Fai il lo mein di verdure da asporto nella tua cucina per un piatto cinese veloce, facile, sano e autentico ogni sera della settimana! {Vegetarian}
Lo mein potrebbe essere uno dei piatti più popolari quando si parla di takeout cinese. Tagliatelle e verdure si uniscono a una saporita salsa marrone a cui è difficile resistere.
Il tuo ristorante cinese locale probabilmente ha un’opzione di lo mein alle verdure che probabilmente ti piace. Ma ti piacerà ancora di più se lo prepari da solo! L’autentico lo mein di verdure cinese è facilissimo da fare e ti assicuro che il tuo sarà ancora più buono del take away.
Perché questa ricetta?
- Minimi ingredienti, massimo sapore
- Il processo di cottura è facilitato dal taglio delle verdure nella forma giusta
- Più verdure creano una consistenza equilibrata e rendono il piatto più sano
- Utilizza molto meno olio del take away ma mantiene il grande sapore
Spesso i ristoranti fanno grandi lotti di lo mein con pochi pezzi di verdure. Quando si crea il proprio lo mein di verdure, il lotto sarà più piccolo e quindi le verdure avranno più consistenza e mordente. La mia versione contiene più verdure, quindi avrete anche verdure più fresche e saporite ad ogni morso. Non c’è bisogno di lesinare!
La maggior parte dei posti cinesi da asporto usano molto olio, ma voi non ne avrete bisogno. La mia ricetta vi mostra come mantenere quell’ottimo gusto con un sapore fresco senza impantanare gli altri ingredienti.
Come tagliare le verdure per il lo mein
La chiave per fare il miglior lo mein di verdure è assicurarsi che tutte le verdure siano tagliate in modo da cuocere uniformemente insieme e creare una buona sensazione in bocca.
Per esempio:
- Tagliare i piselli da neve a metà, in modo da non mordere grossi pezzi di piselli poco cotti.
- Affettare le carote in piccoli rombi in modo che siano coerenti con i piselli da neve (abbiamo usato una carota gigante. Se usate una carota più piccola, affettatela semplicemente in pezzi rotondi)
Un modo divertente per tagliare il baby bok choy
Abbiamo provato un nuovo modo di tagliare il baby bok choy per il lo mein di verdure e abbiamo amato il risultato:
- Tagliare la parte fogliare.
- Affetta le foglie verdi in strisce sottili.
- Fai stare la parte bianca e affettala in pezzi da 1/4″ (5 mm) nel senso della lunghezza.
Alla fine della cottura, la parte verde appassirà nei noodles, e la parte bianca rimarrà croccante e avrà una bella forma.
Ingredienti
Quali spaghetti usare per il lo mein
Trovare gli spaghetti giusti è fondamentale per fare un ottimo lo mein di verdure. Se siete abbastanza fortunati da vivere vicino a un mercato asiatico, cercate i noodles lo mein semi-freschi nella sezione frigo o freezer (li ho trovati anche su Amazon, ma sono tutti costosi). Questi spaghetti sono semi-essiccati e hanno la migliore consistenza.
Se lo mein noodles freschi non sono disponibili, potete anche usare lo mein noodles secchi. Ho scoperto che i noodles di lo mein secchi sono a volte difficili, perché una volta cotti, diventano morbidi molto rapidamente. Se usate i noodles secchi, vi suggerisco di cuocerli 1 minuto in meno di quanto indichi la confezione, così non saranno troppo cotti dopo essere stati mescolati con la salsa di noodles.
NOTA: I noodles lo mein di solito contengono uova. Se volete rendere il vostro piatto vegano, dovrete trovare uno spaghetto di grano che abbia una forma rotonda e grassa simile.
Salsa di soia scura
La salsa di soia scura aggiunge un bel colore marrone scuro e un tocco di caramello al vostro lo mein. Se non avete la salsa di soia scura, considerate di sostituirla con 1 cucchiaio di salsa di ostriche. In alternativa potete usare la normale salsa di soia con un pizzico di zucchero, ma i noodles avranno un colore piuttosto chiaro.
Lavoro di preparazione
Quando siete pronti a cucinare, il vostro tavolo dovrebbe avere:
NOTE: Ho usato una ciotola grande per tutte le verdure e un piatto per le sostanze aromatiche, perché le aggiungeremo nello stesso passo della ricetta.
Processo di cottura
La cottura è incredibilmente facile. Una volta cotti i noodles, è necessario:
- Saltare le erbe aromatiche
- Cuocere brevemente le verdure
- Mettere i noodles bolliti
- Aggiungere la salsa e mescolare di nuovo
Ecco!
Si prepara così velocemente che avrete finito prima ancora che l’autista del take away si presenti alla vostra porta. Basta prestare attenzione quando si cucinano i noodles e le verdure. Non volete cuocere troppo quelli. Abbinate al vostro piatto principale preferito e questo lo mein di verdure potrebbe diventare un nuovo punto fermo della settimana a casa vostra!
Piatti principali che si abbinano al lo mein alle verdure
Il lo mein alle verdure è così soddisfacente e sostanzioso da solo, che sarebbe assolutamente corretto servirlo come piatto principale. D’altra parte, è così facile e veloce da fare e funziona perfettamente come contorno. Accoppialo con i piatti principali facili qui sotto per creare un pasto delizioso!
- Golden Chicken Stir Fry
- Char Siu (maiale cinese al barbecue)
- Pollo in agrodolce (senza friggere)
- Pollo in agrodolceFrittura)
- Tofu generale di Tso
- Real-Deal Szechuan Beef Stir Fry
- Real-Deal Soy Sauce Chicken
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Vegetable Lo Mein
Ingredienti
- 1/2 lb (225 g) lo mein noodles
- 1 cucchiaio di olio di arachidi
- 2 spicchi d’aglio , tritato
- 1 ” (2.5 cm) zenzero , tritato
- 3 cipolle verdi , tritate
- 1 tazza di piselli da neve
- 3/4 di tazza di carote affettate
- 4 teste di baby bok choy , affettato
Salsa
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera (o salsa di soia)
- 4 cucchiaini di salsa di soia scura
- 2 cucchiaini zucchero
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
Istruzioni
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Combinare tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola. Mescolare bene e mettere da parte.
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Portare una pentola d’acqua ad ebollizione. Cuocere i noodles lo mein secondo le istruzioni sulla confezione. Sciacquare con acqua fredda per fermare la cottura e metterli da parte.
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Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando è caldo. Aggiungere l’aglio, lo zenzero e la cipolla verde e soffriggere fino a quando sono fragranti, circa 1 minuto.
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Porta il calore a livelli alti e aggiungi le carote, i piselli da neve e i baby bok choy. Soffriggere fino a quando le verdure cominciano ad ammorbidirsi, da 1 a 2 minuti.
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Aggiungere il lo mein cotto e saltare con un paio di pinze per distribuire le verdure. Versare la salsa sui noodles. Cuocere, saltando continuamente, fino a quando il liquido è completamente assorbito e i noodles sono completamente ricoperti.
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Servire caldo come piatto principale o contorno.
Nutrizione
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Lilja Walter fa parte del team Omnivore’s Cookbook e ha lavorato a stretto contatto con Maggie per sviluppare e testare questa ricetta.