アナハイムペッパーは、メキシコや南西部の料理によく使われるマイルドな品種のチリペッパーです。
アナハイムペッパーの起源
アナハイムペッパーの名前が南カリフォルニアの都市名に由来するのかと思ったら、その通りでした。
しかし、アナハイムペッパーの名前は南カリフォルニアの都市名に由来していますが、実は原産地はニューメキシコ州で、現在も少しだけ辛いものが栽培されています。
Pepper Facts
Pepperが果物であることをご存知でしたか？ 果物と同じように、ピーマンにも様々な品種や交配種があります。
アナハイムは未熟なうちに収穫することができるので、缶詰にする際にはそのようにして使われます。
また、赤くなるまで株のまま熟成させることもでき、その場合はチリ・コロラド（コロラドとはスペイン語で「赤い」という意味）またはカリフォルニア・レッド・チリと呼ばれます。
Scoville Scale
アナハイムペッパーはScoville Scaleで500〜2,500Scoville heat unitsとなっており、生で食べられるほどマイルドである。 辛さの違いは、主に土壌の違いと植物の日照時間に関係しています。
アナハイム・ペッパーは、似ているポブラノ・ペッパーと同様に、アメリカとメキシコの代表的な料理のひとつであるチレレノの材料としてよく使われます。 これは主に、唐辛子を詰めるのに十分な大きさがあることと、辛さのレベルがほぼ同じであることによる。 アナハイムはポブラノよりも細長く、緑の色も薄く、味もフルーティーなので、この料理には必ずしも理想的なピーマンとは言えません。
でも、問題ありません。次のタコチューズデイには、アナハイムのグリーンチリ缶を使って、タコスミートやナチョスに風味と辛さを加えてみると、きっと驚くはずです。