これは史上最高のカスタードパイです！なぜなら、バター風味のクラストとともに、最も素晴らしいカスタードフィリングがあるからです。
今回は、「スライスエッグカスタードパイ」をご紹介します。
このブログでは、このレシピの作り方を写真と動画でご紹介します。
パイのレシピに飽きたら、バナナクリームパイを試してみませんか？
このレシピが有効な理由：
- 素晴らしいホリデーパイのレシピです。
- 一年中いつでも作れる。
- このレシピに必要なのは、9つの材料だけです。
- フィリングはとてもクリーミーでエレガント、クラストはフレーク状でバターの風味を超えています。
Jump to:
- 手順
- トップヒント
- 代用
- FAQ’s
- 保存
- 冷凍
- 関連レシピ
- レシピと動画
手順
まず、フードプロセッサーでパイ生地を作る。 塩、小麦粉、砂糖、バターを加え、豆粒大のフレーク状になるまでパルスします。 徐々に水を大さじ1杯ずつ加え、生地が固まるまでパルスする。
注：フードプロセッサーをお持ちでない方もご安心ください。 ペストリーカッターやフォーク2本を使うこともできます。 まず、小麦粉、塩、砂糖をボウルに入れて混ぜ合わせ、バターを慎重に加えていきます。 それは粗い食事のように見えるし、いくつかの豆のサイズのフレークを持っている必要があります。 水を少しずつ加えて、固まるまで混ぜます。
生地をラップに移し、練らずに1～1.5インチの厚さの円盤状に成形する。 2時間から2日ほど冷蔵庫で冷やします。
軽く打ち粉をした面で、12インチの円になるまで生地を転がす。 その後、9インチのパイパンに移す。
生地を押して、皿にうまく収まるようにし、はみ出した端を切り落とします。 パイ生地を15分ほど冷凍する。
オーブンを350°F（175℃）に予熱する。 冷凍庫からクラストを取り出し、パーチメントペーパーをフライパンに入れる。 縁とクラストをすべてパーチメントペーパーで完全に覆います。
ベーキングビーンズ、普通の豆、または米をフライパンに入れる。ベーキングビーンズは側面に押し付けるようにして、焼いたときに沈まないようにする。
卵、砂糖、牛乳、生クリーム、塩、バニラ、ナツメグをボウルに入れ、砂糖が完全に溶けるまで泡立てます。 これには3～5分程度かかります。
パイ生地にカスタードフィリングを流し込み、40～45分焼きます。 20分後にパーチメントペーパーで蓋をして、表面が茶色くなりすぎないようにします。
完全に冷ましてから、密閉容器に入れます。
Top Tips
- 生地は一切こねないでください。 練ってしまうと、バターのようなフレーク状のテクスチャーになりません。
- 焼きあがったとき、表面は固まっていますが、中心部は少しギザギザになっています。
- パイが完全に冷めてから冷蔵庫に入れるようにしてください。
- 食べる前に一晩冷蔵庫で冷やすことを忘れないでください。 食べる前に一晩冷蔵庫に入れておかないと、パイが休んで固まるのに時間がかかります。
Substitution
Gluten-free
通常の小麦粉をグルテンフリーの小麦粉ブレンドに変更することで、このレシピをグルテンフリーにすることができます。 グルテンフリーの小麦粉ブレンドの成分に目を通してください。 小麦粉とグルテンフリーの小麦粉の比率は以下の通りです。 小麦粉とグルテンフリーの小麦粉の比率は1：1です。
ナツメグ
ナツメグを切らしてしまった場合や、単にナツメグが好きではない場合は、他のスパイスで代用することができます。
ナツメグを置き換えると、少し異なる風味になることを覚えておいてください。
注意していただきたいのは、ナツメグの代わりに使うと、少し違った味になるということです。
FAQ’s
フィリングが水っぽいのはなぜですか？
レシピに従っていれば、水っぽいフィリングになっても、通常は何の問題もありません。
保存方法
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。 蓋をして湿気を避け、水っぽくならないようにしてください。 冷蔵庫で3日ほど持ちます。
一度に2時間以上、冷蔵庫から出しておかないようにしてください。
2時間以上冷蔵庫に入れておかないでください。 そうすれば、冷たくて安全に食べることができます。
冷凍保存
残念ながら、カスタードパイを冷凍保存するのはあまり良いアイデアではありません。 カスタードパイは超クリーミーなので、分離してしまいます。 その結果、おいしい残り物ではなく、水っぽいパイになってしまいます。 もし試したいのであれば、確かにそれは可能ですが、理想的な結果にはなりません。
このレシピと同じくらいおいしいパイのレシピをもっと知りたいですか？ 次のものを試してみてください。
- ブラックベリーパイ
- ノーBake Cream Cheese Strawberry Pie
- Chocolate Cream Pie
Recipe and Video
Best Ever Custard Pie
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
Crust
- ▢ 1 ¼カップの万能小麦粉。
- ▢ 塩小さじ1/4
- ▢ グラニュー白砂糖小さじ1/4
- ▢ 無塩バター1/2カップ。
- ▢ 大さじ4～6杯の冷水
フィリング
- ▢ 大さじ4杯の卵。 室温
- ▢ ½カップ グラニューホワイトシュガー
- ▢ 2カップ 牛乳（室温）
- ▢ ½カップ ヘビークリーム, 室温
- ▢ 小さじ1/4の塩
- ▢ 小さじ2のバニラエッセンス
- & 小さじ1のナツメグ
&&&
小さじ1杯のナツメグ
手順
クラスト
-
フードプロセッサーで作る。 小麦粉、塩、砂糖、バターをフードプロセッサーに入れ、4～5回パルスする。 豆粒大のバターフレークがまだ見えているはずです。 水を大さじ1杯ずつ加えていき、大さじ1杯ごとに1～2回パルスします。
-
フードプロセッサーがない場合は、代わりにペストリーカッターや2本のフォークを使って作ります。 この場合は、小麦粉、塩、砂糖を大きなボウルで混ぜ合わせます。 小麦粉、塩、砂糖を大きめのボウルに入れ、バターを加えて、豆粒大のバターフレークが入った粗挽き粉のようになるまで混ぜ合わせます。
-
生地をラップに移し、練らずに1～1.5インチの厚さの円盤状にします。 ラップでしっかりと覆い、2時間以上、もしくは2日以内に冷蔵庫で冷やします。
-
軽く打ち粉をした表面で、生地ディスクを12インチの円形に伸ばします。 9インチのパイ皿に移す。 パンの底と側面に押し込み、余分なクラストを切り落とす。
-
オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
-
冷やしたクラストにパーチメントペーパーを並べ、底面と側面に軽く押し当てます。 パーチメントペーパーがクラストの端を完全に覆っていることを確認して、重い焼き色がつくのを防ぎます。 その後、ベーキングビーンズ（または豆や米）で重しをします。 また、ベーキングビーンズが底に沈むのを防ぐために、側面にも押し付けるようにしてください。 予熱したオーブンに移し、ベーキングパンの下にパーチメントペーパーを敷いておきます。 10分ほど焼きます。 オーブンから取り出して紙とベーキングビーンズを取り除き、冷ましながらフィリングの準備をします。
フィリング
-
卵、砂糖、牛乳、生クリーム、塩、バニラ、ナツメグを砂糖が完全に溶けるまで約3～5分泡立てる。 泡立て器でも電動ミキサーでもOKです。
-
約40～45分、表面が固まり、中央が少し揺れる程度に焼きます。
-
オーブンから取り出し、完全に冷まします。 その後、密閉容器に移し、冷蔵庫で一晩保存します。
動画
ここに動画が表示されない場合は、ブラウザの設定を確認してください。
注意事項
- 生地は一切練らないでください。 練ってしまうと、バターのようなフレーク状のテクスチャーになりません。
- 焼きあがったとき、表面は固まっていますが、中心部は少しギザギザになっています。
- パイが完全に冷めてから冷蔵庫に入れるようにしてください。
- 食べる前に一晩冷蔵庫で冷やすことを忘れないでください。 食べる前に一晩冷蔵庫に入れておかないと、パイが休んで固まるのに時間がかかります。
グルテンフリー 通常の小麦粉をグルテンフリーの小麦粉ブレンドに変えることで、このレシピをグルテンフリーにすることができます。 グルテンフリーの小麦粉ブレンドの成分を見てみましょう。 キサンタンガムが入っていないと正常に動作しません。 そうでない場合は、小麦粉に小さじ1/2杯のキサンタンガムを加える必要があります。 小麦粉対グルテンフリー小麦粉の比率は1:1です。 ナツメグ ナツメグを切らしてしまった場合や、単に好きではない場合は、他のスパイスで代用することができます。 シナモン、オールスパイス、ジンジャーなどで代用できます。 ナツメグを交換する場合は、少し異なる味があることに留意してください。 顕著ではありませんが、そこには意味があるのです。