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牛肉が嫌いなナイジェリア人はいますか？
ははは…私もそうは思いません。 菜食主義者やベジタリアンは例外ですけどね。 私たちは、牛肉を冗談ではなく、シチューにしたり、揚げたり、茹でたり、焼いたりして食べます。
ナイジェリアのビーフシチュー（アフリカンシチュー）
本日のレシピは、ナイジェリアの定番料理のひとつです。 ナイジェリアの家庭には必ずある、トマトシチューのレシピの一つです。 ビーフシチューは、トマト、赤ピーマン、スコッチボネット（アタロド）、玉ねぎ、そしてもちろん牛肉で作ります。
ナイジェリアでは、スープとシチューは同じ意味で使われているので、調子に乗ってしまうことをお許しください。
ナイジェリアのシチューにはたいていペッパーミックスが入っていますが、スープは少し濃厚で、カボチャの葉などの野菜が入っています。
このシチューはナイジェリアだけのものではなく、アフリカ全体のものだと言わなければなりません。 アフリカンシチューや赤いトマトシチューとも呼ばれています。 この料理はナイジェリアだけではなく、アフリカ全体で作られています。
ビーフシチューは揚げているので厚みがあり、冷蔵庫での保存が可能で、冷凍庫でも3ヶ月は保存できます。 ナイジェリアのビーフシチューは、何年にもわたって人々の命を救ってきました。 プレーンな炊き込みご飯との相性も抜群です。 実際、信頼関係に問題がある人の中には、ジョロフ・ライスやチャーハンにビーフシチューを加える人もいます。
このシチューは、パン、ヤムイモ、プレーンオクラ、イウェドゥにも合いますし、ナイジェリアのスープも忘れてはいけません。
このおいしいトマトシチューを作るには、牛肉、鶏肉、豚肉、羊肉、ヤギ、魚のフライ、ゆで卵など、お好みのタンパク質を使うことができます。 ナイジェリアのビーフシチューの主な材料は、トマト（生またはプラム）で、私は刻んだトマトを使いました。
赤ピーマン（タタシェ）と玉ねぎも、牛肉のベースとなるこの伝統的なシチューを作る上で重要です。 ナイジェリアのペッパーミックスについてもっと知りたい方は、ぜひこの記事を読んでみてください。
このレシピを気に入っていただけたなら、私のスモークターキーシチューのレシピもぜひご覧ください。
関連記事：このレシピが気に入ったら、私のスモークターキーシチューのレシピをご覧ください。
シチューに入っているもの
- 牛肉
- ナイジェリアン・ペッパー・ミックス
- カレー
- タイム
- チキンブイヨンパウダー/キューブ（ジャンボ、クノール、マギーなど）
。 トマト、スコッチ・ボネット、玉ねぎ、赤ピーマン、赤唐辛子を混ぜ合わせたものです。 ナイジェリアン・ペッパー・ミックスは、ジョロフ・ライスやネイティブ・ジョロフ・ライスのようなナイジェリアのスープやライス料理のベースとなります。
ビーフシチューを作るには、牛肉を焼くか茹でる必要がありますが、このレシピでは、よりヘルシーにするために焼くことができるフライドビーフを使用します。 ナイジェリアでは、たんぱく質をシチューやスープに入れる前に、90％は茹でてしまいます。 私の牛肉に必要な血は、イエスの血だけです。 笑
牛肉の茹で方
- 牛肉（好みのタンパク質）をすすぐ そう、茹でたり何かしたりする前に、タンパク質をすすぐ必要があるのです。
- フライパンに牛肉を入れ、みじん切りにした玉ねぎ、ブイヨンキューブ、塩（カレーやタイムなどのお好みのハーブを加えてください。 私は乾燥オレガノを使いました）少量の水を加え、肉が柔らかくなるまで沸騰させます。 お肉を完璧に茹でる方法については、こちらの記事をご覧ください。
- キツネ色になるまでフライにするか、オーブンで焼くとよりヘルシーになります
ナイジェリアのビーフシチューの作り方
- 牛肉をスパイスとお好みの調味料で茹でる。
- ピーマンをブレンドします。私の場合、ブレンドした後、約4カップになりました
- 牛肉を炒めるのに使ったのと同じ油を使い、ピーマンミックスを加えて、数分煮込みます
- スパイス、塩、ブイヨンパウダー/調味料キューブ、炒めた牛肉をシチューに加えます。
- 油がシチューの上に浮いてくるまで弱火で調理を続ける（シチューが濃すぎる場合は、ストックや水を加えて薄くする。
- お好みでお召し上がりください
レシピを印刷する
。
ナイジェリアのビーフシチュー（アフリカンシチュー）
Equipment
-
sucepan
材料
- 赤パプリカ3個
トマト缶400g
お好みでどうぞ。
作り方
-
ブイヨンパウダー（小さじ2）を加えて牛肉を茹でる。 塩小さじ1/2、玉ねぎのみじん切り、オレガノを加え、柔らかくなるまで煮込みます。 肉の種類によっては20分以上かかることもあります。 硬い肉の場合はもっと時間がかかります。
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鍋を中火にかけ、植物油を入れて熱くなるまで熱し、肉を油の中に慎重に落としてきつね色になるまで揚げます。
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揚げた牛肉をキッチンタオルの上に置き、シチューの調理に移ります
-
熱した油の中にペッパーミックスを入れます。 丁寧にペッパーミックスを加えて混ぜ合わせ、フライパンに蓋をして10分ほど加熱します。 焦げ付かないように、シチューが濃くなってきたらビーフストックか水を加えてください。
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カレーやタイムなど、お好みのスパイスを加えて混ぜ合わせます。
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ブイヨンパウダーまたは塩を加えます（両方を併用しても構いませんが、入れすぎないように注意してください）。 牛肉を茹でるために塩とブイヨンを加えたことを忘れないでください。 炒めた牛肉をシチューに戻し、よく混ぜ合わせ、さらに10～15分、またはシチューの上に油が浮いてくるまで煮込み続けます。
動画
注意事項
- お好みで濃縮トマト（トマトペースト）を加えても良いでしょう。
- シチューができあがったら、必要に応じて余分な油を落とす
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