にんにくは、アメリカで最も広く使われている野菜の一つです。 ニンニクの最も近い親戚はタマネギです。 ニンニクは乾燥または粉末状で、ピクルスやパン、スープやシチューなどあらゆるものに調味料として使われています。 また、ニンニクは心臓に良い食品として、薬効があることもわかっています。
顆粒状と粉末状のにんにくは、粒の大きさや食感以外に違いはありません。
作り方
顆粒状と粉末状のにんにくは、粉砕や粉末化の工程以外は同じです。
皮をむいてきれいにしたニンニクを機械に入れ、スライスしたり、細かく切ったりします。 切ったニンニクはゆっくりとしたオーブンで3〜4時間乾燥させます。 冷えたニンニクは、顆粒状や粉末状など、好みの硬さに粉砕されます。 完成した製品は、ふるいにかけてゴミや不要な部分を取り除きます。
Ground Garlic vs. Fresh
グラニューもパウダーも、栄養価は同じです。 料理に調味料として加えても、同じくらいの濃さと風味になりますが、1片分の量は若干異なります。
レシピに使う粉末・顆粒にんにく
顆粒にんにくや粉末にんにくは、多くの食品の味付けや風味付けに使われます。 レシピに生のニンニクが必要な場合、その代用としてもよく使われます。 粉末にんにくは、熱い料理でも冷たい料理でも、どんな料理にもすぐに溶けます。
本当のイタリア料理愛好家は、グラニュー糖や粉末ニンニクを使うことを馬鹿にするかもしれませんが、どちらもほとんどのイタリア料理のレシピで生のニンニクと同じように機能します。 また、粉状のニンニクは、ピザを食べるときに、調味料として振りかけることもできます。
健康効果
にんにくには多くの健康効果があると言われていますが、粉末や顆粒状のものはその効果が著しく低下します。 もしあなたが薬用としてニンニクを食生活に取り入れているのであれば、顆粒や粉末のニンニクでは求めている効果は得られないでしょう。 健康のためには、生のニンニクを摂取するのが一番ですが、ニンニクの口臭が気になる方も多いと思います。
防腐剤としてのにんにく
にんにくの粉末や顆粒を熱湯に加えて防腐剤とし、傷口を治療することができます。 ニンニクに含まれる酵素は、感染を防ぐのに役立ちます。 カップ1杯の熱湯に大さじ1杯の顆粒ニンニクまたは大さじ2/3杯の粉末ニンニクを加えて溶かし、その溶液を冷まします。 1日3回、1週間または傷が治癒して感染の心配がなくなるまで、コットンで傷口に塗ります。 蓋つきの容器に入れて冷蔵庫で保管してください
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