先日、イェール大学の学部ブログ「CrossCampus」が、ある学部の食堂でスキャンダルを暴露しました。 
牛乳を飲むと、ほとんどの人は乳製品によく含まれている糖質の乳糖を代謝することができます。 しかし、乳糖不耐症の人は、乳糖をブドウ糖とガラクトースに分解するための消化酵素ラクターゼが不足しています。
これらの弊害を軽減する方法はあるのでしょうか？ 乳糖不耐症の人でも牛乳を飲む権利があるはずで、ここで登場するのが「ラクテイドミルク」です。 スレンダを製造しているMcNeil Nutritionals社が販売しているラクテイドミルクは、一般的に牛乳の代替品として使用されています。 ラクターゼを生成する能力がない人のために、ラクテイドが酵素をもたらしてくれます。
興味深いことに、ラクテイド製品は通常の牛乳よりも乳糖が少ないのです。 乳糖を消化すると乳酸が発生して牛乳が腐るので、ラクテイドミルクは腐りにくいのです。 さらに、ラクターゼを加えたものは、誰が飲んでも全く問題ありません。 タンパク質や糖分として消化され、消化管を通過するので、賞味期限が切れていなければ、誰にも危険はありません。