ローストしても、ジュースにしても、ピクルスにしても、蒸しても、ビーツは大量のビタミン、ミネラル、有機化合物を食事に取り入れることができる美味しい食材です。 Self社が収集した栄養データによると、ビーツはコレステロールと飽和脂肪が非常に少なく、食物繊維、葉酸、カリウム、マンガンの非常に良い供給源であり、ビタミンC、鉄、マグネシウムの良い供給源でもあります。 また、ビタミンC、鉄分、マグネシウムも豊富に含まれています。1食分には、ビタミンB群と銅も含まれています。 ビートディップを作る理由の1つは、このスーパーフードが多くの健康上の利点を提供するからです。 ビートを食生活に取り入れるべき7つの理由をご紹介しましょう：
#1. ビーツは血圧の調整に役立ちます。 ビーツには硝酸塩（体内で一酸化窒素に変換される）が豊富に含まれているため、血管を弛緩・拡張させて血行を良くし、血圧を下げる効果が期待できます。 Health.comによると、2008年にHypertension誌で発表された研究では、ビーツジュースを飲んだ人は、水を飲んだ人に比べて、摂取してから3時間後に血圧が10mmHg低下し、血液凝固が減少したという結果が出ています。
#2. ビーツで体力アップ ビートジュースは、運動中の血液の流れを良くし、筋肉により多くの酸素を供給することで、より遠くへ、より速く移動するのに役立ちます。 血圧を下げる効果のある硝酸塩も、身体的な持久力を高めるのに役立ちます。 Journal of Applied Physiology誌に掲載された2009年の研究によると、ビートジュースを摂取することで高強度の運動パフォーマンスが向上したそうです。 男性サイクリストは、疲労困憊するまで時間を計って15％長く自転車を漕ぐことができました。 この研究結果は、ビートジュースを飲んで体内の一酸化窒素を増やすことが、”長期的な持久力運動における運動耐容能を向上させる可能性がある “ことを示唆している。 一酸化窒素の濃度は、摂取後2～3時間でピークに達するので、それに合わせて運動を計画しましょう。 ビーツは脳を活性化する。 血液中の酸素の流れが良くなると、筋肉だけでなく、脳にも酸素が行き渡り、認知機能が向上します。 Healthlineでは、1日1カップのビーツジュースを2週間飲み続けた結果、反応時間テスト（認知機能の指標の1つ）で、プラセボを与えられた参加者よりも4％速いスコアが得られたという研究を紹介しています。 ビーツで規則正しい生活を 1カップのビーツには3.5gの食物繊維が含まれており、そのほとんどが不溶性食物繊維です。 メイヨー・クリニックによると、”この種の食物繊維は、消化器系での物質の移動を促進し、便のかさを増すので、便秘や不規則な便に悩む人に有益である “とのことです。 ビーツが消化管を通過する際に、尿や便をピンクや赤に変えることがありますが、これは警鐘を鳴らすことになります。 慌てないでください。
#5. ビーツは肌の見た目を良くする効果があります。 ビーツには、有害なフリーラジカルに対抗する抗酸化物質がたくさん含まれています。 フリーラジカルは細胞にダメージを与え、目に見える老化の兆候の原因の一部となります。 ビーツに含まれる強力な抗酸化物質は、ベタレインと呼ばれる植物性栄養素です。 Prevention.comは、LWT – Food Science and Technologyに掲載された2015年のレビューを引用し、ベータレインはビタミンCやアントシアニンよりもフリーラジカルを撃退する能力が高いことを示しています。
#6. ビーツは炎症と戦う。 炎症は、体の免疫反応の一部です。 外来の侵入者から体を守り、傷ついた組織を修復し、治癒プロセスを助ける働きがありますが、慢性化すると問題になります。 ビーツにはアミノ酸のベタインが含まれているので、慢性的な炎症の強さを抑えることができます。 Frontiers in Immunology』に掲載された記事によると、「ベタインが多数の疾患において抗炎症機能を持つことを示す証拠が蓄積されています」
#7. ビーツはデトックスに最適です。 肝臓は、難しくて汚い仕事をしています。 血液をろ過し、血液凝固のためのタンパク質を作り、化学物質を解毒し、薬物を代謝する役割を担っています。 その際、胆汁を分泌しますが、胆汁は最終的に消化管に戻ってきます。 ビーツは、肝臓を清潔に保ち、機能させるのに役立ちます。 美肌効果のある抗酸化物質ベタレインは、肝臓での化学物質や毒素の解毒をより効果的にしてくれます。
ビーツが「スーパーフード」と呼ばれるのには、それなりの理由があります。
ビーツが「スーパーフード」と呼ばれるのには理由があります。エネルギーの増強、デトックス効果、認知機能や身体機能の向上、炎症の抑制、美肌効果などが期待できます。 美味しいのは言うまでもありません。 バランスのとれた食事に加えれば、健康的な食品といえるでしょう。 スープにしたり、ローストしたり、ピクルスにしたり、ジュースにしたりと、さまざまな食べ方があります。 スープ、ロースト、ピクルス、ジュースなど、さまざまな食べ方があります（ビーツとバルサミコのカシューナッツスプレッドも、健康的にビーツを摂取する方法のひとつです）。 ただし、ビーツの食べ過ぎには注意してください。 ビーツは野菜の中では糖度が高いので、適度に食べるようにしましょう。