25 Belgium Food That All’s Eat & Drink (Belgian Cuisine)

私は新しい国に上陸するたびに、その土地の料理を試すことにしています。

その前に、ベルギー料理についてまず知っておいていただきたいことが2つあります：

1. ベルギー料理は多様性に富んでいます。 フランス料理、ドイツ料理、オランダ料理の影響を受けています。 ベルギー料理は、「ドイツ料理の量（これが多い！）とフランス料理の質で提供される」という言葉があるくらいです。
2. フライドポテトやワッフル、チョコレートだけではありません。それらは間違いなく美味しいのですが、この国の国民食はこれらの有名なスナック以外にもあるのです！

しかし、もちろんこの3つのデザートは私のトップ25に含まれています。

さて、まだご存じない方もいらっしゃるかもしれませんが、ベルギーには3つの公用語があります。

さて、まだ知られていませんが、ベルギーの公用語はフラマン語（オランダ語の方言）、フランス語、ドイツ語の3つです。

さあ、始めましょう！

#1 Belgian Fries Frieten or Frietjes / Frites

これは私が世界で一番好きなフライドポテトです。 でも、「フレンチ・フライドポテト」とは呼ばないでください。 フライドポテトの起源については、ベルギーかフランスかという論争が続いていますが、フランスでは1770年代にしか記録が残っていないのに対し、ベルギーでは1680年に記録が残っていたことから、ベルギーで最初に作られたという証拠があります。

このような歴史はさておき、ベルギーのフライドポテトが素晴らしいということだけは間違いありません。

このような歴史はさておき、ベルギーのフライドポテトが素晴らしいことは間違いありません。 面白いのは、ベルギー人はケチャップの代わりにマヨネーズをつけて食べるのが好きなことです。

（揚げ物には様々なディップがありますが、その中でもぜひ試していただきたいのが、マヨネーズ、トマトペースト、ペッパーで作られたベルギーのスペシャルソース「アンダルーズ」です。

#2 Belgian Chocolates Chocolade / Chocolat

世界中のどの国も「ベルギー・チョコレート」のラベルをつけて、本物を真似しようとしているのは、まったくもって神々しいことですが、ここのチョコレートには誰も勝てません。

ベルギー人はこの種のグルメを完成させたので、Neuhaus（プラリネの発明者）、Godiva、Leonidas、Nirvanaなどの有名ブランドを試してみるのは必須です。 もちろん、ベルギーにはもっとたくさんのブランドやお店（マルコリーニ、ウィタマーなど）があり、間違いなく嬉し泣きしてしまいますが。

さらに、ベルギーではいろいろなものにチョコレートを入れようとしていることに気づきました。

#3 Waffles Wafel / Gauffre

ここで重要なのは、ベルギーには「ベルギー・ワッフル」というものが存在しないということです。 ベルギーにはたくさんの種類のワッフルがありますが、その中でも代表的なものを3つご紹介しましょう。

• div

Images from brugeswaffles.com & acemal.com

• リエージュワッフル……より濃厚で密度が高く、甘くてモチモチしています。 パールシュガーが入っており、最も一般的なタイプのワッフルです。プレーン、バニラ、シナモンの3種類が用意されていることが多く、クリーム、チョコレート、フルーツ、アイスクリームなどをトッピングすることができます。
• ブリュッセルワッフル – より大きく、より軽く、よりサクサクしており、ポケットが大きい。
• Galettes campinoises – 薄くても硬くてサクサクしている。
• Galettes campinoises（ガレット・カンピノワーズ） – 薄くても硬くて歯ごたえがあり、バターのような風味があり、口に入れると柔らかい。

#4 Fry Shacks (Fast Food) Frituur / Friterie

ファストフードといえばマクドナルドを思い浮かべる人も多いと思いますが、ここベルギーではむしろFrituurがめちゃくちゃ人気があります（ベルギー産のフライドポテトを売っているお店なので納得です）。

ベルギーでは、ファーストフードといえば、むしろフリトゥールが人気です。

では、フライドポテトの他にも、フリトゥールには様々な種類の肉のフライがあります。

私のお気に入りは、フリカンデルやカリーヴォルスト（私は新玉ねぎとたっぷりのケチャップ＋マヨネーズを加えた特別なカリーヴォルストが大好きです）、ビターバレン、ブーレット、メヒカーノ、クロケッテンなどです！

また、ディップの種類も豊富です。 すでに紹介したケチャップ、マヨネーズ、アンダルシア以外にも、カレーケチャップ、タルタルソース、カクテルウィスキーソーズ、アンダルシア、アメリカン、サムライ、リシュ、メキシカン、オリエンタル、ブラジル、ベアルネーズ、ディアブロなどがあります。

#5 Rice Tart Rijsttaart / Tarte au Riz

(Originated in Verviers near Liège – Walloon part of Belgium)
私のお気に入りの一つです！

このような小さなタルトに作られますが、パン屋では大きなパイバージョンもあります。

このように小さなタルトになっていますが、パン屋さんでは大きなパイもあります。

#6 Liège syrup Luikse siroop / Sirop de Liège

その名の通り、リエージュ産のシロップですが、実際にはジャムや粘り気のある茶色のゼリーのようなものです。

主にパンやタルティーヌ（オープンフェイスのサンドイッチ）に塗って、チーズと一緒に食べたりします。

主にパンやタルティーヌ（オープンフェイスのサンドイッチ）にチーズと一緒に塗ったり、肉料理のソースとして使ったり、ワッフルやパンケーキのトッピングとしても使われます。

スペキュロスは聞いたことがあると思います！というか、聞いたことがあるはずです。

現在も聖ニコラウスの日には作られていますが、市販されているのは小さなビスケットのカットです。 まだ食べたことがない方は（ぜひ！）、スパイス入りのショートクラストビスケットで、スパイスの混合物は「speculaaskruiden」（少なくともシナモン、クローブ、メース、ジンジャー、ペッパー、カルダモン、コリアンダー、アニスの種、ナツメグから成る）と呼ばれています。

私は、ベルギー人がこのスペキュロス・クッキーを紅茶やコーヒー、水に浸してパンに塗って食べることがあることに気づきました。

トリビア：現在人気のある有名なスペキュロスのスプレッド（クリーム状、顆粒状、サクサクしたもの）は、実はベルギーで始まったもので、2008年にベルギーのテレビ番組の出場者が作ったことで世界的に有名になりました。

#8 “Lard Balls” (Dutch Doughnuts or Dutchiesとも呼ばれる) Smoutebollen / Croustillons

オランダでも有名な、甘い生地で作った揚げ玉です。

#9 Sandwiches Broodjes / Sandwich

これはヨーロッパのほとんどの国で食べられているものなので、「ベルギー料理」ではありませんが、もしあなたがベルギー人のように食べたいと思うなら、パンの種類、トッピング、スプレッドの選択肢が豊富なサンドイッチショップがたくさんあります。

個人的には、私はいつも茶色のサンドイッチパンとサラダを注文するのですが、これはマルティーノというスタイルです。 ベルギーでは、朝食に軽めのサンドイッチ（ワッフルではなく、パンにスプレッドや肉などを挟んだもの）、昼食に中くらいのサンドイッチを食べるのが一般的です。

#10 シャルキュトリー

シャルキュトリーとは、フォースミート、ソーセージ、ガランティーヌなどを作る肉の保存方法のことで、フランスの料理法の一つです。 しかし、ベルギー人にもこれはありますが、主にスモークハムのスライスやパテなどで構成されています。

もうひとつのパテは、ブリュッセル・パテと呼ばれるもので、豚のレバーを挽いてペースト状にしたものです。

もうひとつのパテ、ブリュッセルパテは、豚のレバーを挽いてペースト状にしたもので、パンやチーズ、ソーセージなどと一緒に食べるのが一般的で、食事にもおやつにも適した構成になっています。 北海のキャビア」と呼ばれる小さな海老で、トマトの中に詰めてサラダにすることが多いようです。

#12 Steak Tartare “Martino” / Préparé, or Filet Américain

Steak Tartareは基本的に生の牛の赤身のステーキを細かく刻んだり、砕いたり、ミンチにしたものです。 ベルギーでは、通常のステーキ・タルタルよりも、玉ねぎや、より多くのスパイスを加えて提供されます。 パンに塗るだけでなく、フライドポテトのソースとしても使われますが、私はこのタルタルステーキを、マルティーノソース（タバスコが効いていますが、ケチャップやマヨネーズでも可）、オニオン、ピクルス、サラダで構成された「マルティーノ」と呼ばれるポピュラーなサンドイッチに挟んで食べたいと思っています。

注意：生の牛肉を使用しているので健康面での心配はありますが、調理が清潔に行われているので一般的には安全です、細菌感染の可能性は非常に低いです。

#13 Mussels (with Fries) Mosselen met friet / Moules-frites

ベルギーの非公式な国民食であるムール貝とフライドポテト！
奇妙な組み合わせのように聞こえるかもしれませんが、これは本当に効果的です。

この組み合わせ以外にも、ムール貝は様々な方法で調理されています。ナチュラルなもの、ガーリッククリームを使ったもの、「Moules marinière」と呼ばれるもの（上の写真のように、白ワイン、エシャロット、パセリ、バターを使ったもので、このスープが素晴らしいのです）などがあります。

#14 チコリのグラタン Gegratineerde witloof / Chicons au gratin

ポテトグラタンにエンダイブやチコリを加え、チーズ入りのベシャメルソースをかけた主食のようなものです。 ベルギー流の調理法は、エンダイブをハムで包み、グラタン、ベシャメルソース、とろけるチーズをのせたものです（Witloof met hespとも呼ばれます）。

#15 血のソーセージ Bloedworst (Pensen or Beuling) / Boudin

これは、その名の通り、血を混ぜた肉のソーセージの一種です（パン粉も入っています）。 血」というと怖くて食べられないかもしれませんが、ぜひ試してみてください。

#16 White Sausage Witte pens / Boudin blanc

血のソーセージがどうしても苦手という方には、血を抜いた豚肉にミルクを加えた白いソーセージがお勧めです。 このソーセージは豚肉から作られていますが、牛乳を使用しているので、味付けはより繊細になります。 私はこれを朝食に食べるのが大好きです。

地域によっては、パセリやチャイブなどの香辛料をまぶしてあるので、緑の部分がある白ソーセージもありますが、アントワープ近郊では真っ白です。

#17 Stoemp

フランドル地方（ベルギー北部）の代表的な料理で、マッシュポテトにセロリ、エシャロット、タマネギなどの野菜を加えたものです。

#18 ベルギーのビーフシチュー Stoofvlees (Stoverij) / Carbonade flamande

ビーフシチューやビーフブルギニョンの多くはワインと一緒に調理されますが、ベルギー人は違うものと混ぜます。 それは、ビールです。 そして、それは純粋に天才的です。 とっても美味しくて、リッチな気分になれますよ。

フライドポテトやパン（私のようなアジア人ならご飯）と一緒に食べれば、さらに素晴らしい料理になります！

#19 Waterzooi

もう一つのフランダース地方（ゲントが発祥）の代表的な料理であるWaterzooiは、卵黄、生クリーム、バター、とろみをつけた野菜のスープをベースにした、リッチでクリーミーなシチューです。 元々は魚を混ぜていましたが、現在では鶏肉を使うのが一般的です。 特にベルギーの寒い日にはぴったりのお出かけ料理です！

トリビア：神聖ローマ皇帝シャルル5世（ゲント生まれ）が好んで食べたと言われています。

#20 さくらんぼ入りミートボール Frikadellen met krieken

フランドル地方でも定番の食べもので、その内容はタイトルがすべてを物語っています。

#21 うさぎのプルーン添え Konijn met pruimen

そう、うさぎです。 実は一皿食べた後にウサギの肉だと言われただけなのですが……まあ、かわいい毛皮のウサギを思い浮かべてしまったので、なんだか申し訳ない気持ちになりました。 でも、美味しかったからちょっといいかなと思う自分もいました。 明らかにジレンマを感じました）。

これはフランドル地方のもので、1900年代初頭から、ウサギは貧しい人々にとって重要なタンパク源でした。 今日でも、ウサギは誰もが使う肉の一種ですが、主に特別な機会に使われています。

この他にも、ベルギーのランビックビールの一種「グーズ」とウサギを混ぜ合わせた「グーズの中のコニン」という料理もあります。

#22 “Eel in the Green” Paling in ‘t Groen / Anguilles au vert

（フランドル地方の郷土料理）うなぎを食べたことがなくても、心配はいりません。 Paling in ‘t Groenでは、この肉厚の魚の断片を、ミックスハーブを使った濃厚なグリーンソースで煮込み、全体的にさっぱりとした味に仕上げています。

#23 チキンとフライドポテト & Applesauce Kip met frieten en appelmoes / Poulet-frites-compote

チキン＋フライドポテト＋アップルソース＝シンプルですが、とても効果的で味覚をくすぐる組み合わせです。 自分で言うのもなんですが、これは完璧なベルギーのコンフォートフードです。

#24 ビール！

まあ、当然ですね。 ベルギー人は自分たちのビールに誇りを持っていますし、そうあるべきだと思います。

もちろんです。 アジアにいる私の友人の何人かは、あまり人気がないけれど美味しいビールを送ってほしいと、よく冗談で言っていました（ステラ・アルトワやヒューガルデンなどの有名ブランド以外にも、ベルギーには素晴らしいビールがたくさんあります。

実は私はビールの味があまり好きではないのですが（後天的なもので、残念ながら私はまだ「後天的」ではありません）、ベルギーにはクリーク・ランビックやチェリービール（例：リンデマンス）のような、私が絶対に好きなフルーツビールがあります。 ベルギービールの種類は非常に多く、約800種類もあります。 ベルギー人はベルギービールが大好きで、よく飲みます（ベルギー人は一人当たり平均して年間150リットルのビールを飲むと言われています。

• ベルギーで最も人気のあるビールのいくつかは、修道院の修道士によって作られています。これはトラピストビールと呼ばれ、独自の「オーダー」や「協会」があります。 ベルギーから6つ、オランダから2つ、オーストリアから1つ、そしてアメリカから1つです。 ベルギーには6つの修道院があります。
• ほとんどのビールには、独特の形をしたグラスがあり、そのグラスでしか飲めません。
• ほとんどのビールは、缶ではなくボトルで提供されており、ボトルから直接飲むのではなく、対応するグラスで飲むことがほとんどです。
• ベルギービールには面白い名前のものがあります。Dulle Teveは「狂った女」、Duvelは「悪魔」、そしてSatanやLuciferなどと呼ばれるビールもあります。

*トリビア：ベルギーのティーンエイジャーは16歳からビールやワインを飲むことができますが、スピリッツは18歳からです。

#25 Jenever Genièvre, Genever or Peket

ベルギーのお酒といえばビールが有名ですが、それ以外にも知っておきたいのが、500年以上前からベルギーの伝統的な国民的蒸留酒と言われているJeneverです！

ジュニパーの香りがして、ジンが進化したものです。 味も様々で、ウォッカに近い味のjonge jenever、よりスムースでモルティなoude jenever、その他にも粒がはっきりしているタイプのjeneverなどがあり、様々な味が楽しめます。 クリスマスなどでは、ジュネバーはショットグラスで提供され、バニラ、チョコレート、アップル、パッションフルーツなどの種類があります！
.
.

• 。

ゲントとブルージュの日帰りツアー…ブリュッセルから直行!

• は

チョコレートウォーキングツアーブリュッセルの最高級チョコレートを堪能しよう!

• div

アントワープ半日ツアー …ブリュッセルからサクッと出発!

– – –

• div

全体的に

他のあまり知られていないベルギーの食べ物を試してみますか？あなたは他のあまり知られていないベルギーの食べ物を試してみますか？ 答えが「YES」であればいいのですが、「NO」であれば、せっかくの美味しいヨーロッパ料理を逃してしまうことになります。

さて、もしあなたがベルギー人で、これを読んでいるなら、私が正しい用語を知っていることを願います。