Beef Souvlaki with Greek Potatoes and Purple Cabbage and Feta Salad

Beef Souvlaki with Greek Potatoes and Purple Cabbage and Feta Salad. バーベキューをしたくてうずうずしていませんか？

イタリアンセンターショップが店頭で販売している牛肉の品質については、絶賛してもしきれません。 ピエモンテ牛と呼ばれるものです。 通常はイタリアのピエモンテ地方でしか生産されていないのですが、ある人の情熱によって70年代後半にアルバータ州でも生産されるようになりました。 抗生物質やホルモン剤を使用せず、牧草で育てられ、オーガニック認定を受けています。 生でも食感がとても柔らかく、霜降り具合も素晴らしいです。 この肉の豊かさを目の当たりにすると、さまざまなレシピのアイデアが浮かんできます。 このリンク先で紹介しているタリアータを作った後、私は何か違うことをしたいと思いました。

私は、カナダのアルバータ州エドモントンで毎年8月に開催されるHeritage Daysのような文化的なイベントに行くのが大好きです。

私はカナダのアルバータ州エドモントンで開催されるHeritage Daysのような文化的なイベントに行くのが好きで、いつも何かしらのケバブを食べるのですが、もしあればスブラキと呼ばれるギリシャのケバブを食べます。 スブラキには鶏肉や羊肉、豚肉など様々な種類がありますが、今日はこの美しいピエモンテ産のリブロースを使って、牛肉のスブラキにギリシャ風ポテトと紫キャベツとフェタのサラダを添えてみました。

牛肉を見ると、肉の霜降りと、この肉をジューシーで柔らかく保つ脂肪の塊が見えます。 バーベキューで牛肉を調理する際のポイントは、非常に高い火力です。 強火で牛肉の表面を炙り、肉汁を閉じ込めます。 さらに、この牛肉を角切りにして、オリーブオイル、バルサミコ酢、オレガノ、ローズマリー、ニンニク、レモン果汁、塩・コショウで一晩マリネしました。 酢とレモン汁の酸味が肉の筋を少しずつ崩し、口の中でとろけるような食感が楽しめます。

角切りの牛肉とグリルで美しく焼かれた赤ピーマンの間にフェタチーズが溶け込んで、また違った味わいが楽しめます。

ピーマンと牛肉をカルメラ化する肉汁で、口の中は潤い、お腹は膨らみます。

「エドモントンは冬じゃないのに、バーベキューをするなんて」と思われるかもしれません。 エルニーニョの影響で暖冬に恵まれているのです。 グリルの上でジュージューと焼かれるスブラキの香りが漂う、素晴らしい一日です。 春が近づくとグリルの香りが漂ってくるので、近所の人たちは誰が作っているのか、招待されているのか気になって仕方がないでしょう(笑)。

ジャガイモが出来上がりました。レモン、オリーブオイル、オレガノの組み合わせと、オーブンでじっくり焼いたジャガイモの柔らかさが素晴らしいですね。 最初はトマト、キュウリ、紫タマネギ、ピーマンの伝統的なギリシャ風サラダにしようと思っていたのですが、冷蔵庫に紫キャベツがあったので、別のアイデアを思いつきました。 玉ねぎ、紫キャベツ、ディルをソテーして、新鮮なイングリッシュ・キュウリ、レモン汁、ゴートフェタチーズと一緒に和えたものです。 これらの味をまとめると、ユニークでおいしい料理ができあがります。 ピエモンテ牛のスブラキは、ニンニク、レモン、オレガノ、バジル、ローズマリー、オリーブオイルの香りが漂い、一晩マリネしても独特の風味を保っている。 キャラメリゼされた焼き目が食欲をそそります。 サラダは、柔らかい紫キャベツとキャラメルオニオン、キュウリのフレッシュさ、フェタチーズの後ろに忍び寄るディル、ザジキとピタを添えて。

バーベキューをしたくてうずうずしている方にお勧めなのが、ギリシャ風ポテトと紫キャベツとフェタのサラダを添えたBeef Souvlakiです。

Enjoy!

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