朝食といえば、多くの人は「甘いもの派」と「しょっぱいもの派」の2つに分かれます。
アメリカではシナモンシュガーをかけたチュロスをよく見かけますが、チュロスはスペインで生まれたものであり、この甘いスナックの発祥の地に敬意を表したいと思います。
スペインのタパスの起源が議論されているように、チュロスの起源をひとつの国に限定することは、好きなワインの産地を選べというようなものです。 フランチャコルタ？ ソノマ？ バジェ・デ・グアダルーペ？
A Brief History Of Churros
まず、チュロスとは何か、どのようにして生まれたのか、ということから始めなければなりません。 チュロスの歴史となると、それは複雑です。
油で揚げた中国のお菓子は、2本の長い棒状のパンのような形をしていて、スペインのように砂糖をかけたり、チョコレートをかけたりしていません（アメリカやメキシコ、南米ではグアバが入っていたりしますが、詳しくは後述します）。
チュロスは、スペインの羊飼いが、小麦粉と水と塩で作った生地を揚げたのが始まりだという説がありますが、これは現在のチュロスと同じ材料（バターと卵）を使って、焼きたてのパンの代わりにしたものです。
チュロスの歴史は曖昧ですが、チョコレートの歴史はより確かです。 チュロスが南米に伝わったのは、1500年代のスペインの異端審問でした。 同じ頃、スペイン人はカカオを持ってヨーロッパに戻り、サトウキビで甘みをつけて、チュロスを浸すのに最適な濃厚なホットチョコレートを作りました。 この伝統は現在も受け継がれており、マドリッドではショコラテリア・サン・ジネスがその象徴的なスポットとなっています。
初めてのスペイン旅行、または次回のスペイン旅行の際には、チュロスがどこで手に入るのか、他のおいしい仲間たちについての予備知識、そしてバルセロナでチュロスを試すのにお勧めの場所など、スペインで人気の美食の伝統の1つを見つけるのに役立つヒントがあります。
Where To Get Churros In Spain
スペインでは、cafeteríaやgranjaといった名前のカフェ（granjaは伝統的に乳製品を売っていた場所です）や、チュロス専門のお菓子屋さんでチュロスを見かけます。
また、スペインではチュロス・コン・チョコレートは一般的な朝食なので、朝7時や8時には、一日の最初の食事のために、いくつかのカフェやチュレリアがオープンしていることでしょう。
Churro Variations In Spain
他の多くのスペイン料理と同様に、チュロスにも地域的な特徴やバリエーションがあります。 マドリッドやアンダルシア地方（セビリアやグラナダを含む南部）でよく見られる厚みのあるポッラがあります。 グラナダではテヘリンゴと呼ばれるバターと卵を使ったものもある。
Churros Around The World
世界の他の地域でも、チュロスにはそれぞれの地域の特徴があります。
メキシコでは、メキシコシティにある私たちのお気に入りの店「El Moro」のように、チュロスの中にドゥルセ・デ・レチェやカヘタ（キャラメルのバリエーション）が入っていることがよくあります。
ブラジルでは、キャラメルに似たドゥルセ・デ・レチェに浸して食べるチュロスがありますし、キューバでは、グアバを詰めたフルーティーなチュロスがあります。 また、ニカラグアでは、チーズが入ったチュロス・デ・ケソが食べられます。
Where To Get the Best Churros in Barcelona
カタルーニャ州の州都バルセロナでは、以下のxurreriasに立ち寄れば、バルセロナで最高のチュロスが食べられると信じています：
- Churreria San Román L’Eixample
- La Xocolateria, El Born
- Xurreria J. Argiles (tip: petite et al. Argiles (ヒント: プチチュロススタンドは地下鉄Marina駅のすぐそばにあり、週末は24時間営業しています)
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Opening photo by Marti Sans