5-Ingredient Savory Oatmeal (Chinese-style)

この香ばしいオートミールは、チキンストックをクリーミーになるまで煮込み、水切り卵をのせ、醤油とラー油で味付けし、仕上げにカリカリに揚げたエシャロットをのせます。この料理はとても簡単で、大胆な味と美しい食感を作り出しています。

Savory oatmeal in a bowl

Savory oatmealは、今まで試したことがないかもしれませんね。しかし、いざ試してみると、今までどこにあったんだろうと思うことでしょう。これは、塩をひとつまみ加えた、ありふれたオートミールではありません。その鮮やかな色のはじけ具合からもわかるように、これはまさに最も退廃的で絶妙な、しかし地に足のついた朝食なのです。

オートミールは、お米と同じようにチキンストックで炊くことができます。

オーツ麦は、お米と同じようにチキンストックで炊くことができます。

お米と同じように、オートミールもチキンストックで煮込むことができます。

ゆで卵とフライドエシャロットの香ばしいオートミール

調理上の注意

自家製チリオイル

チリオイルはオプションです。しかし、オートミールをさらにレベルアップさせる素晴らしい方法だと思います。実際、このオートミールは一日中いつでも美味しく食べられますし、夜遅くにおやつを食べたいという欲求も満たしてくれます。自家製のチリオイルをかけて食べると、朝食のようなヘルシーさと夕食のようなワクワク感を同時に味わうことができます。

Fried shallots

さらに、フライドエシャロットを少し振りかけることは、私にとって絶対に必要なことです。卵と玉ねぎは、アジア料理の定番の味です。そして、カリカリのエシャロットが、この料理に何かを加えてくれます。

フライド・エシャロットは、アジアのマーケットやAmazonで大きな瓶を買うことができます。

でも、わざわざフライド・エシャロットを探すのが面倒な方は、フレンチ・フライド・オニオンで十分ですし、普通のスーパーでも売っています。ポーチドエッグ、フライドエッグ、ボイルドエッグ。

完璧なポーチドエッグを作りたいのであれば、以下のようなコツがあります。

卵はとても新鮮なものを使いましょう。
卵が隠れる程度の水（5cm強）を沸騰させます。
水に酢を加えると、卵が早く凝固するのを助けます。
卵を小さなボウルに割り入れます。
卵を入れる直前に、水をヘラで円を描くようにかき混ぜて、渦巻きを作る。
卵が好みの食感になったら、スプーンを使って卵を釣り上げ、卵白の薄い部分を取り除くと、最終的に完璧な仕上がりになります。

ポーチドエッグの作り方

ポーチドエッグを作るには多少の根気と手間が必要ですが、オートミールボウルをとてもおしゃれに見せてくれます。また、時間を節約したい場合は、柔らかいゆで卵や目玉焼きを自由に使ってください。

Savory oatmeal topped with egg close-up

余談

アメリカに住んで5年ほどになります。家でもアメリカ料理を作ることが多くなりました。でも、たまにはアジアの要素を加えて、故郷を思い出すような心地良い味を作りたいと思うことがあります。

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