今では、オンラインや書店では尽きることのない料理本があり、親が受け継いできた家族のレシピもあり、食事のアイデアは尽きることがありません。
しかし、1930年代には、人々はもう少し機知に富んでいなければなりませんでした。 10年間続いた世界大恐慌は、アメリカ史上最悪の経済不況でした。
もしあなたが、キッチンにもっと質素な工夫をして、祖父母や曾祖父母が食べていたであろう食事を体験したいなら、大恐慌時代のお気に入りのレシピをチェックしてみてください。
The Poorman’s Feast
このレシピリストの最初に、私のお気に入りのYouTubeのシェフの一人を紹介したいと思います。 大恐慌時代に育った94歳のクララさんです。 大恐慌時代に育った94歳のクララさんです。彼女の魅力的な態度は見ていて楽しく、レシピには大恐慌時代の実態についての彼女の解説が付いています。
Meat And Potato Patties
私が子供の頃は、間違いなく肉とポテトの家庭だったので、この食事は絶対に美味しそうです。 30年代は一家に肉の配給が少なかったので、少しでも栄養になるように、ジャガイモを混ぜてこの夕食を作りました。
Depression-Era Potato Soup
これはあなたのおばあちゃんのポテトスープです。
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ベーコンやネギなどを加えると、さらに風味が増します。
Creamed Chipped Beef
「sh*t on a shingle」という愛称でも親しまれているCreamed Chipped Beefは、一般的にトーストの上にのせて食べます。
1930s Einkorn Chocolate Cake
牛乳と卵は腐りやすく、農場に住んでいない限り、恐慌時代のキッチンではあまり使われていませんでした。 A Modern Homestead」に掲載されているこのケーキのレシピは、牛乳や卵を必要とせず、しかもおいしいチョコレートの風味を持っています。 アレルギーや食事制限のある方にもお勧めです。
タンポポサラダ
最も質素な食べ方の1つは、自分の土地から採集することです。
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もちろん、サラダはシンプルなものから複雑なものまで、思いのままです。 自家製バルサミコドレッシングと庭で採れた新鮮なチェリートマトを合わせれば、味にパンチが加わります。
The Poor Man’s Meal
主にポテトとホットドッグで構成されるPoor Man’s Mealは、非常に食べ応えのあるシンプルな料理で、すぐに完成します。 ホットドッグは少しのタンパク質を提供し、ポテトは空腹を満たしてくれます。
Depression-Era Meatloaf
大家族の出身なので、ひき肉は我が家の大きな主食でした。 ミートローフはお腹いっぱいになるし、全員が不満なく食べられるものでした。 このレシピは、当時入手可能だった材料のシンプルさを反映した、とてもシンプルなミートローフです。
自家製パン
パンは安くて大勢の人に食べてもらえる。
パンは安くて大勢に食べさせることができる、これが大恐慌時代の料理の基本的な条件です。
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特にこのレシピは、小麦粉、塩、イーストだけで、8斤のパンができあがります。
Pasta Peas
パスタはとても簡単に作れますが、このレシピでは、お互いを引き立てるシンプルな材料をいくつか使っています。 エンドウ豆は安価で保存がきくので、大恐慌時代のキッチンには欠かせないアイテムです。
Depression-Era Pizza
ピザが嫌いな人はいないでしょう。 このレシピでは、クララが前日に作ったパンの生地を残しておき、それを使ってフラットブレッド・ピザを作りました。
昔ながらのライスプディング
ライスプディングは、安価な5つの材料だけで、スナックとしても、食後のデザートとしても食べられる食べ応えのある一品に仕上がります。
焼きリンゴ
アメリカの伝統的なアップルパイに代わる手頃な方法として、焼きリンゴはパイの味をそのままに、クラスト（皮）を取り除きました。 クラストをなくすことで食事全体のコストが下がるだけでなく、炭水化物抜きをしているのであれば、このレシピは休日に甘いものを食べたいときの解決策になるかもしれません。
Cabbage And Noodles
ホットドッグは、大恐慌時代の料理には欠かせない食材です。 ホットドッグは安価でタンパク質を含み、高価な肉の代わりになります。
Hot Water Pie
もしあなたが、パイ生地にお湯を入れたものだと半信半疑だったとしても、あなただけではありません。 私がこのレシピに出会ったとき、当然ながら混乱しました。 私はこのパイを、砂糖、卵、小麦粉、そしてもちろんお湯でできたカスタードタイプのフィリングと表現しています。
Creamed Peas On Toast
Creamed Chipped Beefに似たCreamed Peas On Toastは、何十年にもわたって提供されてきた大恐慌時代のクラシックなレシピです。 このレシピは、おそらくあなたの家にもあるようなシンプルな材料で作られており、昼間のランチやおやつにぴったりです。
Old Fashioned Vinegar Pie
さて。 このパイには、あなたが想像しているほど多くのビネガーは含まれていません。 酢は、刺激的な味というよりは、すべての味をまとめるために使われています。
そして、これはレシピではありませんが、皆さんに少しでも笑っていただくために、最後にこのビデオを加えずにはいられませんでした。