Articles

おしんことは・おしんこロールの作り方

Posted on
この記事にはアフィリエイトリンクが含まれている可能性があります。 私のディスクロージャーポリシーをお読みください。
  • Share
  • Pin
208shares

おしんこは、おいしい味が詰まった日本の漬物です。 私のお気に入りは大根のおしんこで、甘くて香ばしく、さっぱりとした歯ごたえです。 酢飯と海苔で巻いてベジタリアンおしんこ巻きにしたり、メインディッシュの付け合わせにしたりと、様々な用途で使われています。

目次

おしんことは?

お新香とは、日本語で「香りのよい料理」という意味で、大根、キュウリ、キャベツなどの日本のさまざまな漬物を指しますが、アメリカではたくあんとほぼ同義です。

お新香の大根は、塩、砂糖、酢のほか、酒や赤唐辛子などの調味料を加えて作ります。 また、ターメリックやサフラン、食用色素などを使って、大根の色を鮮やかな黄色にすることもあります。

お新香の使い方

アメリカで最も一般的な使い方は、巻き寿司ですね。 おしんこをそのまま巻き寿司に使う場合は、おしんこ巻き、おしんこ巻き寿司と呼ばれます。

日本では、ほとんどの伝統的な食事にご飯や味噌汁と一緒に添えられており、和食には欠かせないものとされています。

お新香ロール

お新香ロールは、黄色いたくあんを寿司飯と海苔で巻き、一口サイズに切ったものです。 甘さ、香ばしさ、ピリッとした味のバランスが絶妙です。 フワフワの寿司飯とカリカリのたくあんの組み合わせは、とても爽やかで満足感があります!

これは私のお気に入りのヴィーガン巻き寿司レシピで、子供たちも大好きです。

これは私のお気に入りのヴィーガン巻き寿司レシピで、子供たちも大好きです!しかも材料は3つだけで、家で簡単に作ることができます。

お新香の作り方

お新香は家でもとても簡単に作ることができ、必要なのはいくつかのシンプルな材料だけです。

  • 大根(または他の野菜)1ポンド
  • 米酢大さじ2
  • 塩大さじ1
  • 砂糖1/3カップ

大根(大きな白いニンジンのようなもの)は、皮が滑らかで、重さを感じるものが良いでしょう。 他にも赤唐辛子や酒などの調味料を加えてもいいでしょう。 黄色いたくあんがお好みの方は、サフランやターメリックを使うとよいでしょう。

お新香の黄色い漬物を作るには、まず大根の皮をむき、細く切ります。

お新香の作り方は、まず大根の皮をむき、薄く切ります。 蓋をして、冷蔵庫に入れておきます。 出来上がりは2日ですが、冷蔵庫で保存すれば1ヶ月は大丈夫です。

お新香巻きの作り方

お新香巻きは基本的に3つの材料だけで作ります:

  • 黄色いたくあん。
  • 酢飯:自分で作るのが面倒な方は、近所のアジア系食料品店やAmazonで購入することができます。
  • 海苔

巻き簾も必要です。

Step 1: 酢飯を作る

このレシピでは、上質な短粒種の米を使うことをお勧めします。 良い寿司飯は、しっかりと巻いた後でもふっくらとしています。

米を冷水で水が澄むまで洗います。

米を冷水で澄むまで洗い、米と水をライスメーカーに入れます。 説明書に従って炊く。 炊き上がったら、熱いお米を大きなボウルに移し、少し冷まします。 まだ温かいうちに、寿司酢(米酢、砂糖、塩を混ぜたもの)を入れて、よく混ぜる。

Step 2: お新香の準備

たくあんを縦に1/4インチの厚さにカットします。

Step 3: お寿司を巻く

このレシピでは、巻物が大きくなりすぎないように、海苔シートの1/4を切り取っています。

まず、竹製のマットを敷き、その上にラップを敷いて、マットが汚れないようにします。

次に、海苔シートを竹の上に置き、光っている面を下にして置く。 海苔の上にご飯を均等に広げ、海苔の上部を1/2インチ残します。

親指を竹マットの下に置き、端を持ち上げて具の上に置く。

竹とんぼの下に親指を入れて、竹とんぼの端を持ち上げ、具材の上に乗せる。

プロのアドバイス:ご飯が手にくっつかないようにするには、水1/4カップと米酢小さじ2で作った手酢で手を濡らすとよいでしょう。

お新香の味は?

甘み、香ばしさ、ピリッとした辛さなど、独特の風味があります。 おしんこは歯ごたえがあり、さっぱりとした味です。 甘い漬物とご飯の相性がいいので、日本では漬物は必ずご飯と一緒に食べます。 お新香は味が凝縮されているので、サラダのように単独で食べることはできません。

その他のベジタリアン巻き寿司をご紹介します。

  • サツマイモの巻き寿司
  • キュウリの巻き寿司
  • アボカドとマンゴーの巻き寿司

お新香ロールの作り方

お新香は、日本の美味しい味が詰まった漬物です。 私のお気に入りは大根のおしんこで、甘くて香ばしく、さわやかな歯ごたえがあります。 酢飯と海苔で巻いてベジタリアンおしんこ巻きにしたり、メインディッシュの付け合わせにしたりと、様々な用途に使われています。
5 from 1 vote

ピンを印刷する

Prep Time: 1時間
Total Time: 1 hour

Servings: ロールケーキ4個(32個)
カロリー 185kcal

Ingredients 1x2x3x

For sushi rice:

  • 酢飯1カップ カリフォルニアカルローズなどの日本の短粒米
  • 酢飯1カップ 水1カップ
  • 酢飯大さじ1と1/2、または米酢大さじ2を混ぜる。

お新香の巻き寿司。

  • ▢ 10oz 黄色いたくあん
  • ▢ 4枚の海苔シート

盛り付けのオプション。

  • 醤油
  • 練りわさび

お召し上がり方

酢飯を作る

  • 米を冷水で水が澄むまで洗う。
  • 炊きあがったら、熱いご飯を大きなボウルに移して少し冷まします。 まだ温かいうちに、寿司酢(米酢、砂糖、塩を混ぜたもの)を入れてかき混ぜます。

お新香の巻き寿司を作る

  • 摘み取った大根を縦に1/4インチの厚さの短冊状に切る。
  • ラップを敷いた竹マットを並べる(この方が後片付けが楽です)
  • 海苔シートの1/4を切り取る。 その後、残りの海苔シートを竹の上に、光っている面を下に向けて置きます。
  • 炊きたてのご飯を3/4カップ取り、シートの上部を1/2インチ残しながら海苔の上に均等に広げます。
  • ごはんの上にたくあんをのせる。 (私の大根は短いので、1本のロールに6本使います。
  • 竹マットの下に親指を置き、端を持ち上げて具の上に置く。
  • 竹マットを手前に倒し、ご飯と具をしっかりと押し付けます。
  • お好みで醤油やワサビをかけていただく。

Equipment

Sushi Rolling Mat

Notes

  • * 手を浸すための手水。
  • 温かい酢飯を冷蔵庫に入れて冷やさないようにしましょう。 8ピースのロールケーキのカロリーは185kcalで、1ピースあたりのカロリーは約23kcalです。

栄養成分

カロリー。 185kcal | 炭水化物: 41g|タンパク質:4g|脂質:1g|飽和脂肪酸:1g|ナトリウム:22mg|カリウム:206mg|食物繊維:2g|糖質:2g|ビタミンA:135IU|ビタミンC:17mg|カルシウム: 24mg|鉄分:1mg
著者:izzycooking
Course: 夕食、昼食、おやつ
料理。 日本料理
キーワード。 おしんこ、おしんこ巻き、おしんこロール、おしんこ巻き寿司

このレシピをお試しになりましたか?Follow or tag on Pinterest @izzycooking

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です