私たちは皆、パスタが大好きですよね！
それは、とても快適な食べ物の一つです。
まじめな話、巨大なボウルを食べても、もっと食べたいと思ってしまうのは簡単なことです。
しかし、糖尿病や糖尿病予備軍の人にとっては、巨大なボウルのパスタを食べることは実際には不可能です。
JUMP TO: パスタの栄養学的事実｜現実的な分量｜炭水化物の問題｜糖尿病に最適なパスタ｜パスタを低炭水化物の代替品に変える｜結論
パスタの栄養学的事実
1食分のパスタの栄養学的事実を比較してみましょう。 1食分はカップ半分に相当します。
これらの比較からわかるように、総炭水化物は18～22g、純炭水化物は15～20gあります。
全粒粉パスタ(茶色い種類)は白いパスタよりも多少良いですが、全体的には通常のパスタのほとんどの種類の炭水化物含有量にあまり大きな違いはありません。
また、全粒粉パスタやその他の全粒粉は繊維質の多い食品だとよく言われますが、実際にはそれほど多くありません。 ニンジン2本で、全粒粉パスタ1/2カップよりも多くの食物繊維を摂取できます！
現実的なサービングサイズ
以下の画像は、パスタのサービングの現実を示しています。
続いて、一般的なパスタの一人前（それ以上ではないにしても）を紹介します。
炭水化物の摂りすぎ問題
視覚的な比較は、違いを実感できるので素晴らしいです。
全粒粉のスパゲッティを食べても、2食分の正味炭水化物量が約30gなので大丈夫だと正当化することはできますが、長期的には炭水化物が多すぎて、血糖値を適切にコントロールできない可能性が高いのです。
炭水化物は、血糖値やA1c値に最も影響を与える栄養素です。
パスタの量を1/2カップと少なめにしても、他に何かを加える前に約20gの炭水化物を摂取することになります。
パスタには、ビタミンやミネラルなどの栄養価はほとんど含まれていませんが、非アスタキサンチン系の食品をたくさん食べると、血糖値が上昇します。
パスタにはビタミンやミネラルなどの栄養価がほとんど含まれていませんが、ズッキーニ、ブロッコリー、カリフラワー、ナスなどの非主成分野菜をたくさん食べることで、豊富な栄養を摂取することができます。
グリセミック指数という観点から見ると、意外にもパスタのグリセミック指数は50程度と低くなっています。 55以下のものは低いとされています。
パスタのグリセミック指数は、意外にも50程度と低く、55以下のものは低いとされていますが、グリセミック指数では炭水化物を差し引くことができないため、血液中には炭水化物が残ってしまいます。
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糖尿病に最適なパスタは？
確かに、伝統的なパスタは糖尿病に最適なパスタではないかもしれませんが、選択肢はまだたくさんあります。
こんにゃく麺を聞いたことがありますか？
炭水化物ゼロの日本式麺で、フェットチーネ、ペンネ、ラザニアまであります。
こんにゃく麺は、パスタの代わりとして最適で、Miracle Noodlesのような業者から直接購入することも、Amazonで購入することもできます。
パスタとは異なる食感で、少し歯ごたえがありますが、ボロネーゼ、カルボナーラ、イタリアンソース、チーズ風味のホワイトソース（下の写真）など、お好みの味付けで食べることができます。
上の料理はCreamy Mustard Chicken Noodlesで、こんにゃく麺を使用しています。
こんにゃく麺のもう一つの利点は、実際に調理する必要がないということです。 よく洗った後、お湯に浸してからもう一度洗うのがベストです。
写真のこんにゃく麺の栄養チャートを見てください、正味の炭水化物はゼロです。
What About Other Pasta Options?
多くの企業が低炭水化物パスタのオプションを作っているので、さらに多くのオプションがあります。
Ciao Carb Traditional and Proto Pasta range
Netritionには、低炭水化物の糖尿病患者向けの優れた食品がたくさんありますが、その1つがCiao Carbパスタシリーズです。
通常の商品は50gで12gの炭水化物ですが、ソースに炭水化物が含まれていなければ、それほど問題はありません。
このペンネパスタは8.8オンス/250gパックで3.49ドルです。
チャオカーブにはプロトパスタシリーズもあり、50gあたりの炭水化物量はわずか7gです。
「プロトパスタ」は、50gあたりの炭水化物量が7gで、カップ2分の1程度なので、摂取量を2倍にしても正味の炭水化物量は14g程度に抑えられます。
価格は10.5オンス（300g）入りで4.99ドルです。
成分は以下の通りです。 分離大豆たんぱく質、エンドウたんぱく質、小麦粉、小麦グルテン、小麦繊維、卵白（5％）、安定剤：グアーガム
Explore Asian: 有機大豆 & 黒豆スパゲッティ
有機大豆スパゲッティは、1食あたり正味炭水化物量が7gで、7.05オンス（200g）入りで3.49ドル。
原材料は以下の通りです。
黒豆スパゲッティは、黒いスパゲッティです！
大豆スパゲッティと同じ価格で、1食分の正味炭水化物量が5gと少し少ないです。
Ingredients: 有機黒豆92％、水8％
カルバ灘低炭水化物卵パスタ
このカルバ灘パスタは、従来のパスタに比べて低炭水化物です。 従来のパスタは1/2カップのパスタで20g前後の炭水化物を含んでいますが、このカルバ灘パスタは1.5カップのパスタで18gの炭水化物を含んでいます。
卵パスタは小麦粉を使っていますが、その分を卵で補っており、卵はたんぱく質なので、炭水化物の量を大幅に減らすことができます。
10オンスの袋は7.07ドルですが、6個入りのパックを19.97ドルで購入すると3.32ドルになります。
Quest Pasta
低炭水化物パスタのオプションを検索していた場合、Quest pastaに遭遇するかもしれません
Questは人気のある低炭水化物ブランドで、糖尿病患者向けの製品もたくさんあります。
クエスト社は、糖尿病患者向けの製品を多く扱っている人気の低炭水化物ブランドです。
クエストのパスタは、糖尿病患者向けの商品が多く、1パック8オンス（226g）で8.95ドル、2食分です。 ほうれん草味の12パックで41.99ドルです。
クエストのパスタは炭水化物ゼロです。
原材料は以下の通りです。 水、グルコマンナン繊維、水酸化カルシウム
ThinSlim Foods Impastable Low Carb Pasta
様々な繊維から作られたパスタ麺で、繊維が多いため、1食あたりの炭水化物量はわずか8gです。
ThinSlimのパスタは6パックでAmazonで49.99ドル、1パックあたり8.33ドルなので、価格は高い方です。
しかし、Netritionで購入すると1パックあたり7.99ドルになります。
ケルプ麺
ケルプは海藻ですから、麺を作るためには海藻の外側の層を取り除き、内側の「麺」のような構造を見せます。
Sea Tangle kelp noodlesが最もよく知られているブランドです。
シー・タングルの昆布麺は、よく見かけるブランドですが、食感はパスタのように柔らかくなく、カリカリとしています。
こんにゃく同様、炭水化物はゼロです。
こんにゃく同様、炭水化物はゼロで、味もないので何にでも使えます。
12オンスの昆布麺は、Amazonでは1パック6～7ドル、Netritionでは3.09ドルです。
Carb Counters Skinni Spaghetti
このスパゲッティは、正味の炭水化物が3gしかないという点では素晴らしいと思います。
しかし、価格は8オンスで8.49ドルと少し高め。 このように、血糖値を適切に管理したい場合は、従来のパスタよりもはるかに優れたパスタの選択肢がたくさんあります。 フェットチーネ
あらゆる種類の低炭水化物パン、バンズ、ベーグルを製造しているLow Carb Bead Coが、今度はパスタも作りました。
227gのパックには1食あたり7gのネットカーボが含まれており、1パック（4食分）約14ドルです。
原材料：エンドウプロテインアイソレート、オート麦ファイバー、小麦ファイバー、卵白、小麦グルテン、セモリナ。
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Skip the Pasta for Veggie Alternatives
新鮮なバジルのパスタソースやパルメザンチーズをトッピングしたトマトソース、あるいは美味しくクリーミーなアルフレッドをメインディッシュの1つにするのは、考えただけでも食欲をそそられますよね？
おいしいパスタは、多くの人の食事プランの中で、好きな食べ物のひとつです。
そして、代わりのものがあっても、まったく同じということはありませんが、慣れることはできます。
鶏胸肉を調理し、新鮮なバジルペーストをズッキーニ麺にかけていただきます。
ベジヌードルメーカーを手に入れよう！最もよく使うキッチンアイテムになるはずです。
ヌードルの代わりになる野菜はたくさんあります。
サラダや蒸した野菜にソースをかけてもいいでしょう。 要するに、炭水化物の多いパスタを野菜に置き換えることで、血糖値やA1cを下げることができるのです！
結論
少量のパスタを食事計画に取り入れることができる人もいるかもしれませんが、多くの場合、パスタは糖尿病管理に適した食品ではなく、避けた方がよい食品なのです。
炭水化物の多い食品であるパスタ、米、ジャガイモ、パンは、摂りすぎになりやすい「主食」と呼ばれる食品です。
血糖値やA1cのコントロールという点では、パスタを除いた方が絶対に良いです。
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