シンプルなシロップは、飲み物、ジャムやゼリーなどの保存食、キャンディーや甘いお菓子を作るのにも使えますし、お菓子作りにもよく使われています。
では、シンプルシロップはどのくらいもつのでしょうか？ 平均的な（中程度の濃度の）シンプルシロップは、冷蔵庫で1～3ヶ月間は簡単に保存できますが、シロップに含まれる砂糖の量が保存期間に影響します。
この記事では、シンプルシロップとは何か、保存期間に影響するすべての要因を見てみましょう。
シンプルシロップとは
シンプルシロップとは、多くのデザートや飲み物のレシピに使用される砂糖の入ったシロップです。
従来のシンプルシロップは、グラニュー糖と水で作られていました。 グラニュー糖と水を鍋に入れて、中火で溶かします。
伝統的なシンプルシロップをマスターした後は、黒糖、ハチミツ、キシリトールなど、さまざまな種類の甘味料を使って試してみましょう。
どの甘味料を使っても、レシピに与える影響は異なることを覚えておいてください。 それらの化学組成は、伝統的な砂糖のレシピとは異なります。
シンプルなシロップは、多くのデザートやパティスリーのレシピや料理のベースとなる材料です。 例えば、ハードキャンディやキャラメル、シャーベット、さらにはメレンゲなどを作るのにも使われます。
これは絶対に知っておくべきレシピであり、これらの商品を頻繁に作る人にとっては、家にあると非常に便利な商品です。
簡単に作れることを考えれば、事前に作っておかない手はありません。
しかし、シンプルシロップの保存期間は決まっているのでしょうか？
シンプルシロップの種類
シンプルシロップには、大きく分けて3つの種類があります。 これは、味や使い方ではなく、粘度によって分類されています。
- 薄いシンプルシロップは、水2に対してグラニュー白砂糖1でできています。
- 中程度（ベーシック）のシンプルシロップは、水1とグラニュー糖（同量）1で構成されています。
- 最後に、濃いシンプルシロップは、砂糖2と水1で構成されています。
作るシロップの種類によって、最適な使い方があります。
例えば、カクテルを作る場合は、他の材料をすべて取り入れてバランスのとれた味にするために、薄いシンプルシロップを使うことが多いでしょう。
中庸のシンプル・シロップは、ケーキやメレンゲ、キャンディーなどの味付けに使われます。
また、他の材料を加えて味を調えたフレーバーシロップもあります。
シンプルシロップの賞味期限に影響する要因
先に述べたように、シンプルシロップの賞味期限には決まりがありません。
保存性を左右する要素はたくさんありますが、最終的には、シンプルシロップを作る際のルールを守れるかどうか、あなたの技量にかかっています。
完璧なシンプルシロップとは、完全に透明（半透明）で、結晶がまったくないものです。
結晶化
砂糖と水を一緒に溶かすのは、そんなに難しいことではありませんよね？ 違います。 結晶化というものを聞いたことがありますか？
糖の分子がくっついて水に溶けなくなると、単純なシロップが結晶化します。
シンプルなシロップがいつ、どのように結晶化するかに影響を与える要因はたくさんあります。
調理時間、冷却の速度、砂糖と水の比率、保管方法と温度、他の物体による二次汚染、そして前述したように、シロップとそのための砂糖分子が受ける撹拌の量などがあります。
砂糖と水の割合
砂糖が保存料であることはご存知の方も多いと思います。 買ったことのあるジャムを思い出してみてください。
砂糖の量が多ければ多いほど、長持ちします（もちろん、品物によりますが）。
糖分が多ければ多いほど日持ちがするので、薄いシンプルシロップは濃いシンプルシロップよりも自動的に日持ちが短くなります。
シロップが防腐剤の役割を果たしていても、砂糖の影響で自然に分解されます。
乾燥した香辛料のような他の香料も、シロップが腐る原因になります。
乾燥したスパイスのような他の調味料も、シロップが腐る原因となります。
これらの材料には、シロップが濁る原因となるバクテリアが含まれている可能性があります。
近所の製菓・製パン用品店で購入できる、あらかじめ作られたシンプルなシロップがあります。 これらのシロップには通常、長持ちさせるための安定成分が含まれています。
ホット メソッド コールドメソッド
シンプルなシロップは、シロップを沸騰させるか（より安定したシロップになります）、冷たい材料を溶けるまで一緒にかき混ぜることで作ることができます。
それぞれの方法には適材適所がありますが、私たちは常に煮沸することをお勧めしています。
もちろん、プラスチック製のスクイーズボトルを使用することもできますが（シロップを何に使用するか、その濃度によって異なります）、臭いや脂肪分がないことを確認してください。
シロップに異物が混入すると、結晶ができたり、細菌が繁殖したりする可能性があります。
これらの容器は、常温または冷蔵庫で保管することができます。
Does Simple Syrup Need To Be Refrigerated?
シンプルシロップは冷蔵庫で保存することを強くおすすめします。 冷蔵庫は、食品の老化を遅らせ、細菌の繁殖を防いで保存期間を延ばすために作られています。
常温で保存すると賞味期限が極端に短くなり、カビが生える危険性も高くなります。
How Long Can a Simple Syrup Last?
これらを念頭に置いて、完璧なシンプルシロップを作り、清潔で無菌の容器に入れて冷蔵庫に保管した場合、ミディアム（またはベーシック）のシンプルシロップは最長で3ヶ月間保存できます。
シロップに含まれる砂糖が少ないほど、その期間は短くなり、砂糖が多いほど、その期間は長くなります。
室温で保存されているシロップは、結晶化するのを防ぐために、できるだけ早く使用する必要があります。
表面にカビが生えたシロップはすぐに捨て、容器を適切に洗浄・殺菌しなければなりません。
シロップの表面にカビが生えた場合は、すぐに廃棄し、容器をきちんと洗浄・殺菌してください。カビは通常、湿度の高い場所（室温で保存した場合が多い）や、容器がきちんと洗浄されていない場合に繁殖します。
How To Stabilize Your Simple Syrup For Longer Storage
保存中の結晶化の可能性を減らすためにできることがいくつかあります。
シロップを安定させて保存期間を延ばす方法はたくさんあります。
シロップを安定させる方法はたくさんありますが、中にはシロップの味に影響を与えるものもありますので、シロップの使用方法を見て、どの方法が最適かを判断してください。
絞りたてのレモン汁やタルタルクリームを少量加えることができます。
コーンシロップは、砂糖の結晶ができるのを防ぐためによく使われる材料で、市販のシロップやシロップベースの製品によく使われています。
これらの材料は、シロップを室温で保存する際に結晶の形成を遅らせる効果がありますが、前述のようにシロップの風味を変えてしまうので、最終的にはレシピを変更することになります。
風味を変えない方法としては、シュガーシロップの混合物を単に沸騰させるのではなく、10分間煮るという方法があります。
Can You Fix Your Crystalized Simple Syrup?
もし、シンプルシロップが結晶化してしまっても、まだ望みはあります。
先ほどと同様に、結晶が完全に溶けていることを確認してから使用することが非常に重要です。
先ほどと同様に、結晶が完全に溶けていることを確認してから使用してください。
残念ながら、混合物を保存するためにできることはあまりなく、保存するための時間と労力に見合わないこともあります。
Can You Free Simple Syrup?
シンプルシロップは、冷凍庫に入れて保存期間を延ばすことができますが、凍らせるのが難しい場合もあります。
しかし、保存期間を1年ほど延ばすことができますので、大量に必要な場合には最適です。
How To Freeze Simple Syrup
シンプルなシロップを凍らせるには、次のような手順があります：
- シンプルなシロップを作ったら、室温で完全に冷まします。
- 冷ましたシロップを、メイソンジャーなどの清潔で汚れのない、冷凍庫でも使用可能な容器に入れ、しっかりと密封します。
曇ったシンプルシロップ – それは何を意味するのか
曇ったシンプルシロップは、プロセスのどこかで何かが間違っていたことを意味するので、すぐに廃棄しなければなりません。
いくつかの要因がシンプルシロップの濁りの原因となりますが、それを正確に判断するのは非常に困難です。
シロップの濁りは、シロップの汚染が原因である可能性があります。化学物質を多く含む汚れた水を使用した場合や、使用した砂糖に濁りの原因となる化学物質が含まれていた場合があります。
もう1つの理由は、結晶化によるものです。
最後の理由は、シンプルシロップにカビが生え始めたことです。
次に、「メープルシロップは凍る？ メープルシロップは凍るのか？ – そしてそれを行うための最良の方法
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