ピーカンとクルミほど間違えられやすいナッツの組み合わせはないでしょう。 一見すると、色、大きさ、食感がほぼ同じで、サラダやデザート、スナックに入れるカリカリしたものとして同じような役割を果たしています。 しかし、見た目や味、料理への利用方法、栄養成分などには大きな違いがあります。
殻については、クルミは薄茶色で丸くて緻密な畝状の殻に包まれていることが多い。
殻については、クルミは薄茶色で丸く密度の高い畝状の殻をしており、ペカンは黒っぽくて楕円形の殻をしており、割るのが難しい傾向にあります。 食べられる部分では、クルミはピーカンに比べて少し軽くて大きく、「脳みそ」のような複雑な形をしています。 一方、ピーカンは半分に切ったものが一般的である。 ピーカンはクルミよりも小さく、色は明るく温かみのある茶色で、見た目はまっすぐで、中央にはっきりとした亀裂があります。
クルミは他のナッツ類に比べてやや苦味が強く、デザートやサラダ、グラノーラ、オートミールなどにカリカリとした食感を加えるために使われます。 ピーカンは、他のナッツと比べて苦味が強く、デザートやサラダ、グラノーラ、オートミールなどに使用されますが、甘みが強く、独特の風味があります。 そのため、サツマイモのキャセロール、甘めのサラダ、ペストリー、ピーカンを使ったデザートなど、様々なレシピに新しい要素を加えることができます。 購入価格の面では、くるみの方がやや高い傾向にありますが、ピーカンと並べると保存期間が長くなります。
ナッツの栄養：
ここで、くるみとピーカンの栄養面での比較をしてみましょう。
上の図にあるように、くるみとピーカンは栄養面ではかなり似ていることがわかります。
上のグラフを見ると、クルミとピーカンは栄養面ではほぼ同等です。 さらに、ピーカンは食物繊維がやや多く、全体的な食物繊維と総炭水化物の比率が優れています。 食物繊維は満腹感を高めるのに重要な栄養素であり、ピーカンは空腹感を抑えて減量を促進するのに適したおやつと言えます。
ピーカンはビタミンEの含有量が多く、抗炎症作用のあるナッツとして優れています。
ピーカンとクルミは、どちらも不飽和脂肪酸を多く含み、コレステロール値は0mgと、心臓に非常に優しい食材です。 ピーカンが一価不飽和脂肪酸を多く含むのに対し、クルミは多価不飽和脂肪酸を多く含みます。 この2種類の健康脂肪の違いは、化学構造と含まれる食品にあります。
Cracking the Nutshell:
クルミとピーカンは見た目には同じものと思われますが、見た目、味、栄養素の内訳などにいくつかの違いがあります。 ピーカンはクルミよりも小さく、甘く、安価で、食物繊維、一価不飽和脂肪、ビタミンEが多く含まれています。クルミはピーカンよりも大きく、食感がよく、高価です。 くるみは、たんぱく質、ほとんどの微量栄養素、多価不飽和脂肪酸の含有量でトップに立っています。 どちらのナッツが優れているかは、あなた次第です。