di tazza. Frullare fino a quando la miscela è completamente liscia e cremosa. Sarà necessario fermare il frullatore di tanto in tanto per raschiare i lati, se necessario. A seconda del vostro frullatore potrebbero volerci un paio di minuti.
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Assaggia la crema e regola i condimenti. Se si preferisce più piccante, basta aggiungere più aceto o succo di limone. Servite la panna acida vegana immediatamente o raffreddatela in frigo se volete usarla più tardi.
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Conserva gli avanzi in un barattolo di vetro con un coperchio in frigo per un massimo di 6 giorni. La miscela si addenserà un po’ in frigorifero. Se si preferisce una crema più sottile, basta sbattere con un po’ d’acqua. Enjoy!
Note
- Utilizzare qualsiasi yogurt vegetale di scelta. Io preferisco lo yogurt di cocco, ma si può anche usare lo yogurt di soia o di mandorle.
- Si può usare l’aceto di sidro di mele al posto dell’aceto bianco.
- Aggiungi un po’ di senape per dare più sapore, se ti piace.
Le informazioni nutrizionali sono una stima e sono state calcolate automaticamente
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