Zucca messicana con formaggio – Calabacitas con Queso
La zucca messicana è una delle nostre verdure messicane profondamente amate. Noi chiamiamo queste zucche “calabacitas”, e hanno un sapore leggermente più dolce rispetto alle zucchine. Sono deliziose abbinate a formaggio, panna o semplicemente servite da sole! Dai un’occhiata a questa ricetta tradizionale per imparare a cucinarle e gustarle a casa.
Pomodori e zucca messicana a forma oblunga
In Messico, troverete due tipi popolari di calabacitas nei mercati locali, quella italiana (Cousa Squash) e quella creola (o “criolla”). Quest’ultima è anche chiamata “Pipián” in alcune regioni, e ha una forma più rotonda rispetto al tipo italiano che è molto più lungo. Entrambe queste zucche messicane hanno un colore verde più chiaro rispetto alle zucchine americane di colore verde scuro. Il loro sapore è leggermente più dolce e hanno una buccia tenera.
Zucca rotonda messicana
Che cos’è una Zucca/Calabacita messicana?
Ricordo ancora l’orto di mia nonna vicino alla riva del fiume nella sua casa di Veracruz, dove aveva piantato questi tipi di calabacitas. Sia la loro polpa che i semi hanno un sapore piacevole. Il loro sapore è così delicato che alcuni li considerano una prelibatezza nelle grandi città, ma per la gente delle zone rurali del Messico centrale sono una cosa comune.
Altre ricette messicane e contorni con la zucca:
Zuppa messicana con crema di zucca, Calabacitas rellenas de queso – zucca ripiena di formaggio, zucca con mais – Calabacitas con Elote, zucchine messicane con salsa di pomodoro, zucca messicana saltata o al vapore, Calabacitas con Puerco – Zucca messicana con stufato di maiale & Zucca messicana con formaggio
In Messico, le zucche invernali come la zucca butternut e queste tenere zucche messicane hanno un sapore diverso da quelle coltivate negli Stati Uniti. Per fortuna, però, è possibile trovarle in molti negozi di alimentari latini negli Stati Uniti. Se riesci a trovare queste piccole calabacitas, assicurati di provarle. In estate, puoi anche grigliarle o arrostirle con la tua griglia esterna.
Se non riesci a trovarle, ma hai un orto nel tuo giardino, puoi ordinare i semi online e goderti queste calabacitas durante l’estate. A seconda del tuo clima e della tua zona di coltivazione, puoi anche coltivare questa zucca due volte, una all’inizio dell’estate e un’altra alla fine dell’estate.
Spero che ti piaccia questa ricetta delle Calabacitas con Queso, che possono essere servite come contorno o con delle tortillas di mais calde per fare dei tacos.
Altri contorni vegetali messicani tradizionali:
Cayote al vapore, Portulaca al vapore – Verdolagas, Insalata di palette di cactus – Ensalada de Nopales, Fiori di zucca e zuppa di zucca
SQUASH MESSICANA CON FORMAGGIO IN SALSA DI POMODORO
Indicazioni per 4 porzioni come contorno
- 11 oz. pomodori (circa 3 pomodori prugna)
- 1 piccolo spicchio d’aglio
- ¼ di tazza di acqua
- 13 oz. Mexican Squash (circa 2 Calabacitas medie)
- 1 cucchiaio di olio vegetale o olio d’oliva
- 1 cucchiaio di burro
- ¼ tazza di cipolla bianca, tritata
- 2 rametti di cilantro (opzionale)
- 7 oz. Formaggio messicano Panela (Queso Panela), tagliato a dadini
- Sale a piacere
NOTI:
- Se non trovate la zucca messicana, usate le zucchine, sarà comunque buonissima.
- Per quelli di voi che amano i piatti piccanti, potete aggiungere 1 peperone Serrano o ½ peperone jalapeño alla salsa mentre la frullate.
- Queso Panela può essere sostituito da queso fresco. Se non riuscite a trovare neanche quello, allora potete usare il formaggio Feta, basta ricordare che questo formaggio è salato, quindi tenetene conto quando condite la salsa di pomodoro.
Come fare la zucca messicana con il formaggio:
- Tagliare i pomodori e l’aglio, poi metterli nel frullatore con ¼ di tazza di acqua. Ridurre in purea fino ad ottenere una salsa liscia. Mettere da parte.
- In una padella di medie dimensioni, scaldare l’olio e il burro a fuoco medio-alto. Una volta che è caldo, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 2-3 minuti.
- Mentre la cipolla è in cottura, tagliare a dadini la zucca. Assicurarsi che tutti i pezzi siano della stessa dimensione in modo da avere una cottura uniforme. Mettere da parte.
- Una volta che la cipolla nella padella è trasparente, versare la salsa di pomodoro, aggiungere i rametti di coriandolo e cuocere per altri 3 minuti. Dopo questo, mescolate la zucca tagliata a dadini e salate. Cuocere per altri 10-12 minuti fino a quando la zucca è tenera e la salsa di pomodoro è cotta.
- Poco prima di servire, mescolare con il queso Panela tagliato a dadini.
Godetevi come contorno o come pasto facendo tacos con tortillas di mais calde. Buon appetito!
Squash messicano con formaggio in salsa di pomodoro SAUCE
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Ingredienti
- ▢ 11 oz. Pomodori circa 3 pomodori plum
- ▢ 1 piccolo spicchio d’aglio
- ▢ ¼ di tazza di acqua
- ▢ 13 oz. Mexican Squash circa 2 medie Calabacitas
- ▢ 1 cucchiaio di olio vegetale o olio d’oliva
- ▢ 1 cucchiaio. burro
- ▢ ¼ di tazza di cipolla bianca tritata
- ▢ 2 rametti di cilantro opzionale
- ▢ 7 oz. Formaggio messicano Panela Queso Panela, tagliato a dadini
- ▢ Sale a piacere
Istruzioni
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Tagliare i pomodori e l’aglio, poi metteteli nel vostro frullatore con ¼ di tazza d’acqua. Ridurre in purea fino ad ottenere una salsa liscia. Mettere da parte.
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In una padella di medie dimensioni, scaldare l’olio e il burro a fuoco medio-alto. Una volta che è caldo, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 2-3 minuti.
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Mentre la cipolla è in cottura, tagliare la zucca a dadini. Assicurarsi che tutti i pezzi siano della stessa dimensione per avere una cottura uniforme. Mettere da parte.
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Una volta che la cipolla nella padella è trasparente, versare la salsa di pomodoro, aggiungere i rametti di coriandolo e cuocere per altri 3 minuti. Dopo questo, mescolare la zucca tagliata a dadini e salare. Cuocere per altri 10-12 minuti fino a quando la zucca è tenera e la salsa di pomodoro è cotta.
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Poco prima di servire, mescolare il queso Panela a dadini.
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Godetevi come contorno o come pasto facendo dei tacos con tortillas di mais calde. Enjoy!
Note
- Se non trovate la zucca messicana, usate le zucchine, sarà comunque buonissima. Per quelli di voi che amano i piatti piccanti, potete aggiungere 1 peperone Serrano o ½ peperone jalapeño alla salsa mentre la frullate.
- Queso Panela può essere sostituito da queso fresco. Se non riuscite a trovare neanche quello allora potete usare il formaggio Feta, ricordate solo che questo formaggio è salato, quindi tenetene conto quando condite la salsa di pomodoro.
Nutrizione
Buen Provecho!
Mely,