ペストは最高の調味料であるというのが、私の確固たる信念であり、確信でもあります。
A Pesto for Winter?
ファーマーズマーケットでバジルが出てくると、私の冷蔵庫には作りたてのペーストがすぐに入っていて、グリルチキンにかけたり、自家製フムスに混ぜたりと、様々な使い方ができるようになります。 あるいは、以前はそうだったかもしれません。 しかし、秋になってバジルがなくなると、私の料理の悲しみは始まります。
Sun-Dried Tomato Pestoの作り方h2
バジルのようなものではありません。 バジルのようにはいきませんが、サンドライトマトはペーストの代用品としては最適です。 サンドライトマトは、パンチの効いた、甘くてしょっぱいうま味の爆弾です。
他のペーストと同様、このレシピもすぐに完成します。
他のペーストと同様に、このレシピもすぐに完成します。フードプロセッサーやブレンダーで少し撹拌するだけで（昔ながらのやり方であれば、乳鉢と乳棒でゆっくりと潰すこともできます）、準備完了です。
柔軟なペーストレシピ
このレシピは非常に柔軟です。 ガイドラインのようなものだと思ってください。 パルメザンチーズがありませんか？ ペコリーノやアシアゴでも良いでしょう。
ナッツ類は、トマトの自然な甘さとバランスをとるために、少し苦味のあるクルミが私のお気に入りですが、ピーナッツ、アーモンド、ピーカンも使ったことがあり、どれも気に入りました。
ローストしたスイートレッドペッパーの瓶が手元にあれば、4分の1にカットして、1つか2つ加えると、より甘みが増しますが、もしない場合でも、ストレスを感じることはありません。
サンドライドトマトペーストの使い方
さて。
パスタのドレッシングに使うのが一般的かもしれませんが、私はこのペーストを万能調味料として使っています。
スープに混ぜたり、サンドイッチに塗ったり、ブルスケッタのトッピングにしたり、ローストした野菜や肉にかけたりと、様々な使い方ができます。 ペストは甘くて塩気がありますが、過度にはならず、クルミの苦味も感じられます。 驚異的な調和とバランサーであり、料理に欠けている「何か」をもたらしてくれます。
How to store and freeze Sun-Dried Tomato Pestoh2ドライトマトのペースト
このペーストは、冷蔵庫では1週間ほど持ちますが、冷凍庫では1週間ほど保存できます。 このペーストは、冷蔵庫では1週間ほど持ちますが、冷凍庫では3ヶ月ほど保存できます。
冷凍保存する際には、必ず密閉容器に入れて空気を抜いてから保存するようにしてください。
冷凍庫から取り出したペーストは、常温に戻してから使用してください。
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