草ゼリーは、香港、ベトナム、タイを中心としたアジアで見られるデザートです。 ミルクセーキに入れたり、フルーツと一緒に食べたりするのに適しています。
ご存知でしたか?
仙草の葉を1年以上熟成・乾燥させることで、草ゼリーに適した香りと味になるのです。
珍しいデザートである草ゼリーは、Mesona chinensisまたはXian cao植物の葉で作られ、黒い半透明の固体ゲルを形成します。 中国では通常、砂糖シロップ、エバミルク、カットフルーツなどと一緒に食べます。 インドネシアでは、Cincau perduという植物を使って、緑色の草のゼリーを作ります。 アジアの他の地域では、ゼリーと豆乳を組み合わせたものが人気です。 草ゼリーはどんな味がするのかというと、ラベンダーとヨードの香りが混ざった、少し苦い味がする。
このゼリーを作るのに必要な材料はすべて、近所のアジアンショップで手に入ります。
草ゼリーの栄養
草ゼリーは比較的栄養価が低く、主にその風味を楽しむために使用されます。 300gのグラスゼリーのカロリーは180kcal、炭水化物は40g、タンパク質は2gしかありません。 炭水化物のうち、食物繊維は約3gしかなく、残りは糖質です。 また、脂質やビタミン・ミネラルも含まれていません。 では、実際に家庭で草ゼリーを作る方法をご紹介しましょう。
黒草ゼリーのレシピ
レシピその1
材料です。
- コーンスターチ・・・1/2ポンド
- Mesona chinensis/xian caoの葉・・・1/2カップ（乾燥）
- アルカリ水・・・大さじ2
手順
- 乾燥させたMesonaの葉をよく洗い、付着している汚れを落とす。
- 4.5リットルの普通の水に、洗った葉とアルカリ水を入れて沸騰させます。
- 2時間ほど煮込んだ後、火から下ろして冷まします。
- 冷めたら葉を水から取り出し、激しく揉んで絞って葉のエキスを水に含ませます。
- 水とエキスを混ぜたものを1時間半ほど煮て、冷ましてから揉んだり絞ったりする作業を繰り返す。
- 水をろ過して固形物をすべて取り出す。
- 2カップ半の冷水とコーンスターチを混ぜ、よくかき混ぜる。
- 再び加熱し、沸騰寸前で火を止める。
- 液体を冷やし、ゼリー状になるまで冷蔵庫に入れておく。
- 草ゼリーができあがったので、お好きなデザートに使ってみてください。
レシピその2
材料。
- メソウの葉（乾燥）・・・大さじ6
- 米粉・・・大さじ4
- 豆粉・・・大さじ4
- アルカリ水・・・大さじ2杯半
手順
- 米粉と水を混ぜて薄いペースト状にします。
- 金属製ではない鍋に、メソナの葉、アルカリイオン水、普通の水9カップを入れ、沸騰させます。
- 鍋を火から下ろして液を冷まし、メソナの葉を水で揉んでエキスを出します。
- このエキスと水の混合物を25分間煮て、火から下ろして冷まし、揉む作業を繰り返します。
- 濾して固形物を取り除き、再び沸騰させてから火を止める。
- 別の鍋に米のとぎ汁と豆の粉を入れてよく混ぜる。
- 別の鍋に米のとぎ汁と豆の粉を入れてよく混ぜ、熱いうちにゼリー液に加える。
- ゼリー液をかき混ぜて冷ます。
- 黒草ゼリーのできあがりです。
青草ゼリーのレシピ
これはインドネシア版の草ゼリーで、Cincau perduの葉から作られています。
材料です。
- Cincau perduの葉、約50枚（熟成）
- 水、1.5クォート（煮沸）
- 白砂糖、50グラム
手順
- Cincauの葉を冷水に10～15分浸し、葉に付いている茎を取り除く。
- 葉を強めの流水で2～3回すすぎ、汚れや農薬を完全に落とす。
- 葉を細かく切り、ミキサーにかける。
- 砂糖と沸騰した水をミキサーに入れ、葉と砂糖がよく混ざるまでミキサーを回す。
- 液体を2～3回濾し、固形物を取り除く。
- 濾した液をボウルや容器に入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
- これで青草ゼリーの完成だ。
青草ゼリーのドリンクレシピ
このレシピはとても簡単で、とてもおいしいです。 温かいままでも、冷たいままでもお召し上がりいただけます。
材料：
- 水、9カップ
- 草ゼリー、好みに応じて
- 氷砂糖、好みに応じて
- アイスキューブ
手順：
- 水2カップを取り、沸騰させる。
- その沸騰したお湯に好みの量の氷砂糖を入れ、溶けるまでかき混ぜる。
- 残りの水とグラスゼリーを入れ、よくかき混ぜる。
- 温かいうちに飲めばよい。
このように、これらのレシピは非常に簡単で、材料さえあれば誰にでも作ることができます。 さあ、新鮮なグラスゼリーを用意して、お友達やご家族を驚かせてみてはいかがでしょうか。
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