食品としてのイカは、世界各地でさまざまな調理法で食されています。 しかし、どのように調理されていても（もちろん揚げ物を除いて）、栄養価の高い魚介類の一つです。 コレステロール値の高い人はイカの摂取を控えた方がいいかもしれませんが、それ以外の人は毎日の食事にイカを取り入れることで大きなメリットが得られます。
銅
銅は、体内での鉄の吸収、貯蔵、代謝を助ける微量ミネラルです。 また、赤血球の形成にも重要な役割を果たしています。
セレン
イカには63％のセレンが含まれています。 関節リウマチの原因の1つは、セレンの減少であることがわかっています。 セレンに含まれる抗酸化物質は、関節炎の症状を和らげる効果があると言われています。
たんぱく質
たんぱく質は、人の健康全般、特に成長にとても重要です。 健康な皮膚、髪、爪、筋肉はすべてタンパク質を必要とします。
ビタミン
イカには、ビタミンB2（リボフラビン）、ビタミンB3、ビタミンB12が豊富に含まれています。 ビタミンB12は、特に心臓に関するリスクを軽減するのに適しています。
リン
イカには、カルシウムが骨や歯を作るのを助けるリンがたくさん含まれています。
亜鉛、マグネシウム、カリウム
このように、イカには様々な栄養素が含まれています。