最近、ジャックフルーツが食料品店やレストランのメニューに登場することが多くなりました。
ジャックフルーツとは一体何なのか？
ジャックフルーツに馴染みのない方もいらっしゃるかもしれませんが、ジャックフルーツは大きな果物で、インド原産と考えられていますが、現在では東南アジアやブラジルなど多くの熱帯地域で栽培されています。
ジャックフルーツはアジアで何百年もの間、肉の代替品として使用されてきましたが、パッケージ化して販売する企業が増えたおかげで、アメリカではここ数年でようやく人気が出てきたようです。
ビーガンの人たちが好きなのは、万能で、どんな調味料や食材と一緒に料理しても、その味を引き継ぐことができるからです。
ジャックフルーツの栄養価とは？
多くの人が、ジャックフルーツが料理界に旋風を巻き起こす可能性について大げさに語っていますが、それには理由があります。 ジャックフルーツは肉に比べて比較的安価で、私の店では有機栽培のジャックフルーツの缶詰が約2.99ドルです。
私の考えでは、ジャックフルーツにはほとんどタンパク質が含まれていない（1～2グラム）という欠点があります。そのため、たまに料理に使うのはいいのですが、豆や豆腐などのタンパク質を含むものと一緒に出さない限り、頻繁にメインディッシュとして使うことはないでしょう。 肉のような味ですか？
ジャックフルーツ単体では、肉のような味はしません。
とはいえ、豆腐のように、ジャックフルーツの缶詰は、味付けしたものの味を引き継ぐことができます。
新鮮な熟したジャックフルーツはどうでしょうか？
新鮮な熟したジャックフルーツはどうでしょうか？より甘く、マイルドなマンゴーのような味です。
ジャックフルーツはどこで買えるの？
世界最大の木になる果物であるジャックフルーツは、成熟すると90ポンドにもなると言われています。
スムージーや甘いデザートに使う甘く熟したジャックフルーツは冷凍食品の通路に、未熟な緑色のジャックフルーツは缶詰の通路にあります（ヤンググリーンジャックフルーツと考えてください）。
生のジャックフルーツを青果売り場で見かけることはあまりありませんが、もし見つけたら他の生の果物と同じように使うことができます。
ジャックフルーツは、ほとんどのアジア系食料品店、自然食品に力を入れている食料品店（Whole Foodsなど）、Trader Joe’s、Amazonなどで購入できます。
How to Cook With Canned Jackfruit
その素晴らしい筋状の食感のおかげです。 ジャックフルーツの未熟な缶詰は、その素晴らしい筋状の食感のおかげで、BBQタコスやサンドイッチ、カレーなど、ヴィーガンやベジタリアン向けのレシピに使用され、話題になっています。
ジャックフルーツの缶詰は通常、塩水で処理されているので、使用前にしっかりと水洗いをしてください。
ジャックフルーツの缶詰は塩水で漬けられていることが多いので、よく洗ってから使います。
中には芯の部分が残っていて千切りにならないものもありますが、そのままでも、包丁でさっと切っても構いません。
焼き上がりの見分け方ですが、ジャックフルーツは缶から出して生で食べても構いませんので、「焼く」必要はありません。
Beyond Pulled “Pork”
ジャックフルーツのレシピをググってみると、ジャックフルーツを使ったタコスやサンドイッチのレシピがたくさん出てきます。
ジャックフルーツをアジアのスパイスやソースと一緒に調理して、炒め物の一部として加えることもできます。
我が家では、ジャックフルーツをチャーハンに加えたり、スロークッカーのチリやシチューに折り込んだりしています。