ジャックフルーツは、あまり知られていないスーパーフードのひとつです。 多くの人にとって様々な意味を持っています。 象を探検した5人の盲人のように、ジャックフルーツは、インドのどこで育ったかによって5つの異なる意味を持ちます。
南部の人々は、ジャックフルーツを果物として、またその種子をタンパク質の豊富なナッツとして愛用しています。
南部の人々は果物として、種子はたんぱく質の豊富なナッツとして愛用しています。北部では、柔らかいジャックフルーツ（カタル）はグルメな野菜として、ベンガルではガッチ・パタ（木のマトン）として食べられています。 ケララ州では、主に健康的な炭水化物として使われ、その他の用途は後回しにされます。
生のジャックフルーツは、甘くなる2〜4日前の種の周りの厚い果肉です。
生のジャックフルーツは、甘くなる2〜4日前の種の周りの厚い果肉で、生のマンゴーと同様に、色はクリーム色で白く、味は中性的で、熟した果実の香りはしません。 生活習慣病や科学研究のおかげで、かつては忘れ去られていたこの「神がくれた炭水化物」は、今では米やロティに代わるはるかに健康的な食材として、3,000年前の地位を取り戻しました。
生のジャックフルーツを食生活に取り入れるべき5つの健康的な理由をご紹介します：
-
体重を減らすのに役立ちます
生のジャックフルーツ1カップのカロリーは、ロティ2枚の半分以下で、米1カップよりもはるかに低いのですが、繊維質と水分を多く含むため、満腹感が高くなります。 
-
糖尿病に効く
熟したジャックフルーツとは違い、生のジャックフルーツは糖尿病にも効果的です。 シドニー大学のグリセミック・インデックス・リサーチ・サービス（SUGiRS）で行われた臨床試験では、生のジャックフルーツは米や小麦よりもグリセミック・ロード（糖分/血糖値の上昇）がはるかに低いことがわかりました。 つまり、1杯の米や2個のロティを1杯の生のジャックフルーツに置き換えても、血糖値はそれほど上昇しないということです。 糖尿病の薬を飲んでいる人は、医師に相談してみましょう。
-
コレステロールを減らすのに役立ちます
ジャックフルーツに含まれる水溶性食物繊維の割合は、生のジャックフルーツの段階でピークに達しています。 果物の水溶性食物繊維は、最も優れた品質であり、体内のコレステロールを除去するのに役立ちます。 
-
大腸がんを予防できる
ジャックフルーツは食物繊維の宝庫であり、炭水化物として摂取した場合、1日に摂取する不溶性食物繊維の量は、米やロティよりもはるかに多い。 これにより、便通が良くなります。食物繊維がボトルブラシのように腸内をきれいにし、大腸がんを予防します。
-
寿命が延びる
ジャックフルーツは酸味が少ないため、小麦や米などの炭水化物の代わりに食事として摂取できる唯一の果物です。 英国の国民健康保険局の調査によると、野菜や果物の摂取量が少ないと、運動不足よりも寿命が短くなるという結果が出ています。 生のジャックフルーツを料理して食べると、1食分の消費量が1週間で消費する野菜や果物の量よりも多いのです！
365日、好きな食事に生のジャックフルーツを加えてみてはいかがでしょうか？
しかし、生ジャックフルーツの超大作開発は、その健康効果に関する研究結果ではなく、粉末状の生ジャックフルーツが米粉と小麦粉の間に結合因子を持っていることを発見したことです! これにより、伝統的なインド料理のほとんどに生のジャックフルーツを加えることができ、味や食感の変化を感じることはありません。 イドリ、ドーサ、アパム、プットゥなどから米を3分の1、ロティ、ウプマ、プーリ、アルー・パラタなどから小麦を3分の1減らすことができ、健康に良い変化以外の違いは感じられません。