Baingan ka Bhartaは、スモーキーなインドのナス料理で、味が濃く、家庭で驚くほど簡単に作れます！
ナスとインド料理が好きな人には、このレシピは間違いなくお勧めです。 このスパイスとスモークの効いたBaingan ka Bhartaは最高です！….、私はそこに行きました。 言葉遊びがあまりにも魅力的だったので、我慢できませんでした。
「インド料理」といえば、「バインガン・カ・バルタ」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 地域によってレシピは異なりますが、多くのインド料理店では、パンジャブ産のバインガン・カ・バルタを出すことが多いです。 バーインガンとはナスのことで、バルタとは野菜をつぶして混ぜたもの。 この2つを組み合わせれば、インドのナスのマッシュ料理になります。
この人気のパンジャブ料理を作るには、まずナスを「スモーク」しなければなりません。
このパンジャブ料理を作るには、まずナスを「燻す」必要があります。 直火でもグリルでも構いませんが、皮に焦げ目がつくまで焼いてください。 私はオーブンを使うのが好きです（指を火傷する可能性が低いから）。 オーブンを500度に熱し、ナスに数か所切り込みを入れて、油を塗ります。 40分焼いて、途中で裏返し、5分焼きます。 ステップ3をご覧ください。
これをすることで、ナスに素晴らしいスモーキーな風味が吹き込まれます。 燻製にしたナスをスパイスの効いたトマトマサラと混ぜ、パレオチャパティやパレオナンと一緒に食べます。
この美味しくてスモーキーで香ばしいbaingan ka bhartaを、サイドディッシュとしてもメインディッシュとしてもお楽しみください。
このレシピは、私の電子書籍「South Asian Persuasion」に掲載されている数多くの美味しいレシピの一つです。
Baingan ka Bharta (Indian) ナス）
Baingan ka Bharta (Indian Eggplant)
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Ingredients
- ▢ 大きなナス2個
- ▢ 大さじ4の油を分けて入れる
- ▢ クミンシード小さじ1
- ▢ 白タマネギ大1個のみじん切り
- ▢ ニンニク5片のみじん切り
- ▢ 1. 生姜のみじん切り
- ▢ 1-.
。
スパイス
- ▢ コリアンダーパウダー小さじ2
- li 塩（小さじ2）
- 黒コショウ（小さじ1/2）
- ガラムマサラ（小さじ1/2）
- ▢ パプリカ小さじ1/2
- ▢ ターメリックパウダー小さじ1/2
- ▢ トマト中3個のみじん切り
- ▢ コリアンダーのみじん切り
手順
ナスの下ごしらえ
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オーブンを500°Fに予熱する。
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ナスに4本の切れ目を入れ、それぞれのナスに大さじ1杯の油を塗る。
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火を強めて5分ほど焼き、ナスをオーブンから取り出します。
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ナスが冷めるのを待ってから、皮を剥き、果肉を切ります。
ソースの準備
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ナスを焼いている間に、ダッチオーブンや厚手の鍋に大さじ2杯の油を入れて中火にかけ、クミンシードを加える。
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クミンシードがはぜ始めたら、玉ねぎを加え、10分または玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
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にんにく、しょうが、セラーノペッパー、スパイスを加えます。 1分ほど炒め、トマトを加えてよく混ぜる。
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フライパンに蓋をして10分ほど加熱する。
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蓋を外し、さらに5分ほど炒める。
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調理したナスを入れてさらに5分加熱する。
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コリアンダーを添えてできあがり。