トライベッカで長年営業してきたフレンチレストラン「Bouley」が7月31日（月）で閉店となります。このレストランは、オーナーシェフのDavid Bouley氏が経営していた高級レストランで、昨年にはニューヨーク・タイムズ紙から3つ星を獲得するほどの存在感を保っていました。
NYTの評論家、ピート・ウェルズ氏は、このレストランを「くだらない」「流行に左右されない」「おいしい」と評し、「完璧なときもあるだろう。 彼は、「そう、完璧だ。 ブーレーは、適切な人と適切な夜には、その目の前を通り過ぎることができる。
現在、Bouleyはリンゴをふんだんに使ったレストランを閉店し、プライベートなイベントスペースとして使用しながら、他の様々なプロジェクトに力を注いでいます。 次のプロジェクトは、フラットアイアン地区の31 East 21st Streetにある、食事付きのワインバー「B at Home」で、最近彼がテストキッチンを移転した場所の隣にあります。
Bouley社の影響力は、その家系にも表れています。
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