欧米人にとって朝ごはんといえば、トースト、シリアル、パンケーキ、ドーナツ、そしてもちろん卵ですよね。 しかし、中国では、朝の食事に関しては、まったく異なる期待が寄せられています。 ほとんどの場合、朝ごはんは塩味で、アメリカの朝食にはない強い味付けがされています。
Congee and Crullers
多くのアジア人は、温かいお粥（congee）や、お粥によく似た水分の多いお粥（zhou）を食べて1日を始めます。 お粥が大好きな人でも、毎日食べ続けるのは大変だと思いますが、お粥にはさまざまな調味料が使われているので、飽きることはありません。 粥には甘味と旨味があり、味付けは鶏肉やキノコなど様々です。 肉を使う場合は、マリネしてから米に混ぜることが多い。
フランス人にとって朝のカフェオレとクロワッサンが欠かせないように、お粥にはクルーラーが欠かせません。 クルーラーは「揚げた悪魔」とも呼ばれ、生地をねじって揚げたものです。 家庭でも作ることができるが、中国語では「ユーティアーオ」と呼ばれるクルーラーは、ホーカーズスタンド（青空市場）で人気の商品である。 コーヒーにドーナツを入れるのと同じように、温かいお粥に浸して食べる。
饅頭と餃子
饅頭と餃子は、中国では一日中人気がありますが、特に朝食には欠かせません。 中国の肉まんには「包子」と「満斗」があります。 饅頭は小麦粉を使って竹籠で蒸したもので、包子は豚肉やキャベツ、薄切りの野菜などを詰めたものである。
温麺と乾麺
欧米では、麺類は昼食や夕食に食べるものですが、中国ではそうではありません。 中国中部の都市、武漢で生まれた「麻辣乾麺」は、ごま油で柔らかくなるまで煮込み、食べる直前に熱湯でさっと温めて食べます。 乾麺とは、麺にスープが付いていないことを意味します。
中国の朝食では、醤油ラーメンや麻辣（マーラー）ラーメンなど、他の種類の麺類も人気があります。
朝食用クレープ
最も西洋的な朝食であると思われるJian bingは、卵の入った朝食用クレープです。 クレープは小麦粉でできており、伝統的には卵、ネギ、コリアンダー、甘い大豆ペースト、チリソースなどがトッピングされています。 しかし、ストリートフードとしての現代のジャンビンには、ハムやチーズなどの具材が入っていることが多いようです。
div
div