by Amy Gaw
ノースカロライナ州の代表的な料理は、アウターバンクスで作られています。 近くのシェダーで獲れた甘くて柔らかい殻のブルークラブや、夏に獲れるブリブリのシュリンプは、水揚げされたばかりの時にしか味わえません。 赤唐辛子と酢をベースにしたポークバーベキューはこの地域の名物であり、常に高い人気を誇っています。
BISCUITS
Ms. Biscuits N’ Pornとして知られるMs.Helen’sは、Nags HeadのStop Quik Citgoガソリンスタンドの中にあるデリスタイルの飲食店です。 巧妙なブランディングは在庫品よりもスパイシーなので、家族で朝食を取りに行っても大丈夫です。 熱々で薄っぺらな自家製ビスケットは、朝だけ、つまり売り切れるまで販売される。 焼きたてのビスケットには、伝統的な卵、ベーコン、チーズのコンボや、クリーミーなソーセージ・グレービーをたっぷりとかけることもできます。
SHRIMP & GRITS
野生の海老が主役。ナグスヘッドの「ブルームーン・ビーチ・グリル」では、野生のエビを使った料理を提供しています。 地元の人にも人気があり、ランチでもディナーでも注文できます。 ペッパー、オニオン、ガーリック、アップルウッド・スモーク・ベーコンと一緒にソテーされた新鮮なシュリンプにケイジャン・スパイスが効いています。 スモークゴーダと熟成チェダーチーズを使った石臼挽きのグリッツにのせてお召し上がりください。 様々なクラフトビールとの相性も抜群です。
FRIED GREEN TOMATOES
キルデビルヒルズにある「Rooster’s Southern Kitchen」は、ひねりを加えたコンフォートフードを提供しています。 カリカリとした酸味のあるトマトを、キャラメルオニオン、アップルウッドベーコン、シーザードレッシング、新鮮なパルメザンチーズと一緒にグリルしたロメインの上にのせたクラシックな料理です。 どちらにしても、デザートはお忘れなく。Roosterのカスタードブレッドプディングにはバーボングレーズがかかっています。
PIMENTO CHEESE
ピメントチーズは、アップタウンでもダウンタウンでも通用する料理のひとつです。 サツマイモのビスケット、デビルドされたカントリーハム、ポークテリーヌと一緒に食べることもできるし、持ち帰り用の容器に入れてビーチでのピクニックに持っていくこともできます。 ダックのブルーポイントでは、お客様が夢見るピメントチーズを提供しています。 程よいクリーミーさと少しのスパイシーさで、食欲をそそられます。 このチーズは、「Taste of Southern Spreads」というレストランの変化するセレクションの一部としてメニューに登場することもあります。 お持ち帰り用に追加注文しても後悔しないでしょう。 Buxtonにある家族経営のConner’s Supermarketには、一度味わうといつでも戻ってこられるチーズがあります。 N.C.12号線の南端に位置し、品揃え豊富なこのスーパーマーケットでは、自家製のハラペーニョ・ピメント・チーズや各種クラッカーのほか、あなたが望むあらゆる味覚を手に入れることができます。
NORTHEASTERN NORTH CAROLINA BBQ
Corolla Village Bar-。B-QUE」は、大きさは小さいですが、味は絶品です。 ゆっくりとスモークされたプルドポークのバーベキューは、たっぷりのビネガーとクラッシュドレッドペッパーで味付けされており、バンズでもプレートでも提供されます。 注文は、コロラビレッジにある網戸付きの小さなスタンドで受け付ける。
そして、本格的なバーベキューを食べたいなら、マンテオにあるCarolina Bar-B-Que Companyに行ってみてください。 オーナーのマイク・ウィーバーはよく斧を使い、ピーカンの木を好んで使っています。 引き上げられ、切り分けられたバーベキューは、適度なスモーキーさと、コショウの効いた自家製ソース（もちろんビネガーベース）の辛さが絶妙です。
ソフトシェル・クラブスのフライ
キティホークにあるI Got Your Crabs Shellfish Market and Oyster Bar, キティホークにある「I Got Your Crabs Shellfish Market and Oyster Bar」は、ベルズ島のカニ漁師一家が経営しており、地元で獲れたワタリガニであることを保証しています。 旬の時期には、溶解したばかりの繊細なソフトシェル・クラブをフライにする直前に洗浄します。 丸ごと1匹を、サツマイモのフライドポテトやソフトタコスと一緒に食べてもよし、そのまま食べてもよし。 いずれにしても、カニの旬の時期を逃さないようにしたいものです。
JUMBO LUMP
SHE-。
このスープは、ナグヘッドにあるバスナイトのローン・シダー・カフェで作られているもので、ビスケットのようなクリーミーなスープです。
ナグヘッドのLone Cedar Caféでは、採れたてのカニをふんだんに使ったビスクのようなクリーミーなスープに、シェリー酒のクラシックな香りを添えています。 心地よさと上品さを兼ね備えたこの一品は、カップでもボウルでもお楽しみいただけます。 前菜としても、食事としても、ぜひご注文ください
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