共有は思いやり！
- Share
- Pin
この記事では、ヘルシーでグルテンフリーな調理用オイルについて知っておくべきことを紹介します。
- Share
- Pin
グルテンフリーの調理用オイルについてのこの記事では、様々な調理用オイル、スモークポイント、グルテンフリーであるものとそうでないものについて学びます。 この記事にはアフィリエイトリンクが含まれています。
読者の方から、食用油について、グルテンフリーかどうか、グルテンフリーの食事をしていても安全かどうか、という質問をいくつか受けました。
天然の食用油は、天然のグルテンフリーの原料から作られています。
例えば、オリーブオイルは天然のグルテンフリーであるオリーブから作られており、グレープシードオイルは天然のグルテンフリーであるブドウから作られています。
しかし、過剰に加工されたパッケージ食品の時代では、食用油は必ずしも100％グルテンフリーではないかもしれません。
食用油の成分表示を読む際には、奇妙な成分に注意してください。
食用油の成分表示を見るときは、おかしな成分に注意してください。例えば、怪しい成分（特に発音できないもの）があったら、その食用油は完全に避けてください。
Related Reading:
とはいえ、グルテンフリーの観点からも、健康に配慮した消費者の観点からも、良い油の消費者になっていただきたいと思います。
以下に、グルテンフリーの食用油を使って料理やベーキングをする前に考慮すべき点を挙げます。
そのオイルはグルテンフリーですか？
油を検討する際には、何よりもまず、グルテンフリーの食用油であること、クロスコンタミネーションのリスクがないクリーンな方法で製造されたものであることを確認したいものです。
このトピックについてオンラインで少し調べていたところ、Celiac.comのフォーラムで、ある植物油がグルテンフリーの食用油と接触していることを発見しました。
Spectrumブランドのオイルは、専門の食料品店でよく見かけますが、同社は小麦胚芽も生産しているため、製造過程での交差汚染があるかどうかは不明です。 スペクトラム社から得た回答は以下の通りです（メールにて）：
スペクトラム®製品に関するお問い合わせをいただき、ありがとうございます。 私たちは、大麦、ブルガー、クスクス、デュラム、グラハム粉、カムート、モルト、ライ麦、セモリナ、スペルト、ライ小麦、その他の種類の小麦をグルテンと考えています。 オートミールの長期的な安全性については研究が必要であるため、オートミール製品はグルテンフリーではないと考えています。
お客様の健康と安全を第一に考え、オート麦と小麦のクロスコンタミネーションの問題を北米では懸念しています。
お客様の健康と安全を第一に考え、グルテンフリーとされる製品のリストは用意していません。 グルテンを含む成分が含まれているかどうかを確認するには、ラベルを読むのが一番です。 グルテンが主要成分である場合は、成分表に明記されています。
ヘインセレスティアルグループの製品で、グルテンフリーを謳っているものには、三角形のGluten-Freeマークを付けるか、グルテンフリーのラベルを貼るか、GFCOによるGluten Free認証を明記しています。 私たちが提供する様々なグルテンフリー食品の詳細については、www.glutenfreechoices.com。
Hain Celestial Groupは、主要なアレルゲン（ピーナッツ、大豆、牛乳、卵、魚、甲殻類、木の実、小麦）を表示しており、米国FDAの規制に従っています。
すべての製品の主成分と副成分、そしてすべての加工手順と設備は厳密に精査され、Hain Celestial Groupが決定した潜在的なアレルゲン問題はすべてラベルに明記されています。
私たちは、厳格な製造プロセスと手順が実施されていること、そしてすべての製造施設が、スタッフのトレーニング、アレルゲン成分の分離、生産スケジュール、徹底した清掃と衛生管理を含む厳格なアレルゲン管理プログラムに従っていることを保証します。
グルテンフリーの消費者は、製品をどのように使いたいか、特にメーカーと話し合った上で、自分で判断することができると思います。
食用油のグルテンを心配するだけでなく、一部の調理用スプレーのグルテンにも注意が必要です。
例えば、Pillsbury Baking sprayやPam Baking sprayは、小麦粉や大麦粉を含んでいます。
PillsburyのベーキングスプレーやPamのベーキングスプレーには、小麦粉や大麦粉が含まれています。
これらは絶対に避けなければなりませんが、製品のラベルを見て、何が入っているのかを確認する必要があります。
そのクッキングオイルは安全ですか？
そのためには、いくつかの要素を考慮して食用油を選びます。
まず、使用する油の煙点について考えてみましょう。 例えば、キャノーラ油やアボカド油はスモークポイントが高いので、これらの油を使って高熱で揚げ物をすることができます。
コールドプレスされた生の食用油は、自然な風味が保たれている傾向があり、未精製の油は精製された油よりもスモークポイントが低いので、揚げ物よりもサラダにかけるのに適しています。
油が煙ると困るのは、熱で脂肪が分解され、フリーラジカルや有毒な煙が放出され始め、食べたり吸い込んだりすると発がん性物質とみなされるからです。 出典：Business Insider）。 300度以上のオリーブオイルは、酸化や分解が始まります。
関連した読み物 19 So-Called “Healthy” Foods that Aren’t Even Healthy
あなたの家で使うかもしれない、いくつかの一般的なグルテンフリーの食用油の煙点は以下の通りです：
- オリーブオイルです。 オリーブオイル：煙点はオリーブオイルの種類によって異なります。 エクストラバージンオイルは320°F、バージンは420°F、エクストラライトは468°F
- キャノーラオイル：400°F
- ピーナッツオイル：450°F
- グレープシードオイル：392°F
- ヒマワリオイル：450°F
- サフラワーオイル：450°F
- ココナッツオイル。 350°F
- セサミオイル：410°F
- コーン油：450°F
- クルミ油：320°F
- 大豆油：450°F
- アボカドオイル。 500°F
（出典：Huffington Post）
私は個人的にアボカドオイルを使用していますが、価格が高いことは気になりません。
私は個人的にアボカドオイルを使っていますが、値段が高くても気になりません。揚げ物や炒め物、焼き菓子のバター代わりに使っています。
Chosen Foodsブランドは、私が愛用しているグルテンフリーのクッキングオイルのひとつで、Amazonや一部のCostcoストアでも購入できます。 Chosen Food アボカドオイル
強火で炒めるときには、パスタにかけるときに使う油とは別のものを使うとよいでしょう。 例えば、グルテンフリーのドーナツを揚げるときにはアボカドオイル、350度で焼き菓子を焼くときにはココナッツオイル、サラダの上にかける（熱を加えない）ときにはエクストラバージンオリーブオイルを使うとよいでしょう。
第二に、オイルの容器について考えてみましょう。
オイルは高級ワインのように扱われるべきです。 最高の食用油は、透明なプラスチックのボトルではなく、黒っぽいガラスのボトルに入っています。
光、熱、酸素は油を早く腐らせるので、油を長持ちさせたいなら、油を保護することが重要です。
油は必ず暗い容器に入れて、日光や熱から遠ざけてください。
コールドプレスのオイルは、圧力と熱を使ってオイルを抽出しています。
低温圧搾法のオイルは、圧力をかけて抽出したものです。
オイルの中にはエクスペラー・プレスのものもあります。
食用油を購入する際には、「cold pressed」という言葉を探してみてください。
次に、味について考えてみましょう。
油は多くの食品の風味を高めます。 パスタやサラダにオリーブオイルをかけると、サラダの味が引き立ち、独特のおいしさが加わります。
個人的には、オリーブオイルは健康に良いと思っています。
個人的には、ココナッツオイルの味が好きではないので、使っていません（でも、好きだったらいいなと思います。
また、アジア料理を作るときには、ごま油などを使ってみるのもいいかもしれません。
また、アジア料理を作るときには、ごま油などを使ってみるのもいいでしょう。アジア独特の風味があります。
最後に、環境への配慮です。
良心的な買い物をする人なら、食品加工が私たちの大切な地球に与える影響に気づくはずです。
例えば、パーム油の生産は熱帯雨林の森林破壊を引き起こしていますし、キャノーラ油、コーン油、大豆油のほとんどは遺伝子組み換え作物で生産されています。 7-Day Heal Your Gut Challengeに参加する
食用油は健康に悪影響を与えるか
グルテンフリーの食用油（およびすべての油）は、種子、ナッツ、野菜、果物を原料としていますが、すべての油は脂肪とみなされます。 しかし、今日の私たちの知識では、すべての脂肪が体に悪いわけではありません。
オメガ3脂肪酸は、体内の炎症を抑える働きがあり、健康維持にとても役立ちます。 グルテンフリーの食事をしていて、さまざまな腸の病気に悩まされている人、あるいは痛みや自己免疫疾患、炎症などの症状がある人は、オメガ3脂肪酸の含有量が多いオイルを使うことをおすすめします。
オメガ3脂肪酸を含むオイルには、エキストラバージンオリーブオイル、アボカドオイル、バターなどがあります。
オメガ3脂肪酸を含む油としては、エクストラバージンオリーブオイル、アボカドオイル、バターなどがあります。多くの人が魚油のサプリメントを摂取しています（魚油を使って料理をする人は知りませんが）。
未精製のココナッツオイルは、オメガ3の重要な供給源ではありませんが、健康的な脂肪であり、さまざまな栄養上の利点があるため、グルテンフリーの料理やベーキングに使用することを検討する価値があります。
関連記事
一方、オメガ6脂肪酸も必須脂肪酸ですが、アメリカ人はこの脂肪酸を摂りすぎています。
オメガ6脂肪酸を摂りすぎると、体内で炎症が起こります。 オメガ6系脂肪酸を多く含む油は、コーン油、ひまわり油、ベニバナ油、綿実油、大豆油などの植物油です。
キャノーラ油、コーン油、大豆油、ヒマワリ油など、安価で精製された油は避けたほうがよいでしょう。
キャノーラ油、コーン油、大豆油、ヒマワリ油などの安価な精製油は、漂白や脱臭が行われていることが多く、無色、無臭、無味で、栄養価もありません。
グルテンフリーの食用油について
グルテンフリーの食用油を買うときは、必ずラベルを確認し、メーカーに直接問い合わせて、グルテンフリーであることを確認してください（特に、特定の成分や添加物が気になる場合）。
前述したように、グルテンフリーのクッキングオイルは、料理の内容に合ったものを選ぶようにしましょう。また、低温圧搾法で作られたもの、濃い色のガラス瓶に入ったもの、精製されていないものを選ぶようにしましょう。 私のグルテンフリー・ミールプランをお試しください。
下記の7日間の無料サンプルミールプランに登録して、ミールプランの重要性についての記事を読んでみてください。