菜食主義者やベジタリアンの食事をしている人は、心臓病のリスクが低く、脳卒中のリスクが高い。
ヴィーガンやベジタリアンの食事をしている人は、心臓病のリスクが低く、脳卒中のリスクが高いことが、大規模な研究で示唆されました。
肉食の人に比べて、1,000人あたり心臓病が10件、脳卒中が3件少なかったのです。
『British Medical Journal』に掲載されたこの研究は、48,000人を対象に最長18年間にわたって行われました。
しかし、その効果が食事によるものなのか、それともライフスタイルの他の側面によるものなのかは証明できません。
食事の専門家は、人々がどのような食事を選択しているかにかかわらず、幅広い食品を食べることが健康に最も良いと述べています。
What does this study added?
食事と健康に関する大規模な長期研究プロジェクトであるEPIC-Oxford研究のデータを分析したものです。
1993年から2001年にかけて募集された参加者の半数が肉食で、16,000人強がベジタリアンまたはビーガン、7,500人がペスカタリアン（魚食）であると回答しました。
その結果、冠動脈疾患が2,820件、脳卒中が1,072件で、そのうち300件が出血性脳卒中でした。出血性脳卒中とは、弱った血管が破裂して脳に出血するものです。
ペスカタリアンは肉食の人よりもCHDのリスクが13％低く、ベジタリアンとビーガンは22％低いことがわかりました。
しかし、植物性の食事をしている人は、脳卒中のリスクが20％高いことがわかりました。
また、この関連性は人々の食生活とは関係なく、肉を食べない人々の生活の違いを反映している可能性もあります。
では、ヴィーガンやベジタリアンの食生活が不健康であることを示しているのでしょうか？
British Dietetic AssociationのFrankie Phillips博士は、そうではないと述べています – なぜなら、これは観察研究だからです。
「人々が何を食べたかを調べ、何年も追跡調査したので、因果関係ではなく関連性です」と彼女は言います。
「誰にとっても、よく計画された食事をし、さまざまな食品を食べることは理にかなっています。
「肉食系の人は、必ずしも多様な食生活を送っているわけではありません。なぜなら、毎晩夕食に肉とポテトを食べて、野菜を食べないかもしれないからです。”
この研究が始まってから、人々の食生活は変わりましたか
研究者は2010年に参加者に戻って食生活について再度尋ねましたが、Phillips博士はヴィーガンやベジタリアンの食生活は変わっているだろうと言います。
「これは数十年前に集められたデータです」と彼女は言います。
「今日の典型的なベジタリアンの食事は、20年前や30年前のベジタリアンやビーガンの食事とはまったく違うものになっているかもしれません」
「ベジタリアンやビーガンの便利な食品の種類は大幅に増えました。
また、腸がんのリスク増加に関連する加工肉や赤身肉の食べ過ぎによる健康リスクについても、より多くのことがわかっています。
では、私のお皿には何を乗せるべきでしょうか？
NHSのEatwell Guideは、どのような食生活をしている人にも必要な食品のバランスを示しています。
- 1日に少なくとも5皿の果物と野菜を食べる
- ジャガイモ、パン、米、パスタなどの繊維質の多いでんぷん質の食品を中心に食事をする
- たんぱく質も忘れずに-赤身の肉、魚、魚介類、豆類、豆腐、無塩のナッツなどから。
しかし、菜食主義者やベジタリアンの人は、特定の栄養素を十分に摂取することにも気を配る必要があります。
例えば、肉や乳製品、魚を食べている人は、健康な血液や神経系に必要なビタミンB12を十分に摂取しています。
ただし、B12は栄養強化された朝食用シリアルや酵母エキスのスプレッドなどの食品にも含まれていますが、ビーガンの人は不足しがちです。
また、鉄は植物性食品からは吸収されにくいので、肉を食べない人は、全粒粉のパンや小麦粉、ドライフルーツ、豆類などの食品を摂るようにする必要があります。
さらに先月、脳の健康に重要なコリンと呼ばれる別の栄養素を十分に摂取しているかどうかを確認する必要があると、ビーガンに呼びかけがありました。