ホームベーカリーの皆さん、こんにちは。 ここでは、手作りのケーキを完璧に柔らかく、しっとりと仕上げるために必要なヒントをご紹介します。 正しい焼き方、正しい材料の選び方、正しい天板でケーキを焼くことが大切です。 ここでは、しっとりとしたケーキを焼くために知っておくべきことをご紹介します。
1 乾いた材料にバターを混ぜる。
多くのホームベーカリーでは、ドライ（小麦粉）とウェット（牛乳）の材料を混ぜ合わせる前に、バターと砂糖をクリーム状にすることに慣れています。 この方法では、生地を混ぜすぎてしまい、パサパサした固いケーキになってしまう危険性があります。 少し手順を変えて、湿った材料を入れる前にバターと小麦粉を混ぜることから始めましょう。 こうすることで、液体を入れる前に小麦粉を脂肪でコーティングすることで、小麦粉のグルテン形成を抑え、非常にしっとりとしたケーキを作ることができます。 詳細はこちらをご覧ください。
2 シンプルシロップをケーキに塗る。
ケーキソークは、乾燥したケーキを修復することも、ケーキの層が何日もしっとりしていることを確認することもできます。 シンプルなシロップを使って、紅茶やミルク、フルーツ、お酒などで味付けすることができます。 とっても簡単ですよ このベーキングハックについては、こちらをご覧ください。
3 アップルソースをかけて焼く。
そうです、アップルソースです! この材料でバターを代用しても、超しっとりとした柔らかいケーキを作ることができます。 ただ、甘すぎるケーキにならないように、スーパーで無糖のアップルソースを買うのを忘れないでください。 バターの代わりにアップルソースを使う方法はこちらをご覧ください。
4 砂糖を減らしてはいけません。
砂糖の役割は、ケーキを甘くするだけではありません。 ベーキングにおいて、砂糖は液体成分として考えられており、柔らかくしっとりとした仕上がりに貢献しています。 砂糖の量を減らそうと考えたときには、このことを思い出してください。
5 ヨーグルトを使う。
チョコレートケーキには、ヨーグルトが欠かせません。この食材には、ケーキの水分を保つのに役立つ天然の安定剤が含まれています。 この材料には、ケーキの水分を保持するための天然の安定剤が含まれています。これをチョコレートと組み合わせれば、構造がよく、安定したクラムを持つ、おいしくてしっとりしたケーキができあがります。 ヨーグルトとケーキの相性については、こちらをご覧ください。