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サルモネラとは
サルモネラは細菌の一種で、さまざまな種類があります。 サルモネラ菌は、鶏、牛、豚、爬虫類（カメ、トカゲ、イグアナなど）が保有しており、人への感染が多いタイプです。
サルモネラ感染症とは
サルモネラ感染症（サルモネラ症）は、サルモネラ菌の感染によって引き起こされる食中毒です。 ほとんどの感染症は、汚染された食品（通常は肉、鶏肉、卵、牛乳）を介して人に感染します。
その兆候は何か & サルモネラ感染症の症状は？
サルモネラ菌に感染すると、一般的に次のような症状が現れます。
- 吐き気と嘔吐
- 腹痛
- 下痢（時には血便）
- 発熱
- 頭痛
このような症状を引き起こす病気は多種多様であるため、ほとんどの医師は正確な診断を下すために便のサンプルを採取します。
サルモネラ菌の感染は、通常、治療をしなくても治ります。
サルモネラ菌はどのようにして感染するのか
サルモネラ菌は、いくつかの動物、特に爬虫類の排泄物の中に多く含まれています。
サルモネラ菌は、感染した動物の排泄物で汚染された食品から人に感染することがあります。
サルモネラ菌は、感染した動物の排泄物で汚染された食品の中で人に感染します。
サルモネラは感染しますか
感染します。
サルモネラ感染症のリスクがある人は？
サルモネラ菌を摂取したすべての人が病気になるわけではありません。 子供、特に乳児が最も病気になりやすいのです。 米国では毎年約50,000件のサルモネラ症が報告されており、そのうち約3分の1が4歳以下の子供に発症しています。
サルモネラ菌に感染すると、より深刻な合併症を引き起こす危険性がある人には、以下のような人がいます。
- 非常に幼い。
- 幼い（特に赤ちゃん）
- 免疫系に問題がある（HIV感染者など）
- 抗がん剤や免疫系に影響を与える薬剤を服用している
- 鎌状赤血球症
- 脾臓がない、または機能していない
- 慢性的に胃酸を抑える薬を服用している
これらの高リスクのグループでは、ほとんどの医師は感染症を抗生物質で治療します。 ほとんどの医師は、感染症が体の他の部分に広がるのを防ぐために抗生物質で治療します。
サルモネラ菌の診断方法
さまざまな病気が似たような症状（吐き気、発熱、けいれん、下痢など）を引き起こす可能性があるため、医師は便を研究所に送って検査をすることがあります。
重度のサルモネラ感染症の場合は、どの細菌が病気を引き起こしているのか、どの抗生物質が治療に使用できるのかを確認するために、より多くの検査が必要となります。
How Are Salmonella Infections Treated?
子供がサルモネラ感染症にかかり、健康な免疫系を持っている場合、医師は何の薬も与えずに感染症を経過させるかもしれません。
もしあなたのお子さんがサルモネラに感染し、熱がある場合は、体温を下げ、けいれんを和らげるためにアセトアミノフェンを与えるとよいでしょう。
サルモネラ菌の感染はどのくらい続くの？
サルモネラ症の症状は、細菌を摂取してから6～72時間後に始まります。
サルモネラ菌の感染を防ぐには
手洗いは、サルモネラ菌の感染を防ぐ強力な方法です。
家族をサルモネラ菌の感染から守るためのその他の方法は以下の通りです：
- 食品を十分に調理する。 サルモネラ菌は動物性食品に最も多く含まれており、調理の熱で死滅させることができます。 生や火の通っていない卵、鶏肉、肉などを出さないようにしましょう。 電子レンジで加熱しても、確実に菌を殺すことはできません。 妊娠中の方は、特に加熱不足の食品を避けるように注意してください。
- 卵の取り扱いには注意してください。 サルモネラ菌は、無傷で消毒されたグレードAの卵でも汚染される可能性があるので、よく加熱し、ポーチドエッグやサニーサイドアップエッグ（黄身が水っぽくなっているもの）の提供は避けましょう。
- 生の食材を含む可能性のある食品は避けましょう。 シーザーサラダドレッシング、イタリアンデザートのティラミス、自家製アイスクリーム、チョコレートムース、エッグノッグ、クッキー生地、フロスティングなどには生卵が含まれている可能性があります。 また、低温殺菌されていない牛乳やジュースもサルモネラ菌に汚染されている可能性があります。
- 調理台は定期的に清掃する。 調理済みの食品やすぐに食べられる食品から、調理していない肉を遠ざける。 調理していない食品を扱った後は、手、まな板、カウンター、ナイフなどを十分に洗う。
- ペットに注意する。 家族の一員であるペット（特に爬虫類）の排泄物との接触を避ける。 動物を扱った後はよく手を洗い、赤ちゃんに爬虫類を接触させないようにしましょう。 健康な爬虫類（特にカメやイグアナ）であっても、小さな子供にとって安全なペットではなく、乳児と同じ家にいるべきではありません。
- 病気の時、特に嘔吐や下痢をしている時は、他の人のために食べ物を作らないでください。 調理した食品を提供後2時間以上（暑い日は1時間）放置せず、速やかに保存しましょう。 また、冷蔵庫の設定温度を40°F（4.4℃）以下に保つようにしましょう。
Reviewed by: レベッカ・L・ギル（MD）レビューした日付。 2017年11月div