アイスワインは、特別な日のグラスとして最適です。 そのシロップのようなフルボディの粘性と豊かな液体のような黄金色のおかげで、このデザートワインは、一般的なワインよりもアルコール度数が低く、ABV10％程度であるにもかかわらず、とても贅沢なものだと考えられています。
凍らせたブドウを絞って、小さくても甘い濃度にする技術は、古代ローマにまで遡ることができます。
かつては、不測の事態で霜が降りたときに農家が作物を守るために行われていたアイスワイン作りですが、今ではすっかり廃れてしまいました。
カナダに次いで世界第2位のアイスワイン生産国となったドイツでは、2019年の暖冬で前例のない事態が発生しました。 1つの収穫を除いてすべて失敗したのです。 “地球温暖化の影響で、マイナス7度の環境でアイスワイン用のブドウが収穫できる可能性は、過去10年間で激減しました」とドイツワイン協会の広報担当者、エルンスト・ビュシャー氏は語る。
ビュシャー氏によると、アイスワインは美しく熟成し、何十年も保存することができるという。
Büscher氏によると、アイスワインは美しく熟成し、何十年も保存することができるそうです。 また、アイスワインは高価なものとして知られており、価格も高騰しています。 手遅れになる前に、1本（またはハーフボトル）を買いだめするなら、今がチャンスかもしれません。