皮をむいたままの新鮮なリンゴを食べると、口の中がヒリヒリしたり、かゆくなったりしたことはありませんか？ しかし、焼きたてのアップルパイのアップルソースを食べても気になりませんか？ りんごアレルギーではないかと思ったことはありませんか？ 桃やサクランボのような他の生の果物でも同じような症状が出ますか？
アップルパイやアップルクリスプを焼くのが楽しい季節になってきましたが、OASは花粉-食物アレルギー症候群（PAS）としても知られていますので、注意が必要です。 このタイプの食物アレルギーは、花粉症による明らかな花粉症の症状があるかどうかにかかわらず、花粉症の成人に比較的よく見られる症状です。 ほとんどの患者さんは、口腔内のかゆみやヒリヒリ感、唇や口の中の軽い腫れ、喉のかゆみなどを訴えます。 症状は、ある種の生焼けの果物やナッツ、生野菜を摂取した直後に発生します。 この症状は、食品に含まれる花粉関連のタンパク質によって引き起こされます。
リスクファクターは以下の通りです。
- 木の花粉（特にカバノキ）に対する感作
- 花粉に特異的なIgE（アレルゲン抗体）のレベルが高い。花粉特異的IgE（アレルゲン抗体）の高値
- 複数の花粉に対するアレルギー
- li 花粉症の患者
- 花粉の多い特定の地域に住んでいる患者
ほとんどの場合、患者は花粉を食べてから症状が出る。 ほとんどの場合、患者は生の食品を食べて初めて症状を発症します。 中には生の果物や野菜の皮だけに反応する人もいます。 通常、生の果物や野菜を調理したり、焼いたりすることで、症状を引き起こす原因となるアレルゲンを変化させることができます。
OASの患者さんは通常、シラカバ花粉、ブタクサ花粉、イネ科植物の花粉に対する吸入性アレルギーを持っています。 白樺の花粉は春に多く見られ、リンゴ、モモ、ナシ、ウメ、チェリー、アプリコット、ニンジン、セロリ、大豆、ピーナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツなどと交差反応を示します。 晩春から夏にかけてよく見られるイネ科の花粉は、メロン、オレンジ、ジャガイモ、トマト、ピーナッツとの関連性があります。
OASの可能性がある方、あるいはもっと詳しく知りたい方は、当院の認定アレルギー専門医にご相談ください。 それまでは、「Barefoot Contessa」に掲載されている私のお気に入りの焼きリンゴのレシピ、「Old-Fashioned Apple Crisp」を試してみてください。 このレシピは、涼しくなってくると毎年何度も作ることになります。 大きなお皿でも、個々のラメキンでも提供できますし、お友達に出しても美味しいですし、子供たちも大好きです。
となっています。