インタビュアーです。 ユタ大学病院で肝臓の専門家であるフアン・ガレゴス博士です。 これが本当かどうかはわかりませんが、糖分を過剰に摂取すると、肝臓が糖分を適切に処理できず、すぐに脂肪に変えてしまうという話を聞きましたので、ご紹介します。
フアン・ガレゴス博士。 私たちの体の化学工場である肝臓と、血糖値を調整する膵臓、そして大きな内分泌器官である脂肪細胞との間には、非常に密接な関係があることがわかっていますから、それは一部真実です。 この相互作用は、血糖値の変化、食事の内容、血糖値を正常なレベルに戻そうとすることに関係しています。また、コレステロールの生成や、エネルギーを貯蔵する脂肪分子であるトリグリセリドの生成にも関係しています。 そう、糖分や炭水化物を摂りすぎると、基本的にエネルギーはどこかに蓄えられなければならず、通常、その蓄えは脂肪細胞や脂肪滴の中にあります。 では、具体的に何が起こっているのでしょうか？
フアン・ガレゴス博士：砂糖をたくさん食べて、それが体内に入り、胃に入り、体内に取り込まれて、それからどうなるのですか？ インスリンは、糖分やブドウ糖を特定の細胞、特に肝臓の細胞や筋肉の細胞などに戻し、エネルギーとして利用できるようにします。
インタビュアー：「そうですね。
フアン・ガレゴス博士。
フアン・ガジェゴス博士：蓄えられる場所は、基本的には脂肪細胞ですが、時には本来蓄えられるべきでない場所にも蓄えられます。 肝臓で処理しきれないと聞きましたが、具体的にはどういうことでしょうか？ フアン・ガレーゴスです。
フアン・ガレゴス博士：必ずしもすべてを処理できないというわけではありませんが、システムに過剰な負荷をかけると、それらの処理が異常になる可能性があります。これが、体重に問題がある人、糖尿病や高血糖の人が脂肪肝疾患と呼ばれる病気になる理由の一部です。
インタビュアーです。
フアン・ガレゴス博士は、64オンスの炭酸飲料を飲むと糖分を摂取することになりますが、そのような糖分を摂取するためにはどのくらいの量の食事をしなければならないのでしょうか？ 過去には、このような食べ物が簡単に手に入ったので、私たちの体と遺伝子は、ほとんどの場合、栄養不足でも問題ないように適応していたのです。 しかし、ここ数百年の間にそれは変化し、今では追いかけなくても簡単に食べ物を手に入れることができるようになりました。
Dr. Juan Gallegos:
インタビュアー：砂糖もそうですね。
Dr. Juan Gallegos: そうです。
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updated: 2018年8月22日
原文はこちら。 2014年7月16日
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