Rendangとは
Rendangとは、コクのある柔らかなココナッツビーフシチューで、爆発的な美味しさがあり、ビーフレンダンが最も人気のあるレンダンです。
現地の言葉で「レンダン・デング」と呼ばれ、マレーシア、インドネシア、シンガポールで最も有名な牛肉レシピと言っても過言ではありません。
Rendangの起源
牛肉のレンダンは、インドネシアのミナンカバウ族のおいしい料理が起源です。
儀式や来客の際によく食べられます。
マレーシアには、スマトラ島のミナンカバウ族がマラッカ・スルタン時代にマレー半島南部に移住してきたときに伝わったと考えられています。
この料理は、多くのマレーシア人、特にマレー人コミュニティに愛されています。
牛肉のレンダンが代表的ですが、鶏肉のレンダンや羊肉のレンダンなどのバリエーションがあります。
どれも絶対に美味しく、ご飯、またはマレーシアのココナッツミルクご飯（ナシレマック）と一緒に食べると最高です。
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レンダンに使う牛肉の種類は？
骨なしの牛のショートリブやシチュー用の牛肉を使います。
私は骨なしの牛のショートリブかシチュー用の牛を使いました。
牛肉を小さくカットすることで、じっくり煮込んだ後に、レンダンカレーのペーストと一緒に牛肉の塊が柔らかくなるようにします。
レンダンソースの秘密の材料
最高のレンダンを作るには、秘密の材料であるケリシク（トーストしたココナッツ）が必要です。
また、弱火でゆっくりと肉を煮込み、レンダンソースを煮詰める必要があります。
ミナンカバウスでは、時間が経つにつれて複雑な味と香りが出てくるので、何ヶ月も保存しておくそうです。
The Best and Most Authentic Rendang
余るくらいの量を作ることをお勧めします。 翌日になると味と香りが濃くなります。
私のレシピは、オンラインで見つけられる最も美味しくて最高のビーフ・レンダン・レシピなので、ぜひ試してみてください！
1人分のカロリーは？
このレシピは1食あたりわずか416キロカロリーです。
What to Serve with this Recipe?
この料理をご飯、麺、またはパンと一緒にお召し上がりください。 伝統的なマレーシア料理や簡単な平日の夕食には、以下のレシピをお勧めします。
5 Secrets to 20 Min Dinners
素早く&簡単に食事をするためのコツをつかみましょう!
材料
- 1 1 1/2 lbs. (0.6kg）の骨なし牛ショートリブ（角切り）
- 食用油大さじ5
- シナモンスティック（約2インチの長さ）1本
- クローブ3個
- スターアニス3個
- カルダモンポッド3個
- レモングラス（4インチの長さに切って叩く）1本
- 厚いココナッツミルク1カップ。 ココナッツクリーム
- 水1カップ
- タマリンドの果肉小さじ2（果汁はぬるま湯に浸し、種は捨てる）
- カフィアライムの葉6枚。
- ケリシク（トーストしたココナッツ）大さじ6
- 砂糖またはパームシュガー大さじ1
- 塩適量
スパイスペースト。
- エシャロット5個
- ガランガル1インチ
- レモングラス3本（白い部分のみ）
- ニンニク5クローブ
- ショウガ1インチ
- 乾燥唐辛子10～12個。
手順
- スパイスペーストの材料をみじん切りにし、フードプロセッサーで細かくする。
- シチュー鍋に油を熱し、スパイスペースト、シナモン、クローブ、スターアニス、カルダモンを加え、香りが立つまで炒める。 牛肉と叩いたレモングラスを加え、1分ほど炒めます。 ココナッツミルク、タマリンドジュース、水を加え、中火で肉に火が通るまでよくかき混ぜながら煮込みます。
- 弱火にして蓋をし、1時間から1時間半、または肉が本当に柔らかくなって肉汁が乾くまで煮込む。 好みで塩と砂糖を追加する。
注意事項
ケリシク（トーストしたココナッツ）を作るには、乾いた中華鍋にすりおろしたココナッツを入れて、キツネ色になるまでかき混ぜるだけです。
栄養情報
4人分
1サービングあたりの量カロリー416総脂肪52g飽和脂肪24g 脂肪 24gコレステロール 100mgナトリウム 132mg炭水化物 20g繊維 4g糖質 9gタンパク質 36g
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