市場で買ったり、家庭菜園で自分で育てたりする他の生鮮野菜と同様に、アスパラガスにも加工食品のような賞味期限や販売期限はありません。
そのため、多くの人は、アスパラガスを購入した日や収穫した日を「古さ」の目安にしています。
アスパラガスは有機栽培されているため、賞味期限が限られています。この記事は、アスパラガスが腐ってきた、あるいは腐りかけている兆候を消費者に伝えることを目的として書かれました。
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- ケールが腐っているかどうかの見分け方
「なぜアスパラガスが腐るのか？ It is too delicious to ever go off!”
どんな種類の食品でも腐らせないようにするには、最も明白な方法は、それを食べることです。
アスパラガスには、食物繊維や、抗がん作用のあるグルタチオンや老化防止のための抗酸化物質などの栄養素が豊富に含まれています。 アスパラガスは、食物繊維、抗がん作用のあるグルタチオン、老化防止のための抗酸化物質などの栄養素が豊富に含まれています。また、色、形、味、ビタミンの飽和度が非常にはっきりしているため、マグロ、リゾット、ラム肉、パスタなどのメインディッシュの付け合わせとしてよく使われます。
食品が腐ったときのサインとしてよく知られているのが「変な臭い」ですが、アスパラガスは食べた後にトイレに行くと、独特の変な臭いがすることでも知られています。 これは、メルカプタンという硫黄系化合物が含まれているためです。メルカプタンは、腐った卵やタマネギ、ニンニクなどにも含まれています。
The Chef’s Knife Or The Reaper’s Scythe
このセクションでは、アスパラガスが腐るまでの期間について説明します。
- 生のアスパラガスは、常温で3～4日持ちます。
- 生のアスパラガスは常温で3～4日、加熱したアスパラガスは常温で3～5日持ちますが、加熱したアスパラガスは生のものより1日多く持ちます。 生のアスパラガスは、冷蔵庫で5〜7日間保存できます。
長期保存を考えている方は、冷凍アスパラガスが6～8ヶ月持ちます。
長期保存を考えている方は、冷凍したアスパラガスを6～8ヶ月間保存することができます。ただし、冷凍する前にアスパラガスを湯通しするか調理することと、冷凍保存用の容器を使用することを覚えておいてください。 また、冷凍庫で使用できる容器を使うことも忘れないでください。
- 鍋にお湯を沸かします。
- アスパラガスの茎を太さごとに分けます。
- 小さい茎は90秒、中くらいの茎は2分ほど鍋の中に入れておきます。
- 最も太い茎は、十分にブランチングするためには丸3分茹でる必要があります。
- 茹で時間が終わったら、すぐに氷水の入った別のボウルに移します。
- 氷水の入ったボウルの水を切り、10分から20分程度野菜を休ませます。
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家庭で使用する水の量を節約しようとしている場合、野菜をブランチングする際に蒸し焼きにするという方法もあります。
- アスパラガスを冷凍保存する場合、野菜の長期保存には冷凍保存が最適なので、ブランチングや調理後に残った水分をしっかりと拭き取るようにしましょう。
- アスパラガスの理想的な冷蔵庫での保存方法は、洗わずにそのまま輪ゴムで縛り、水を張ったグラスの中に入れて、先端だけを水位線から出しておくことです。 アスパラガスの生存率を最大限に高めたい場合は、先端部分にビニール袋やラップをかぶせるとよいでしょう。 アスパラガスにはまだ酸素が必要なので、袋の中に入れてしまうと、アスパラガスの分解が早まってしまいます。
アスパラガスを買ってすぐに調理する場合は、次のような方法があります：
- ペーパータオル1枚または複数枚を、湿る程度の水にさらします。
- ペーパータオルでアスパラガスの底を包みます。
- 紙で包んだアスパラガスを再封可能なビニール袋に入れます。
- 袋に入れてラップしたアスパラガスを冷蔵庫の野菜用の引き出しに入れておく。
どの方法でアスパラガスを保存するにしても、水に浸して保存するのが一番長持ちするということを覚えておいてください。
Watch Out For The Warning Signs
- アスパラガスには、何か役に立つことをするには時間がかかりすぎたことを知らせる、少なくとも1つの顕著な方法があります。 アスパラガスの中でも最も美味しいとされている先端部分が、最初に腐ってしまうのです。
- 先端が黒くなっていて、ちょっと触っただけでドロドロになってしまうようなものは、悪いアスパラガスです。
- アスパラガスの先端だけがダメになってしまった場合でも、この作物は救い出すことができます。 この場合、先端部分はすぐに切り落としてゴミ箱に入れ、残った部分を調理します。 美味しいアスパラガスを食べるタイミングを逃してしまいましたが、買ったり育てたりしたお金を無駄にせずに済みます。 アスパラガスの先端が細くなっているのは、残りの部分が長くないことを示す前兆です。
もう一つの注意点は、アスパラガスを水の入ったコップに入れて保存していた場合です。 もし水が水らしくない、つまりかなり濁っているように見えたら、すぐに水を捨ててアスパラガスの状態を確認してください。
- 腐ったアスパラガスを捨てる
- 先端を取り除いてすぐに調理する
- アスパラガスを瓶に入れたまま新しい水を入れる
アスパラガスが腐った最後のサインは、他の農産物と同じサインです。
アスパラガスが腐ってしまった最後のサインは、他の野菜と同じで、異臭がする場合はゴミ箱に捨てます。 腐ったアスパラガスは容器に入れておくと、害虫が寄ってこないので便利です。