私はカボチャとタマネギを食べて育ちました。 私たち家族の夏の人気メニューでした。 母が作ったベーコンの油を使ったバージョンを、オリーブオイルを使ってMed Wayに変換しました。 私はズッキーニとイエロースカッシュの両方を使っていますが、お好みでどちらかの品種だけを使っても構いません。 このレシピでは青ネギを使っていますが、白ネギでも構いません。 前もって作っておき、必要な分だけソテーパンで温めておくといいでしょう。
Serves 8
Serving Size: 1 cup
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes
Ingredients:
- オリーブオイル大さじ2
- 青ネギ大1束（みじん切り）
- イエロースカッシュ1ポンド（中くらいのサイコロ状にカット）
- イエロースカッシュ1ポンド（中くらいのサイコロ状にカット）。
- 1 pound yellow squash, cut in medium dice
- 1 pound zucchini, cut in medium dice
- Salt and pepper to taste (go heavy on the pepper)
Directions:
- 大きめのスキレットまたは炒め物用の鍋を熱する。
- オリーブオイルを加えて少し熱する。
- 玉ねぎを加えて3～4分炒める。
- 黄カボチャとズッキーニを加えて、野菜が柔らかくなるまでよくかき混ぜながら炒める。
- 塩とコショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ加えます。
- 好みの焼き加減になるまで加熱します。
1サービングあたりの栄養情報：（塩小さじ3/4、コショウ小さじ1、刻んだネギ1/2カップを基準にしています）
- Serving Size: 1 Cup
- Vegetable Servings: 1カップ
- フルーツ：0カップ
- カロリー。 49カロリー
- Carbohydrates: 4グラム
- 食物繊維：1グラム
- タンパク質：1グラム
- 脂質：4グラム
- 塩分：220mg